Weinvergangenheit kann Sebastian Gabelmann insofern aufweisen, als dass sein Vater Betriebsleiter auf einem renommierten Weingut war. Der Junior, seines Zeichens ausgebildeter Winzer und staatlich geprüfter Wirtschafter für Weinbau und Önologie, strebte jedoch nach mehr. Zusammen mit seiner Lebensgefährtin Nathalie Schwartz gründete er 2014 sein Weingut Gabelmann. In einem alten Gutsgebäude von 1929 setzt er seine Ideen kreativ um und stellt dabei hohe Ansprüche an sich selbst. Als der erste Jahrgang diesen nicht entsprach, stellte er diesen einfach nicht der Öffentlichkeit vor. Mit dem 2015er Jahrgang traf der Jungwinzer jedoch ins Schwarze und machte sogleich die Kritiker auf das Weingut Gabelmann aufmerksam.
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