Der passende ...
Passende Speisebegleiter
Welcher Wein passt zu ...? Passende Speisebegleiter direkt ab Hof
Die Frage nach ‘Welcher Wein zu welchem Essen’ ist bei der heutigen Auswahl an Rebsorten, Weinen und den unterschiedlichsten Ausbaustilen ebenso leicht wie vielseitig zu beantworten.
Ein passender Wein zum Essen sollte in einer Essensbegleitung die Speise nicht dominieren, sondern die vielfältigen Aromen der Speisen vielmehr hervorheben und geschmacklich unterstützen. Im Gegenzug sollte die Speise aber auch den Wein nicht durch Würze, zu großes Volumen oder durch eine ungünstige Komposition der Geschmacksnuancen überlagern.
- 2022 Weissburgunder -S- trocken - Weingut DautelWeingut Dautel2022 Weissburgunder -S- trocken
Weissburgunder
Trocken
Der erste Hauch wirkt gegen das kühle Gelb im Glas umarmend und einnehmend. Mit weichen und geradezu buttrigen Noten nach Brioche, verbunden mit starker Mineralität entführen die Aromen direkt i...Württemberg
29,50 € 39,33 €/L (0,75 L) - 2022 Bönnigheimer STEINGRÜBEN Riesling VDP.Grosses Gewächs trocken - Weingut DautelWeingut Dautel2022 Bönnigheimer STEINGRÜBEN Riesling VDP.Grosses Gewächs trocken
- Riesling
- Trocken
Mit einem hellen Gelb im Glas verströmt dieser Riesling gleich nach dem Einschenken den Duft von voller Birne, Pfirsich, Honig und Mirabelle. Es wird weiter geschwelgt in exotischen Früchten wie ...Württemberg42,00 € 56,00 €/L (0,75 L) - 2022 Trollinger VDP.Gutswein trocken - Weingut DautelWeingut Dautel2022 Trollinger VDP.Gutswein trocken
- Trollinger
- Trocken
Im Glas mit rubinroter und durchscheinender Brillanz entfaltet dieser Trollinger einen erfrischenden Duft nach Johannisbeere und Sauerkirsche. Krautige Noten, wie die von Majoran finden sich ebenso...Württemberg9,20 € 12,27 €/L (0,75 L) - Jakob D trocken - Weingut DautelWeingut DautelJakob D trocken
- Cuvée (Rot)
- Trocken
Die Missstände im Herzogtum Württemberg unter Herzog Ulrich waren zu groß und zahlreich geworden: ungeheure Willkür und Bestechlichkeit der Beamtenschaft, betriebliche Einschränkungen für Lan...Württemberg12,50 € 16,67 €/L (0,75 L) - 2021 Bönnigheimer SONNENBERG Spätburgunder VDP.Erstes Gewächs trocken - Weingut DautelWeingut Dautel2021 Bönnigheimer SONNENBERG Spätburgunder VDP.Erstes Gewächs trocken
- Spätburgunder
- Trocken
In der Nase feinduftig nach Sauerkirschen und roten Johannisbeeren. Es ergänzen erdige Noten von Laub sowie auch Kräuternoten, die an Majoran erinnern. Der feine und elegante Charakter spiegelt s...Württemberg23,00 € 30,67 €/L (0,75 L) - 2023 Rock Blauer Silvaner trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Rock Blauer Silvaner trocken
- Blauer Silvaner
- Trocken
Dieser Wein zeichnet sich aus durch eine relativ vegetabile Nase mit Tönen von Kernobst und Melonen. Er ist einfach und weich im Mund, dabei aber durchaus etwas erdig. Er zeichnet sich aus durch e...Franken8,80 € 11,73 €/L (0,75 L) - 2022 Rock Riesling trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2022 Rock Riesling trocken
- Riesling
- Trocken
Dieser fruchtig elegante Riesling in Kabinettqualität besticht durch seine zarten Aromen von Aprikose und weißen Pfirsichen. Seine perfekt eingebundene Säure wird begleitet von einer kaum wahrne...Franken8,50 € 11,33 €/L (0,75 L) - 2022 Kreation Rot -S- trocken - Weingut DautelWeingut Dautel2022 Kreation Rot -S- trocken
- Cuvée (Rot)
- Trocken
In der Nase wie in der Optik schwarzrot, nach kräftigen Früchten wie reife Holunder,- und Heidelbeeren sowie dunkler feinherber Schokolade. Nach etwas Luft gesellen sich spannend mediterrane Note...Württemberg35,00 € 46,67 €/L (0,75 L) - 2023 Rock Weißer Burgunder trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Rock Weißer Burgunder trocken
