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Primitivo

Aromenreichtum aus dem Herzen Apuliens: Der Primitivo

Primitivo, vermutlich aus Kroatien stammend, ist ein tiefroter und fruchtbetonter Rotwein. Sein Hauptanbaugebiet ist Puglia (Apulien), der 'Stiefelferse' Italiens. In diesem Gebiet reifen die Trauben für diesen alkoholreichen und dunklen Wein, der mit seinen vielfältigen Aromen begeistert.

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    In Puglia, bekannt für seine heißen und trockenen Sommer, finden die Primitivo-Trauben ideale Bedingungen vor. Auf einer Fläche von 107.000 Hektar wird der Primitivo dort kultiviert. Primitivo zeigt Ähnlichkeiten mit dem Zinfandel, einer in Kalifornien angebauten Rebsorte.

    Obwohl einigeZinfandel und Primitivo für identisch halten, ist der Zinfandel deutlich würziger und weniger fruchtig als der Primitivo aus Italien. Der Name 'Primitivo' leitet sich vom lateinischen 'primitivus' ab, was 'früh reifend' bedeutet – ein Hinweis auf die frühe Erntezeit der Trauben, oft schon im August.

    WirWinzer FAQ - die meistgestellten Fragen zum Thema Primitivo:

    Welche Weine werden aus Primitivo gemacht?

    Aus der Primitivo Traube wird auch der gleichnamige Primitivo Wein gemacht. Der dunkle Rotwein kommt aus Apulien und hat Aromen von Kirschkompott und dunklen Beeren.

    Welches Essen zu Primitivo?

    Der Primitivo ist ein sehr dunkler Rotwein und passt daher hervorragend zu Rindfleisch, Wild oder kräftigen Nudelgerichten.

    Wie trinkt man Primitivo?

    Primitivo Wein sollte bei einer Trinktemperatur von 16-18 Grad in einem Bordeaux Glas getrunken werden.

    Wann trinkt man Primitivo?

    Aufgrund des relativ hohen Alkoholgehalts und der Stärke sollte der Primitivo eher zu deftigen Speisen wie Fleisch getrunken werden.

    Was ist der Unterschied zwischen Merlot und Primitivo?

    Der Primitivo-Wein hat aufgrund der starken Sonneneinstrahlung einen hohen Alkoholgehalt. Im Gegensatz dazu haben Merlot-Weine im Allgemeinen einen mittleren Alkoholgehalt. Außerdem ist der Merlot im Vergleich zum Primitivo weniger würzig.

    Hat Primitivo viel Säure?

    Normalerweise sind Primitivo Weine eher für ihr geringes Säureprofil bekannt. Dies hängt vor allem mit der Region und der Sonneneinstrahlung dort zusammen.

    Geschichte des Primitivo

    Die genauen Wurzeln des Primitivo sind geheimnisumwoben, erstmals dokumentiert in Apulien im Jahr 1799. Man vermutet seine Herkunft in Kroatien, möglicherweise aber auch in Dalmatien, Albanien oder Griechenland. Ab 1990 begannen italienische Winzer, den Anbau des Primitivo auszuweiten, was seine Beliebtheit stetig steigerte - besonders in Deutschland, wo er zu einem bevorzugten Tropfen avancierte.

    Seine globale Anerkennung verdankt der Primitivo seinem reichen, fruchtigen Bouquet, das in Kombination mit seinem natürlichen Trockenheitsgrad ein unverwechselbares Geschmackserlebnis schafft. Zudem hat ein kontrollierter Ertrag ein außergewöhnliches Preis-Leistungs-Verhältnis ermöglicht, das Weinliebhaber überzeugt.

    Wo kommt Primitivo her?

    Zinfandel, der Vorgänger des Primitivo

    Zinfandel ist eine Rebsorte, die hauptsächlich in Kalifornien angebaut wird. Sie stammt aus Kroatien und ist eng verwandt mit dem Primitivo aus Apulien. DNA-Studien haben gezeigt, dass sie genetisch mit der kroatischen Crljenak Kaštelanski-Traube übereinstimmt.

    Ursprünglich wurde Zinfandel in der Mitte des 19. Jahrhunderts aus Europa in die USA eingeführt. Seit den 1990er Jahren haben Zinfandel Advocates and Producers (ZAP) und UC Davis-Forscher zusammengearbeitet, um die Herkunft und Entwicklung von Zinfandel besser zu verstehen. Dadurch wurde die Qualität und Anbau der Rebe erheblich verbessert.

    Was ist Primitivo?

    Primitivo ist eine aus Italien stammende Rotweinrebsorte. In Italien wird er zum größten Teil in Puglia (Apulien) kultiviert. Besonders sein reiches Aroma und das einzigartige Preis-Leistungsverhältnis machen ihn zu einen der beliebtesten Weine aus Italien.

    Der Primitivo wird für sortenreine Weine und als Beimischung zu anderen Weinen verwendet. Manchmal wird er auch alsRoséoder süßer Dessertwein hergestellt. Die verschiedenen Stile des Primitivo hängen von den äußeren Bedingungen ab.

