Wein zu Gans

Kommt zu Weihnachten oder zur Martinszeit der traditionelle Gänsebraten auf den Tisch, gefüllt mit Äpfeln, Trockenpflaumen, Zwiebeln, Mett, Gewürzen oder Kräutern, wählen Sie den Wein zur Gans je nach Soße. Faustregel: Zur hellen Soße passen kräftig-aromatische Weißweine, etwa ein fruchtig-cremiger Weißburgunder oder ein nussig-cremiger Chardonnay, der gern im Holz gereift sein darf. Wird die Soße dunkel gebunden, passt besser ein Rotwein. Vor allem vollmundig-würzigen Lemberger aus Württemberg und kräftig-fruchtigen Spätburgunder gilt unsere Rotwein-Empfehlung zur Gans.

Leichter und feiner im Geschmack darf der Wein zu Gans sein, wenn die Gänsebrust schonend zubereitet und zart gewürzt serviert wird. Mineralisch-eleganter Weiß-, Grau- oder Spätburgunder, beispielsweise aus Rheinhessen, sind harmonische Begleiter. Eher kräftiger sollte der Wein zur Gans ausfallen, wenn die Gänsebrust einen stärkeren Geschmack mitbringt, weil sie zum Beispiel gespickt wurde. Unsere Rotwein-Empfehlung zur Gans ist ein Lemberger mit leicht rauchigen Noten aus dem Holzfass.

Spürbare Säure kann es mit dem fetten Fleisch aufnehmen und würzige Fruchtaromen harmonieren in der Regel mit der Gans samt Füllung und Beilagen. Wie wäre es den Rotkohl, mit einem Schluck des Rotweins, der zur Gans gereicht wird, abzulöschen? Dann ist die Verbindung von Wein und Gans perfekt. Probieren Sie einfach für sich aus, welcher Wein zur Gans passt, und lassen Sie sich von unserer Zusammenstellung inspirieren.