Wein Geschmack
Über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Beim Wein Geschmack ist es in Deutschland und in der Europäischen Union (EU) hingegen anders. Es geht dabei nicht in erster Linie darum, wie ein bestimmter Wein schmeckt, sondern ihn zu kategorisieren. Doch worin besteht der Unterschied zwischen trocken, halbtrocken, feinherb, lieblich und edelsüß?
- 2020 Rosé trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2020 Rosé trocken
Cuvée (Rosé)
Trocken
Fruchtiger Duft nach Kirsche und Waldhimbeere, frischer Auftakt im Mund gepaart mit einem feinen Säurespiel im Abgang.7,80 € 10,40 €/L (0,75 L) - 2020 Charmeur trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2020 Charmeur trocken
- Cuvée (Weiss)
- Trocken
Weißweincuvée aus den Rebsorten Müller-Thurgau, Scheurebe und etwas Riesling.7,80 € 10,40 €/L (0,75 L) - 2019 Riesling Wurmberg VDP.Erste Lage trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Riesling Wurmberg VDP.Erste Lage trocken
- Riesling
- Trocken
Im Auftakt bietet der Wein die volle Bandbreite an Früchten wie reife Limone, gelber Apfel und Pfirsich. Im Nachhall finden sich die Früchte wieder, dazu kommt ein wunderbar interessantes Spiel a...15,30 € 20,40 €/L (0,75 L) - 2020 Riesling VDP.Gutswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2020 Riesling VDP.Gutswein trocken
- Riesling
- Trocken
In der Nase Limette, sehr würzig mit feiner Mineralität. Bei längerem Belüften zartwürzige Nuancen von gelben Pfirsich und Mirabelle. Am Gaumen wiederum sehr saftig mit viel Frucht und Mineral...8,60 € 11,47 €/L (0,75 L) - 2018 Kreation Weiss -S- trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2018 Kreation Weiss -S- trocken
- Cuvée (Weiss)
- Trocken
In der Nase feinduftige Aromen von Mango, Papaya, Honigmelone, zart Mandarine und Babyananas, gepaart mit mineralischer Würze und einem Hauch Rosenblätter. Am Gaumen kräftiger und feinnerviger A...15,90 € 21,20 €/L (0,75 L) - 2020 Riesling Gipskeuper, Bönnigheim VDP.Ortswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2020 Riesling Gipskeuper, Bönnigheim VDP.Ortswein trocken
- Riesling
- Trocken
Intensive Nase mit viel gelber Frucht von Weinbergspfirsich und Zitrusfrüchten, aber auch von frischer Ananas und reifem Elstar-Apfel. Sehr dicht und mineralisch geprägt, weiterhin leicht exotisc...11,50 € 15,33 €/L (0,75 L) - 2018 Weißburgunder -S- trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2018 Weißburgunder -S- trocken
- Weissburgunder
- Trocken
Intensive Nase nach Ananas und Birne, weißer Pfeffer, Anis, Pampelmuse mit kreidig-mineralische Noten zu Beginn. Am Gaumen ungemein kraftvoll, dicht und saftig; die hellen Aromen von Ananas und Pa...26,90 € 35,87 €/L (0,75 L) - 2019 Riesling GG Steingrüben VDP.Grosse Lage trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Riesling GG Steingrüben VDP.Grosse Lage trocken
- Riesling
- Trocken
In der Nase klare intensiv saftige Aromen von reifen gelben Früchten wie Pfirsichen und Aprikosen, etwas Grapefruit, Mango und Ananas, die mineralische Note des Weins verleiht schon im Duft Elegan...26,90 € 35,87 €/L (0,75 L) - 2018 Chardonnay -S- trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2018 Chardonnay -S- trocken
- Chardonnay
- Trocken
