Champagner

Allerdings musste wegen des erhöhten Drucks auf dickere Flaschen zurückgegriffen werden, wie es noch bis heute beim Champagner der Fall ist. Erst dank der vom Benediktienermönch Dom Pérignon erfundenen kontrollierten zweiten Gärung, die durch Beifügen einer genau dosierten Menge Zucker und Hefe entsteht, konnten die Champagner Flaschen auch längere Transportwege überstehen. Seit dem 19. Jahrhundert wird definiert, dass der Champagner ausschließlich aus bestimmten Unterregionen der Champagne kommen und nur dieser den Namen Champagner tragen darf.

Außerdem sind bei der Champagner Herstellung unter anderem die Ernte von Hand, die Rebsorten, die Dosage, der Anbau des Weines im Holzfass sowie die Mindestlagerzeit auf der Hefe vor dem Degorgieren vorgegeben. Auch in der heutigen Zeit gilt der Champagner als Inbegriff des Luxusgetränks. Allerdings hat dieser globale Rummel um das Produkt auch seine Schattenseiten: weder in Frankreich noch im restlichen Europa bedarf es für handwerklich hochwertige Qualitätsschaumweine eine aufwändige Imagekampagne in dem Maße, wie es die Luxusmarken unter den Champagnerhäusern glauben, betreiben zu müssen.

Darum macht man auch bei Champagner,wie bei vielen anderen Produkten, keinen Fehler, wenn man einem handwerklich sauber und solide arbeitenden Familienbetrieb eher vertraut als einer „globalen Marke“ mit einem Millionen-Flaschen-Ausstoß.