Frankreich Wein

Französischer Wein: Die Kunst der Genusskultur

Frankreich gilt als das Herzstück der edlen Weinkultur. Frankreich steht dabei an der Spitze der Welt und behauptet seine Präsenz neben anderen renommierten Weinländern wie Italien und Spanien. Mit seinen 836.000 Hektar Anbaufläche produziert das Land eine außergewöhnliche Vielfalt an Qualitätsweinen. Die berühmten Schlösser (Châteaux) und renommierten Weinregionen Frankreichs sind entscheidend für den internationalen Ruf Frankreichs als führender Weinproduzent. Die französische Weinproduktion betrug im Jahr 2019 beeindruckende 42,2 Millionen Hektoliter - ein Beweis für die Hingabe und Leidenschaft, die Frankreich in die Kunst des Weinmachens investiert.

Frankreichs Weinregionen

Bordeaux

Unterteilt ist das Weinanbaugebiet in verschiedene Teilregionen und Appellationen. Bekannt ist das Médoc für seine berühmte Grand Cru Classé 1855. Hier gedeiht vor allem die Rebsorte Cabernet Sauvignon. Am "rechten Ufer" des Bordelais, in den Appellationen Saint-Emillion und Libournais wird vor allem Merlot und Cabernet Franc angebaut. Saint-Emillion ist UNESCO-Weltkulturerbe und überaus romantisch durch die hügelige Landschaft und die vielen kleinen Dörfer. Hier herrschen fruchtbare kalk-, lehm- und auch kieshaltige Böden vor. Mit Cotes de Bordeaux werden alle Lagen in Flussnähe bezeichnet. Südlich von der Stadt Bordeaux erstreckt sich das Anbaugebiet Graves/ Pessac-Léognan. Berühmt ist hier das Château Haut-Brion mit seiner Premier Grand Cru Classé 1855. Die Böden in Graves/ Pessac-Léognan bestehen aus Kies und die Weinberge zählen zur Wiege des Weines im Bordelais. Sauternes, im südlichen Teil der Appellation Graves, ist bekannt für seine süße

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Burgund

Aufgrund der großen Bodenvielfalt und teilweise starker Schwankungen zwischen den Jahrgängen ist es für mit Burgunder noch unerfahrene Weinfreunde oft schwer, den für sie passenden Wein auszuwählen. Zahlreiche Appellationen und ein breites Angebot an sowohl roten als auch weißen Weinen von mittlerer bis höchster Qualität machen häufig eine Verkostung oder Beratung durch einen erfahrenen Experten notwendig. Als besonders gute Jahrgänge gelten jedoch 2013, 2012, 2011, 2010, 2009 und 2005. Die höchste Qualitätsstufe stellen die Grand Crus gefolgt von den Premier Crus dar. Auch unter den kommunalen und regionalen Bezeichnungen Chablis, Auxerre, Tonnerre, Mâconnais, Côtes de Beaune & Hautes Côtes de Beaune, Côtes de Nuits & Hautes Côtes de Nuits und Côtes Châlonnaise findet man aber so manche besondere Köstlichkeit.

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Champagne

Angebaut werden in der Champagne im Wesentlichen nur drei Rebsorten: Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier. Der Chardonnay gedeiht vor allem auf den charakteristischen Kreideböden der Champagne, wohingegen dem Pinot Noir die schwereren Böden des Département Aube mehr zusagen. Der Pinot Meunier schätzt die lehmhaltigen Böden an den steilen Hängen im Tal der Marne. Außerdem gedeihen in der Champagne noch die Rebsorten Grau- und Weißburgunder sowie Petit Meslier und Abane, ihr Anteil ist jedoch verschwindend gering. Das gesamte Anbaugebiet Champagne ist eine AOC (Appellation d'Origine Controlée) und besteht aus 319 Cru-Gemeinden, wovon 17/42 Ortschaften die Bezeichnung Grand Cru und Premier Cru tragen dürfen. Zwei kleinere Appellationen, Coteaux Champenois und Rosé des Riceys sind bekannt für den Anbau von Stillwein.