In der Nase intensiver Duft nach Mango, rosa Grapefruit, Babyananas, warm-würziges Zedernholz, alles durchzogen mit einer feinnervigen Mineralität. Kraftvoll würziger Auftakt mit viel Saft am Ga...26,90 € 35,87 €/L (0,75 L) - 2019 Spätburgunder VDP.Gutswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Spätburgunder VDP.Gutswein trocken
- Spätburgunder
- Trocken
In der Nase feine Spätburgunder-Aromatik mit Noten von Himbeere und Schattenmorelle, rote Johannisbeeren und zart pfeffrige Aromen sorgen für Würze. Herrlich saftig und zartwürzig am Gaumen mit...9,90 € 13,20 €/L (0,75 L) - 2019 Trollinger VDP.Gutswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Trollinger VDP.Gutswein trocken
- Trollinger
- Trocken
In der Nase frisch und zartwürzig nach Wildkirsche, Himbeere, Herbstlaub, etwas Marzipan, leicht mineralisch. Im Geschmack feiner, saftiger und motivierender Auftakt, fruchtig mit zartwürziger Jo...8,70 € 11,60 €/L (0,75 L) - 2019 Lemberger VDP.Gutswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Lemberger VDP.Gutswein trocken
- Lemberger
- Trocken
In der Nase warm-würziger Duft nach Pflaume, Sauerkirsche und Preiselbeeren, zart Bitterschokolade, etwas Zimtrinde und schwarzer Pfeffer runden das Ganze ab. Würziger Auftakt am Gaumen, Aromen v...9,90 € 13,20 €/L (0,75 L) - 2018 Jakob D trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2018 Jakob D trocken
- Cuvée (Rot)
- Trocken
In der Nase Schattenmorelle, Cassis, Holunder, schwarzer Pfeffer und einen Hauch gegrillte rote Paprika. Im Geschmack sehr würzig und süffig mit Noten von Schwarzkirsche, Cassis und Bitterkakao. ...9,90 € 13,20 €/L (0,75 L) - 2018 Spätburgunder Schilfsandstein, Cleebronn VDP.Ortswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2018 Spätburgunder Schilfsandstein, Cleebronn VDP.Ortswein trocken
- Spätburgunder
- Trocken
In der Nase frische Himbeeren, Brombeeren, Herzkirsche, Schlehe, schwarzer Pfeffer, etwas Speck und Bitterkakao. Leicht rauchige Noten. Am Gaumen schön würziger Auftakt mit präsenten, gut eingeb...13,70 € 18,27 €/L (0,75 L) - 2019 Lemberger Gipskeuper, Bönnigheim VDP.Ortswein trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2019 Lemberger Gipskeuper, Bönnigheim VDP.Ortswein trocken
- Lemberger
- Trocken
In der Nase intensiv dunkle Früchte wie Holunder, Schwarzkirsche und Schlehe, dazu gesellen sich rauchig-würzige Noten von gegrillter Paprika, schwarzem Pfeffer und Räucherspeck. Am Gaumen kraft...13,70 € 18,27 €/L (0,75 L) - 2017 Spätburgunder Sonnenberg VDP.Erste Lage trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2017 Spätburgunder Sonnenberg VDP.Erste Lage trocken
- Spätburgunder
- Trocken
Am Gaumen kraftvoll, dicht und saftig, mit Aromen von dunklen Beeren, Süßholz und leicht rauchigen Noten; Ein harmonisches Säurespiel, das elegant eingebundene Holz verleiht dem Wein Kraft, Char...19,90 € 26,53 €/L (0,75 L) - 2017 Lemberger Sonnenberg VDP.Erste Lage trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2017 Lemberger Sonnenberg VDP.Erste Lage trocken
- Lemberger
- Trocken
In der Nase kraftvoll-würzige Noten im Auftakt, Mokka, schwarzer Pfeffer und Kardamom. Dann Holunder und Cassis, etwas Schwarzkirsche, gegrillte rote Paprika, Bitterschokolade und Holzkohlefeuer. ...19,90 € 26,53 €/L (0,75 L) - 2016 Zweigelt -S- trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2016 Zweigelt -S- trocken
