Die Philosophie, nach der das Weingut am Löwenkopf arbeitet, ist vom naturnahen Rebanbau geprägt, nutzt ausschließlich die vorhandenen Ressourcen und ist eingebunden in ein integriertes Konzept, dessen Ziel es ist, die Rebstöcke optimal mit Nährstoffen zu versorgen. Im Keller wiederum setzt man ganz auf eine möglichst schonende Verarbeitung der Trauben, wobei bei den Rieslingen und den Weißburgundern eine gekühlte Vergärung zum Einsatz kommt. Beim Spätburgunder setzt das Weingut am Löwenkopf hingegen auf Maischegärung und die traditionelle Reifung im Holzfass.

Das Weingut Dr. Dahlem ist seit 1702 im Herzen der Altstadt von Oppenheim zu Hause. Man residiert dort in den Gebäuden des historischen Ratshofes, der sich passenderweise mehr oder weniger direkt an die renommierte Weinbaulage Oppenheimer Sackträger anschmiegt. Zwischenzeitlich führen die beiden Brüder Axel und Frank Dahlem den Familienbetrieb. Sie begreifen Tradition nichts als Etwas, auf dem man sich ausruhen könnte, sondern als stetige Aufforderung, Neuem gegenüber offen zu sein und sich bedingungslos an der Qualität ihrer Weine zu orientieren.

Seit mehr als 130 Jahren besteht der Winzerhof Hofstötter Florian im wunderschönen Lavendeldorf Unterdürnbach im westlichen Weinviertel. Seit dieser Zeit ist er auch durchgängig im Besitz der Winzerfamilie Hofstötter. Sohn Florian Hofstötter führt bereits in der vierten Generation den Weinbaubetrieb. Seine Eltern Franz und Margareta Hofstötter stehen ihm mit Rat und Tat zur Seite. Bei Bedarf packen sie ebenso mit an, wie die gesamte Verwandtschaft.

Seit 1639 ist der Weinbau in der Familie urkundlich belegt. Die meiste Zeit kannte man den Betrieb unter dem Namen der Gründerfamilie Braun. Als Johann Stauffer nach dem Krieg Maria Braun heiratete, erhielt der Winzerhof Stauffer seinen Namen und wurde zum modernen Weinbaubetrieb ausgebaut. Bis heute leitet Sohn Walter die Geschicke, dessen Sohn Bernhard ist 2009 mit eingestiegen. Seine Erfahrung aus verschiedenen Praxisaufenthalten im In- und Ausland bringt der Weinbau- und Kellermeister dabei ein. Vater und Sohn setzen auf dem Winzerhof Stauffer auf konsequente Qualitätsarbeit, was in Auszeichnungen etwa bei AWC Vienna mündet.