- Weissburgunder
- Trocken
Ein Wein, der geradezu vor Kraft und Länge strotzt. Beim Schwenken strömen saftige Aromen von Birnen und Äpfeln aus dem Glas. Erst einmal am Gaumen angelangt zeigt sich der Weißburgunder voll, ...Franken8,80 € 11,73 €/L (0,75 L) - 2021 Randersackerer Marsberg Traminer trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2021 Randersackerer Marsberg Traminer trocken
- Traminer
- Trocken
Der Randersackerer Marsberg Traminer Spätlese zeigt sich im Glas in einem angenehmen hellen Strohgelb. Er besitzt ein ausgesprochen vielschichtiges Aroma nach ausgereiften, gelben Früchten sowie ...Franken11,50 € 15,33 €/L (0,75 L) - 1999 Randersackerer Pfülben Silvaner Eiswein edelsüß 0,5 L - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel1999 Randersackerer Pfülben Silvaner Eiswein edelsüß 0,5 L
- Silvaner
- Edelsüss
Dieser edelsüße Silvaner Eiswein mit frischer fruchtiger Aromatik hat eine edle Süße und eine milde Säure. Durch das ausgeglichene Restsüße-/Säureverhältnis ist dieser Wein auch bei hoher ...Franken35,00 € 70,00 €/L (0,5 L) - 2022 Randersackerer Pfülben Rieslaner lieblich - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2022 Randersackerer Pfülben Rieslaner lieblich
- Rieslaner
- Lieblich
Diese Rieslaner besticht durch strahlende Fruchtnoten von Mango und Nektarine bis hin zu Pampelmuse. Dabei bietet dieser Wein eine perfekte Harmonie von Süße und Säure.Franken10,00 € 13,33 €/L (0,75 L) - 2022 Rock Spätburgunder trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2022 Rock Spätburgunder trocken
- Blauer Spätburgunder
- Trocken
Dieser farbintensiven Rotwein wird Sie bestimmt überzeugen. Er ist vollmundig und eignet sich besonders gut zum Wild.Franken8,80 € 11,73 €/L (0,75 L) - 2020 Pfülben Spätburgunder trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2020 Pfülben Spätburgunder trocken
- Spätburgunder
- Trocken
Ein leuchtendes Rubinrot im Glas, im Geschmack durch feine Brombeer- und Schwarzkirscharomen betörend. Ein schöner, harmonischer, feinherber Rotwein mit zarter Tanninstruktur.Franken12,50 € 16,67 €/L (0,75 L) - 2023 Müller-Thurgau trocken 1,0 L - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Müller-Thurgau trocken 1,0 L
- Müller-Thurgau / Rivaner
- Trocken
Der Müller-Thurgau als früh reifende Sorte mit ihren lockeren, gelbgrünen Trauben bringt einen, frischen Weine hervor, der ein modernes und jugendliches Lebensgefühl vermitteln. Der fränkische...Franken7,80 € 7,80 €/L (1,0 L) - 2023 Silvaner trocken 1,0 L - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Silvaner trocken 1,0 L
- Silvaner
- Trocken
Franken ist bekannt für seinen Silvaner. Silvaner steht für ausgezeichneten Weingenuss, der dank seiner unaufdringlichen Art zu allen Speisen serviert werden kann. Silvaner sind elegante Weine mi...Franken7,80 € 7,80 €/L (1,0 L) - 2023 Rock Scheurebe trocken - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Rock Scheurebe trocken
- Scheurebe
- Trocken
Die Scheurebe trocken entfaltet schon aufgrund seiner Rebsorteneigenschaften eine einzigartige Konzentration an fruchtigen Aromen im Glas. Erst einmal auf der Zunge setzt sich diese Intensität f...Franken8,80 € 11,73 €/L (0,75 L) - 2023 Domina trocken 1,0 L - Weingut Martin GöbelWeingut Martin Göbel2023 Domina trocken 1,0 L
- Domina
- Trocken
