In der Spargelzeit machen sich Feinschmecker auf die Suche nach den besten Spargelweinen. Denn der Spargel erfordert einen Wein, der seinen subtilen Geschmack unterstreicht und seine Aromen hervorhebt, statt sie zu überdecken. Nur so wird er als Vor- oder Hauptspeise zur schmackhaften Delikatesse. Doch welcher Wein passt am besten zu grünem oder weißem Spargel?

Welcher Wein ist der beste Spargelwein? 

Vorweg sei erwähnt, dass es nicht den besten Wein zu Spargel gibt, da die Wahl des richtigen Weins für ein bestimmtes Gericht immer eine Frage des persönlichen Geschmacks ist. Es gibt jedoch Weine, die gut zu Spargel passen und solche, die seinen Geschmack zu sehr überdecken.  

Einige passende Weine sind etwa Weißweine wie Riesling, Sauvignon Blanc oder Grüner Veltliner. Weißburgunder und Chardonnay eignen sich ebenfalls und auch ein trockener Rosé oder leichter Rotwein können exzellent zu Spargel passen. Es ist am besten, verschiedene Weine zu probieren, um seinen persönlichen Favoriten zu finden.   

Welche Anforderungen muss Spargelwein erfüllen?  

Es gibt keine festen Anforderungen an einen Spargelwein. Einige Merkmale tragen jedoch besonders dazu bei, dass ein Wein gut zu Spargel passt. 

Säure 

Ein wichtiger Punkt ist die Säurestruktur des Weins. Spargel hat einen leicht bitteren Geschmack, den eine gute Säurestruktur im Wein ausgleichen kann. Weine mit hoher Säurestruktur wie Riesling, Grüner Veltliner oder Sauvignon Blanc sind daher oft eine gute Wahl. 

Alkoholgehalt 

Ein weiteres Merkmal ist der Alkoholgehalt des Weins. Ein Wein mit zu hohem Alkoholgehalt kann den eher subtilen Geschmack des Spargels schnell überdecken. Weine mit niedrigerem Alkoholgehalt von ungefähr 11-12% eignen sich daher besser.  

Geschmack 

Der Geschmack des Weines sollte nicht zu komplex sein, da er ansonsten die Aromen des Spargels schnell überdecken kann. Ein klarer, sauberer und frischer Geschmack eignet sich daher am besten. Schließlich sollten Weine, die zu Spargel passen, ausreichend Säure und Fruchtigkeit haben, um die florale und vegetabile Note des Spargels zu unterstreichen. 

Welche Weine passen zu welchen Spargelgerichten?  

Es ist wichtig zu beachten, dass jeder Wein eine andere Geschmacksrichtung hat und es immer am besten ist, verschiedene Weine zu probieren, um herauszufinden, welche am besten zu Ihrem persönlichen Geschmack und zu Ihrem Spargelgericht passen. 

Grauburgunder 

Grauburgunder (auch Pinot Grigio genannt) kann gut zu Spargel passen. Grauburgunder hat meist eine moderate Säurestruktur und einen klaren, frischen Geschmack mit Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten. So werden die Aromen des Spargels hervorgehoben und der leicht bittere Geschmack ausgeglichen. Auch die gute Balance zwischen Säure und Fruchtigkeit macht den Grauburgunder zu einer guten Wahl für Spargelgerichte.  

Weißburgunder 

Ein trockener Weißburgunder eignet sich gut zu beispielsweise Spargel in Kräuterbutter, da seine hohe Säurestruktur die Butteraromen unterstreicht und die des Spargels hervorhebt. Weißburgunder hat auch Noten von Äpfeln und Birnen, die gut zu Spargel passen. 

Rivaner 

Auch der Rivaner (auch Müller-Thurgau genannt) hat in der Regel eine moderate Säurestruktur und einen fruchtigen Geschmack. Seine Kombination von Frische und Säure passt gut zu vielen Spargelgerichten. 

Sauvignon Blanc  

Ein Sauvignon Blanc oder ein Grüner Veltliner eignen sich gut zu gegrilltem Spargel, da ihre hohe Säurestruktur die Raucharomen des gegrillten Spargels unterstreicht und die Aromen des Spargels hervorhebt. Auch der klare, frische Geschmack mit Noten von grünen Paprika und Zitrusfrüchten, passt gut zu Spargel. 

Silvaner 

Silvaner hat in der Regel eine gute Säurestruktur und einen frischen Geschmack mit Noten von grünen Äpfeln, Zitrusfrüchten und Mineralien. Diese Eigenschaften können dazu beitragen, die Aromen des Spargels hervorzuheben und den leicht bitterlichen Geschmack auszugleichen. Auch die Kombination von Frische und Säure macht den Silvaner als Spargelwein zu einer guten Wahl. 

Riesling 

Klassischer Spargel mit Sauce Hollandaise: Ein trockener Riesling oder ein Grüner Veltliner eignen sich besonders gut zu diesem Gericht, da ihre hohe Säurestruktur die fettige Sauce ausgleicht und die Aromen des Spargels hervorhebt.  

Rotwein/Rosé 

Ein leichter Rotwein wie Pinot Noir oder ein trockener Rosé eignen sich gut zum beliebten Klassiker Spargel in Schinken- oder Speckmantel. Ihre leichte Struktur unterstreicht die Aromen des Schinkens oder des Specks und die Säurestruktur hebt den Geschmack des Spargels hervor. 

Spargel mit Kartoffel

Fazit 

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass es keinen Wein gibt, der sich für jedes Spargelgericht und jeden Weinliebhaber gleichermaßen eignet. Es ist wichtig, dass der Wein eine gute Säurestruktur und einen niedrigen Alkoholgehalt hat, um die Aromen des Spargels hervorzuheben und den leicht bitterlichen Geschmack auszugleichen. Probieren Sie verschiedene Weine und finden Sie Ihren Favoriten zu Spargelgerichten. In unserem Onlineshop können Sie bequem den besten Spargelwein kaufen. In unserem Blog finden Sie zudem auch ein leckeres Spargelrezept.