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Rhônetal

Angebaut werden im Rhônetal hauptsächlich rote Sorten wie Syrah, Grenache, Mouvèdre und Cinsault. Bei den weißen Sorten überwiegen Grenache blanc, Viognier, Clairette Blanche, Marsanne und Bourboulenc. Insgesamt sind es sogar 21 Rebsorten, die im Rhônetal kultiviert werden. Im Norden wird vor allem der Syrah reinsortig ausgebaut, im Süden sind es Cuvées. Alleine 13 Rebsorten sind für den roten Châteauneuf-du-Pape zugelassen. Den typischen Wein aus dem Rhônetal gibt es nicht, dafür sind die Böden und Mikroklimate zu unterschiedlich. Im Norden liegen die Reben unter kontinentalem Einfluss und es dominieren kühle, nördliche Winde. Im Süden herrscht mediterranes Klima vor, aber auch der Mistral ist hier noch zu spüren. Im oberen Rhonetal bestehen die Böden meist aus Granitschutt und feinem Kiesgeröll, im Süden aus Lehm-, Sand- und Kalkmischungen.

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Languedoc

Obwohl Languedoc Roussillon über eine große Zahl an AOC Appellationen verfügt, finden sich hier auch hervorragend Landweine. Daneben stellt vor allem die nördliche Region Languedoc weiterhin viele leichte Tafelweine her, die durchaus gut zur regionalen Küche schmecken. Im südlicheren Roussillon findet man dagegen vermehrt Rosé und Rotweine von hoher Qualität und heller, dünner Farbe. Daneben gibt es auch einige sehr gute Weißweine zu entdecken, welche aber nur einen kleinen Teil der Gesamtproduktion ausmachen. Die Hauptattraktionen unter den Weinen des Languedoc Roussillon sind die Süßweine und der älteste Schaumwein Frankreichs, der Blanquette de Limoux. Auch die Grenache- und Carigan-Cuvées sowie den Crémant de Limoux sollten Weinliebhaber zumindest einmal probiert haben.

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Provence & Korsika

Angebaut werden in der Provence vor allem Grenache, Carignan und Cinsault sowie auch Mourvedre, Syrah, Barbaroux und Cabernet Sauvignon. Derzeit sind wird gut die Hälfte der Reben als Roséwein gekeltert werden. Dabei handelt es sich immer um Cuvées. Auf Korsika sind es die roten Rebsorten Carcajolo Noir, Sciaccarello und Niellucciu, welche von Bedeutung sind. Bei den weißen Sorten sind es Vermentio und Malvasia. Hauptsächlich nennt sich der korsische Wein "Vin de Pays de l'Île de Beauté", das heißt Landwein von der Insel der Schönheit. Auf etwa einem Sechstel der gesamten Rebfläche von Korsika werden AOC-Weine produziert. Zu den bedeutendsten Regionen auf Korsika zählen dabei Ajaccio, Patrimonio, Porto Vecchio und Sartene. Allgemein nennt sich der korsische Wein Vin de Corse, wobei Unterregion wie Vin de Corse Calvi oder Corse Coteaux du Cap Corse am Ende des Weinnamens zu finden sind.

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Elsass

Das Weinanbaugebiet Elsass profitiert von den unterschiedlichen Böden der Region und dem durch die Vogesen geschützten Klima. Es ist das geologische Mosaik des Rheingrabens, welches dem Elsass lehmige, kalkige, ton-mergelige, aber auch gipshaltige Böden beschert. Abgewechselt durch Granit, Gneis, Schiefer und Vulkangestein. Das Elsass liegt an westlicher Seite des Rheingrabens, manche Weinorte weisen bis zu fünf unterschiedliche Bodenarten im Terroir auf. Geschützt durch die Vogesen vor starken Winden, herrscht ein halb-kontinentales Klima mit hohen Temperaturen im Sommer sowie geringen Niederschlägen und kalten Wintern vor. Allgemein reifen die Trauben im Elsass langsam und weisen viel Aroma und Finesse auf.

