Alkoholfreier Sekt & Secco

Die Vorgehensweise ist ähnlich wie bei der Entalkoholisierung von Weinen. Der Wein wird zuerst auf 27 °C im Vakuum erhitzt und der Alkohol verdampft. Die Aromen, die bei der Verdampfung entweichen, werden aufgefangen und dem Wein anschließend wieder hinzugefügt. Bei herkömmlichem Sekt oder Secco würde im Normalfall eine zweite Gärung erfolgen, wodurch diese dann mit Kohlensäure und Alkohol versetzt werden würden. Beialkoholfreiem Sekt oder alkoholfreiem Secco entfällt diese Gärung allerdings, da wiederum Alkohol entstehen würde. Stattdessen wird dem alkoholfreien Sekt oder alkoholfreien Secco im letzten Schritt Kohlensäure zugesetzt.

Als Grundweine für die Herstellung von alkoholfreiem Sekt oder alkoholfreiem Secco, werden vor allem Bukettsorten wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay verwendet, da sich diese für die Herstellung eines leckeren, alkoholfreien Sektes oder alkoholfreien Secco’s besonders gut eignen.

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WirWinzer FAQ - die meistgestellten alkoholfreier Sekt und Secco-Fragen:

Wie wird alkoholfreier Sekt und Secco hergestellt?

Die Herstellung erfolgt ähnlich wie bei alkoholfreiem Wein und ist sehr aufwendig. Schwierig ist es vor allem, die Aromen im Sekt oder Secco zu behalten, da diese bei der Entalkoholisierung verschwinden können. Aus diesem Grund ist ein langsames und schonendes Verfahren erforderlich.

Aus welchen Rebsorten wird alkoholfreier Sekt und Secco hergestellt?

Als Grundweine für die Herstellung von alkoholfreiem Sekt oder alkoholfreiem Secco, werden vor allem Bukettsorten wie Sauvignon Blanc oder Chardonnay verwendet, da sich diese für die Herstellung eines leckeren, alkoholfreien Sektes oder alkoholfreien Secco’s besonders gut eignen.