Die neue Rebsorte Domina, eine Kreuzung aus Portugieser und Spätburgunder, gilt als der typische Vertreter eines Rotweines mit mediterranem Charakter. Im Glas ein tiefes, sattes, fast dunkles Rot ...Franken7,80 € 7,80 €/L (1,0 L) - Pinot Noir Rotsekt brut - Barth Wein- und SektgutWeingut BarthPinot Noir Rotsekt brut
- Spätburgunder
- Brut (herb)
BROMBEERE – GEWÜRZE – VEILCHEN Das Unikum: Mit seinem beerig-würzigen Duft und der roten Farbe im Glas zieht der PINOT NOIR brut schnell die Aufmerksamkeit auf sich. Am Gaumen entfaltet er di...Rheingau27,00 € 36,00 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling trocken Bio 1,0 L - Weingut Winfried SeeberWeingut Seeber2022 Riesling trocken 1,0 L
- Riesling
- Trocken
Klassisch kräftig und ausdrucksvoll, Tisch- und ZechweinPfalz7,20 € 7,20 €/L (1,0 L) - 2023 Riesling feinherb Bio 1,0 L - Weingut Winfried SeeberWeingut Seeber2023 Riesling feinherb 1,0 L
- Riesling
- Feinherb
kräftig, spritzig und fruchtig, mit einer ganz leichten Süße,Pfalz7,20 € 7,20 €/L (1,0 L) - 2021 Riesling TRADITIONELL trocken Bio - Weingut Winfried SeeberWeingut Seeber2021 Riesling TRADITIONELL trocken
- Riesling
- Trocken
Traditionell im großen Holzfass gereift, Spritzig, fruchtig- elegant, voll in Geschmack und DuftPfalz7,70 € 10,27 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling Kabinett trocken Bio - Weingut Winfried SeeberWeingut Seeber2022 Riesling Kabinett trocken
- Riesling
- Trocken
kräftig, rassig, typvoll, der Wein für eingeschworene Riesling-trocken-FansPfalz7,40 € 9,87 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling Kabinett feinherb Bio - Weingut Winfried SeeberWeingut Seeber2022 Riesling Kabinett feinherb
- Riesling
- Feinherb
fruchtig-elegant, zarte Süße,Pfalz7,40 € 9,87 €/L (0,75 L)
Es gilt zudem althergebrachte Klischees zu überwinden: Früher galt es beispielsweise als üblich, zu Fisch und Meeresfrüchten grundsätzlich Weißwein zu servieren. Dies ist zwar in den meisten Fällen durchaus sinnvoll, da besonders die beim Weißwein akzentuierten Säuren sich gut mit den zarten Aromen von Fisch kombinieren lassen. Gleichwohl kann der passende Wein zum Fisch aber auch ein feinfruchtiger Rotwein wie zum Beispiel ein schlanker Spätburgunder, ein nicht zu schwerer Lemberger oder auch ein kirschig-aromatischer Trollinger gut geeignet zu Speisen mit würzigem Meeresfisch und pikanten Rezepten der mediterranen Küche sein.
Auch beim Käse gelten nicht alle seit Jahrzehnten gepflegten Gewohnheitsempfehlungen: Nicht immer ist Rotwein der passende Wein zum Käse. Besonders bei jungem Käse harmonieren die Gerbstoffe des Rotweins mit dem Eiweiß des Käses nicht besonders gut. Lediglich bei gereiftem Hartkäse ist Rotwein die richtige Wahl. Deutlich leichter zu entscheiden sind die vielfältigen Weißweine: ob Riesling, Silvaner, Müller-Thurgau oder Gutedel - die in ihren Aromen so vielseitigen Weißweine in ihren unterschiedlichen Ausbaustilen ungemein variabel, so dass eine Essensbegleitung weniger eine Herausforderung als vielmehr ein Genuss am Ausprobieren sein sollte.
Selbst zum Dessert ist oftmals Wein der ideale Begleiter. Süßweine mit ihren konzentrierten Fruchtaromen sind häufig die beste Wahl, da diese die bei Desserts oft prägnante Süße gut ausbalancieren und im Idealfall mit etwas Säure gegenpuffern. Auch Schaumwein kann ein toller Begleiter durch ein Menü sein. Das ist keine neue Modeerscheinung: In Italien, Spanien oder Frankreich ist das seit Jahrzehnten durchaus üblich und oft praktiziert.
Für weitere Informationen können Sie die gewünschte Kategorie aufsuchen: Hier erläutern wir Ihnen nochmals detailgenauer, welche Weine mit welchen Rebsorten bei welcher Speise empfehlenswert sind.