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Beaujolais

Die Region verfügt über insgesamt zehn Appellationen, von denen insbesondere Beaujolais Cru aufgrund seiner größeren Langlebigkeit Aufmerksamkeit verdient. Auch unter der Bezeichnung Beaujolais Villages findet man jedoch sehr gut schmeckende Qualitätsweine. Zudem lohnt es sich durchaus, sich durch die Region durchzukosten, da sie sowohl beim Mikroklima als auch bei den Böden eine große Vielfalt aufweist, die trotz der Konzentration auf eine einzige Rebsorte zu zahlreichen geschmacklichen Varianten führt. 95 % der Produktion entfallen auf fruchtig frische Rotweine, die sich durch ihre auffallend helle Farbe und den niedrigen Tannin Gehalt deutlich von den Burgundern der Nachbarregionen unterscheiden. Nur selten findet man Weißweine oder Rosés.

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Südwestfrankreich

Je nachdem, welches Anbaugebiet in Südwestfrankreich man besucht, findet man ganz unterschiedliche Weinspezialitäten. So ist zum Beispiel Bergerac für seine süßen Rotweine bekannt. Rotweinliebhaber sollten aber auf jeden Fall auch die tiefdunklen und ausdrucksstarken Produkte aus Cahors probieren. Die Gascogne bietet mit dem Armagnac vor allem einen ausgezeichneten Weinbrand, eignet sich aber auch gut für Entdeckungsreisen, da sie viele sehr individuelle Weine hervorbringt. Doch sollten entdeckungslustige Weinliebhaber dabei nicht die anderen Anbieter dieser vielfältigen Region übersehen. Insgesamt 55 teilweise sehr kleine Anbaugebiete sorgen für eine fast nicht zu überschauende Auswahl an unterschiedlichen Geschmackskreationen mit langer Tradition.

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Loire

Nahe der Mündung der Loire herrscht ozeanisch kühles Klima vor, weshalb man hier vor allem säurereiche Weine und Schaumweine findet. Umso weiter man dem Fluss ins Landesinnere folgt, desto kontinentaler wird das Wetter. Auch bei den Böden findet man große Unterscheide, wobei aber zumeist entweder Kalk oder Feuerstein dominiert. Entsprechend breit ist auch das Spektrum der an den Ufern der Loire wachsenden Rebsorten. Als am bedeutendsten gelten Muscadet, Savignon Blanc, Chenin Blanc und Cabernet Franc. Daneben findet man jedoch auch eine Vielzahl anderer Trauben, die für immer wieder neue Geschmackserlebnisse sorgen.

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Jura

Die Weinbautradition in der Juraregion begann mit der Eroberung durch die Römer 58 vor Christus. Schon drei Jahrzehnte später wurde die erste Flasche Wein nach Rom exportiert. Ihre größte Zeit hatten die Jura Weine allerdings im Mittelalter, da verschiedene Könige wie Heinrich IV eine große Vorliebe für sie hatte. Im 19. Jahrhundert richtete jedoch die Reblauskrise schwere Schäden in den Weinbergen an, von denen sich die Produktion bis heute nicht vollständig erholt hat. Der Ruhm dieser köstlichen Weine drohte vergessen zu werden. In der heutigen Produktion überwiegen Weißweine. Es gibt aber auch einige ausgezeichnete Rote und Rosés. Fast alle Jura Weine sind AOC klassifiziert, wobei zwischen den Appellationen Côtes du Jura, Arbois, Château-Chalon, l'Etoile, Macvin de Jura und Crémant de Jura unterschieden wird. Die Weine gelten als besonders gehaltvoll und müssen für optimalen Genuss lange gelagert werden.

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Savoy & Bugey

Es waren die römischen Eroberer, welche den Weinanbau in der Region Savoy & Bugey kultivierten. Bugey stand im Mittelalter unter Einfluss eines römisch-katholischen Mönchordens, der den Weinanbau in diesem Gebiet ausbaute und weiterentwickelte. Savoys Weinberge befinden sich im Isere-Tal, um den Lac du Bourget und in Chambéry, südlich vom Genfer See. Bekannte Weinorte Savoy & Bugey am südlichen Genfersee sind das kleine aber feine Weinbaugebiet Crépy, Marin, Publier und Schloss Ripaille. Im Tal der Arve werden überwiegend Schaumweine vinifiziert, die mindestens acht Monate auf der Hefe ruhen, bis sie degorgiert werden. Angebaute Rebsorten sind hier vor allem der Savagnin sowie die autochthone Sorte Rousette d'Ayze. Die Weinanbaugebiete Savoiens liegen stark verstreut und tragen seit 1973 die Bezeichnungen Vin de Savoie und Rousette de Savoie. Einige Gemeinden haben Cru-Status. Appellation AOC Lagen sind Bugey, Crépy und Seyssel.