    Da der Primitivo aus einer warmen Region Italiens stammt, ist der Alkoholgehalt der Weine relativ hoch. Während der Gärung gewinnen Barrique-Primitivos an Komplexität und offenbaren Aromen wie Vanille oder Gewürze. Barrique Primitivo bedeutet, dass der Primitivo nach der  Ernte in einem Holzfass gelagert wird und auch dort gärt.

    Häufig werden Primitivo auch in Cuvées angeboten. Zum Beispiel als Verschnitt mit Negroamaro, Nero D´Avola oder Nero di Troia.

    Primitivo Salento: Der wohl bekannteste Primitivo

    Der sonnenverwöhnte Primitivo kommt vor allem von der Halbinsel Salento aus der Region Manduria. Daher stammt also auch der berühmte Primitivo Salento. Hier reifen DOC-Weine heran wie der Doppio Passo und der Sessantanno. Der reinsortige Primitivo erhielt 2013 95 Punkte von Parker und wurde 2009 neben dem Sassicaia zum besten Wein Italiens gekürt.

    Die DOC Regionen Apuliens in denen der Primitivo reift heißen Gioia del Colle, Falerno del Massico und Primitivo di Manduria. Puglia Primitivo ist zwar der bekanntester, jedoch gibt es auch jede Menge andere Italienische Regionen in denen der Primitivo reift, darunter auch Basilikata und Kampanien.

    Doppio Passo Primitivo: Italiens Shootingstar in Deutschland

    Mit Doppio Passo Primitivo ist ein zweimaliger Durchgang bei der Lese gemeint, eine frühe und eine späte. Die Trauben werden zusammen vinifiziert. Dadurch erhält der Wein eine leichte Süße, die vor allem bei Weinanfängern einen hohen Wiedererkennungswert auslöst und einer der Gründe für den großen Erfolg des Doppio Passo Primitivo ist.

    Eine Spezialität ist der Doppio Passo Primitivo Appassimento aus getrockneten Beeren. Aus den Trauben lassen sich auch wunderbare Cuvées und Roséweine keltern. Der Ausbau erfolgt klassisch in Eichenfässern und französischen Barriques. Er wird trocken und halbtrocken angeboten.

    Primitivo di Manduria: Einzigartiger Primitivo Charakter

    Ein beliebter Rotwein ist der Primitivo di Manduria. Er stammt aus der gleichnamigen Primitivo di Manduria DOC Region in Apulien und zeichnet sich durch seinen intensiven Geschmack und seine einzigartige Struktur aus.

    Herstellungsmethoden des Primitivo:

    • Traditionelle Methode: Der Wein wird in Edelstahltanks oder Holzfässern gelagert, um die natürlichen Aromen der Traube zu bewahren.

    • Barrique-Ausbau: Beim Barrique-Ausbau werden Eichenholzfässer genutzt, um dem Wein zusätzlichen Geschmack und eine Tanninstruktur zu verleihen.

    • Appassimento: Beim Appassimento werden einige Trauben getrocknet, um die Konzentration des Zuckers und der Aromen vor der Gärung zu erhöhen.

    • Natürlicher Ansatz: Ein natürlicher Ansatz besteht darin, auf chemische Zusätze zu verzichten und die menschlichen Eingriffe zu minimieren, um einen biodynamischen oder organischen Wein zu kreieren.

    • Doppio Passo: Zweifache Lese der Trauben - zuerst die vollreifen und später die überreifen Trauben, die gemeinsam fermentiert werden, um dem Wein mehr Süße und Alkoholgehalt zu verleihen.

    Geschmack des Primitivo

    Primitivo beeindruckt durch seine tiefrote, violette Farbe und seinen Geschmack von Kirschkompott, dunklen Beeren, Pflaumenmus, sowie einem Hauch von schwarzem Pfeffer, Zimt und Nelken. Der Wein ist weich, sanft und vielschichtig im Geschmack.

    Er bevorzugt eisenhaltige Böden und das sonnenreiche, trockene Klima des Mittelmeeres. Dank viel Sonne ist der Primitivo haltbarer und kann je nach Lagerung bis zu 6 Jahre aufbewahrt werden.

    Die besten Primitivo - exklusiv bei WirWinzer

    Zu den besten Primitivo Winzern bei WirWinzer gehören vor allem Cantine Terre de Veiz, ein Weingut welches mit 100% Primitivo Trauben arbeitet und elegante Kraftvolle und einzigartige Weine kreiert. Bestätigt wird dies von Internationalen Auszeichnungen wie "Bester Primitivo" bei der Berliner Wein Trophy, oder den 3 Gläsern im Gambino Rosso.

    Ein paar der wahrscheinlich besten Primitivo bei WirWinzer kommen auch von Terre Carsiche 1939. Das Weingut baut schon seit über 70 Jahren Wein in Apulien an und gehört dank der Jahrelangen Erfahrung sicher zu einem der besten.

    Durch verschiedenste Internationale Top-Auszeichnungen gewann das Weingut,  auch dank seiner einzigartigen Primitivo Rotweinen an internationaler Bekanntheit.

    Wenn Sie auf der Suche nach Biologischem Primitivo sind, finden Sie hier eine detalierte Auswahl an Bio Primitivo.

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