- Zweigelt
- Trocken
In der Nase viel Pflaume, Zimtrinde, Cassis, dunkle Waldbeeren, Räucherspeck, etwas Kakao und Amarenakirsche. Zart ätherische Noten nach Tannenholz. Am Gaumen kraftvoller Auftakt mit sehr kompakt...25,60 € 34,13 €/L (0,75 L) - 2016 Kreation Rot -S- trocken - Weingut Dautel
DautelWürttemberg2016 Kreation Rot -S- trocken
- Cuvée (Rot)
- Trocken
In der Nase Cassis, Holunder, gegrillte grüne Paprikaschoten, schwarzer Pfeffer, Mokka, rauchig-würzig nach Holzkohlefeuer und sehr mineralisch. Dann ganz zarte Walderdbeeren und ein leichter Anf...31,40 € 41,87 €/L (0,75 L) - 2017 Cuvée Qw halbtrocken - Weingut Markus Schneider
Markus SchneiderFranken2017 Cuvée Qw halbtrocken
- Cuvée (Rot)
- Halbtrocken
In einer Bordeauxfalsche abgefüllt.6,95 € 9,27 €/L (0,75 L) - 2018 Domina Qw im Bocksbeutel trocken - Weingut Markus Schneider
Markus SchneiderFranken2018 Domina Qw im Bocksbeutel trocken
- Domina
- Trocken
6,95 € 9,27 €/L (0,75 L) - 2018 Cabernet Dorsa Spätlese trocken - Weingut Markus Schneider
Markus SchneiderFranken2018 Cabernet Dorsa Spätlese trocken
- Cabernet Dorsa
- Trocken
Ein trockener Cabernet Dorse aus der Spätlese.8,95 € 11,93 €/L (0,75 L) - 2018 Müller-Thurgau Qw halbtrocken 1,0 L - Weingut Markus Schneider
Markus SchneiderFranken2018 Müller-Thurgau Qw halbtrocken 1,0 L
- Müller-Thurgau / Rivaner
- Halbtrocken
5,95 € 5,95 €/L (1,0 L) - 2019 Bacchus Qw halbtrocken 1,0 L - Weingut Markus Schneider
Markus SchneiderFranken2019 Bacchus Qw halbtrocken 1,0 L
- Bacchus
- Halbtrocken
5,95 € 5,95 €/L (1,0 L)
Die entscheidende Rolle spielt dabei der jeweilige Zuckergehalt des Weins. Er bestimmt die einzelnen Geschmacksrichtungen, welche gesetzlich festgelegt sind. Ein Zuckergehalt von vier Gramm pro Liter sagt beispielsweise aus, dass der Wein in die Kategorie "trockener Wein" gehört. Ein lieblicher Wein hingegen überschreitet einen Zuckergehalt von zwölf bzw. 18 Gramm pro Liter, bleibt aber unter einem Wert von 45 Gramm. Weine, die über der 45-Gramm-Grenze liegen gelten als "süß". Damit sind also schon mal die Geschmacksrichtungen "trocken", "lieblich" und "süß" definiert. Bliebe noch die Kategorie halbtrocken, die gerne auch mal als "feinherb" bezeichnet wird und "edelsüß".
Halbtrockene Weine haben einen Zuckergehalt, der zwischen acht bzw. neun Gramm pro Liter und zwölf bzw. 18 Gramm liegt. Sie sind damit also zwischen trockenen und lieblichen Weinen verortet. "Edelsüße" Weine gelten als besondere Raritäten, die durchaus einen Restzuckergehalt von weit über 100 Gramm pro Liter haben können. Erkennen kann man diese besonderen Weine meist an den Angaben der Prädikatsstufen "Beerenauslese", "Trockenbeerenauslese" und "Eiswein".
Der Weingeschmack gibt dem Weinliebhaber folglich die erste Auskunft über die Geschmacksrichtung des Weins. Dies hilft bereits vor dem Kauf eine erste Information über den Wein zu erhalten und erste Schlussfolgerungen, was der Inhalt der Flasche erwarten lässt. Die Geschmacks-Angabe dient also vornehmlich der pauschalen Orientierung, um eine grobe und sehr allgemeine Annäherung an den Wein Geschmack. Egal, ob nun ein trockener Wein, ein lieblicher Wein, ein Wein, der als feinherb oder als süß klassifiziert wurde - der tatsächliche Geschmack jedes einzelnen Weins ist natürlich weitaus vielfältiger und höchst individuell.