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Die Anfänge des Weinanbaus in Südfrankreich gehen auf die griechischen Siedler zurück, die um 600 v. Chr. Marseille gründeten und das Potenzial der Rhône-Region für den Weinbau erkannten. Später kamen die Römer und verfeinerten und erweiterten den Weinbau in Südfrankreich.

Rebsorten in Frankreich

Heute nehmen rote Rebsorten einen Anteil von 60% der Anbaufläche in Frankreich ein, während weiße Rebsorten 40% ausmachen. Viele weltweit verbreitete Rebsorten stammen aus Frankreich. Dort wurde auch das System der kontrollierten Herkunftsbezeichnung zur Sicherung der Weinqualität entwickelt. Das deutsche Qualitätsweinsystem des Verbands deutscher Prädikatsweingüter (VDP) basiert auf dem prestigeträchtigen Grand Cru Classé von 1855 als Modell. Im Jahr 1935 wurde das Weingut Châteauneuf-du-Pape als erstes in die AOC (heute als AOP bekannt) aufgenommen. Dieses Siegel ist in ganz Europa verbreitet.

Französische Weinbaurgionen:

Bordeaux: ist für seine populären Rotweine und die renommierte Grand Cru Classé, ein Symbol für hohes Niveau und Tradition, bekannt.
Burgund: beheimatet den Pinot Noir und Chardonnay und ist berühmt für seine anspruchsvollen Weine und strengen Kontrollen.
Champagne: ist besonders für ihre spritzigen Weiβweine bekannt und ein Synonym für festliche Schaumweine mit auffälliger Eleganz.
Elsass: Bekannt für aromatische Weißweine wie Riesling und Gewürztraminer, liegt diese Region an der Grenze zu Deutschland.
Beaujolais: Obwohl eigentlich ein Teil von Burgund, ist diese Gegend berühmt für fruchtige, junge Rotweine aus der Gamay-Traube.
Savoy & Bugey: Diese kleinere Weinbauregion erstreckt sich vom Jura bis ins Rhônetal und bietet eine Vielfalt überraschend hochwertiger Weine.
Jura: Diese einzigartige Weinbauregion mit ausgeprägtem Terroir ist für den Vin Jaune und andere spezialisierte Weinstile bekannt.
Languedoc-Roussillon: ist eines der größten Weinbaugebiete der Welt. Hier werden innovative Rot- und Roséweine von hohem Wert produziert.
Rhônetal: Bekannt für kräftige Rotweine und elegante Weißweine. Heimat des berühmten Châteauneuf-du-Pape.
Provence: Bekannt für Roséweine und bietet auch eine Vielzahl an Rot- und Weißweinen.
Südwestfrankreich: Einzigartige einheimische Rebsorten und beeindruckende Weinauswahl.
Korsika: Auf der "Île de Beauté" werden markante Weine produziert, die deutlich ihren Ursprung aus dem Terroir zeigen.

Die bekanntesten Weinregionen Frankreichs sind Bordeaux und Burgund. Danach folgen Champagne, Elsass, Beaujolais, Savoy & Bugey, Jura, Languedoc-Roussillon, die französische Mosel, Loiretal, Provence, Rhônetal, Südwestfrankreich und Korsika.

Charakteristisch für Frankreich sind Weine wie Muscadet, Sauvignon Blanc, Chenin Blanc, Cabernet Franc und viele weitere Sorten. Eine spezielle französische Technik zum Reifen von edlen Rotweinen ist die Lagerung in Barriques, kleinen Eichenfässern, die weltweit für Spitzenweine angewendet wird.

Frankreichs Klima variiert stark: im Norden entstehen durch das kühle Klima säurereiche und mineralische Weine. In der Mitte von Frankreich entstehen durch das mildere Klima Weine mit mäßiger Säure und kräftigen Fruchtaromen. Im Süden hingegen, wo das Klima mediterraner ist, reifen saftige Weine mit erdigen Aromen heran dank der heißen Sommer.