Den jeweiligen Weingeschmack auf dem Etikett einer Weinflasche anzugeben ist in der EU nicht gesetzlich vorgeschrieben. In Deutschland ist es beispielsweise üblich, die Geschmacksrichtung "trocken" auf das Etikett zu drucken. Auf die Angaben "halbtrocken", "lieblich" und "süß" verzichten hingegen viele Winzer gerne, da sie als nicht unbedingt verkaufsfördernd gelten. Neben dem Weingeschmack in Bezug auf die Restsüße spielen noch viele weitere Faktoren in die Geschmackswahrnehmung beim Weingenuss. Dazu zählen beispielsweise auch der Säure- und Alkoholgehalt im Wein.
Die WirWinzer FAQ - die meistgestellten Wein Geschmack Fragen:
Wie schmeckt schlechter Wein?
Die Geschmackswahrnehmung ist sehr individuell, weshalb man die Antwort nicht verallgemeinern kann. Selbstverständlich gibt es Weine, die beispielsweise einen Korkton haben, der ganz klar als Weinfehler zählt, aber das ist nicht die Regel und meist nur bei vereinzelten Flaschen. Gemessen an den deutschen Qualitätsstandards und den zugehörigen Qualitätskontrollen produzieren die deutschen Winzer*Innen keine schlechten Weine. Weine mit Fehlern bekommen keine amtliche Prüfnummer und können somit nicht als Qualitätswein in Verkehr gebracht werden.
Welcher Wein ist lieblich?
Lieblicher Wein beginnt ab einem Restzuckergehalt von zwölf bzw. 18 Gramm pro Liter und zählt als lieblich bis 45 Gramm pro Liter. Lieblich ausgebaute Bukettrebsorten, wie beispielsweise Scheurebe, Gelber Muskateller, Gewürztraminer oder Morio-Muskat erfreuen sich großer Beliebtheit.
Wann ist ein Wein süß?
Ab 45 Gramm pro Liter beginnt die Kategorie der “süßen Weine”. Sie schließen sich an die lieblichen Weine an und werden oft als eine süße Spätlese oder Auslese vermarktet. Darüber hinaus gibt es noch die Kategorie “edelsüß”, die meist Weine mit einem Zuckergehalt von über 100 Gramm pro Liter meint.
Ist trockener Wein süß?
Trockene Weine dürfen eine Restsüße von acht bzw. neun Gramm pro Liter haben und können somit je nach Säuregehalt geschmacklich etwas restsüß wirken. Haben die Weine einen niedrigen Säuregehalt bei entsprechend gleichem oder etwas höherem Restzucker, wirken diese je nach Rebsorte geschmacklich auch süßer, als beispielsweise ein Wein mit zwei Gramm pro Liter Restzucker.
Wie merkt man das Wein schlecht ist?
Generell empfiehlt es sich nach dem Öffnen der Flasche, wie im Restaurant, einen kleinen Schluck in das Glas zu geben, die Farbe in Augenschein zu nehmen und daran zu riechen. Hat ein Weißwein eine braune Farbe und riecht zudem fehlerhaft, beispielsweise nach Essig, dann sollten Sie vom Verkosten des Weins absehen. Selbiges gilt natürlich auch beim Rotwein und beim Geruch nach Kork.
Wie erkenne ich Wein Geschmack?
Die Wahrnehmung von Wein Geschmack erfolgt auch olfaktorisch, d.h. während sie den Wein kosten, nehmen sie gleichzeitig Aromen über den Geruchssinn wahr, was zu einem harmonischen Gesamtbild der Geschmackswahrnehmung führt. Das Schmecken und Erkennen von Aromen im Wein kann man üben. Selbiges gilt für das Erkennen bzw. Erschmecken von Restsüße und Säure im Wein. Umso mehr Weine man probiert, umso eher bekommt man ein Gespür dafür, welche Weine einen hohen Säuregehalt haben, welche eine Restsüße haben oder an welche Aromen, wie beispielsweise Obstsorten oder Gewürze, Sie der Geruch oder Geschmack des Weines erinnert.
