Sauvignon Blanc: Feinherb

Sauvignon Blanc ist eine weiße Rebsorte, die ihren Ursprung im Westen Frankreichs hat, insbesondere im Loiretal und in Bordeaux. Historische Aufzeichnungen deuten darauf hin, dass diese Rebsorte bereits seit Hunderten von Jahren existiert und sich im Laufe der Zeit über verschiedene Kontinente verbreitet hat. 

Sauvignon Blanc: ein Internationaler Erfolg

Heute wird diese Rebsorte in vielen Weinregionen der Welt angebaut, darunter in Frankreich, Italien, Österreich, Deutschland, Neuseeland, Südafrika, Kalifornien und Australien. Jede dieser Regionen bringt ihre eigene einzigartige Note in den Wein, den sie produziert, sei es durch das spezifische Terroir, die klimatischen Bedingungen oder die Weinherstellungstechniken, die angewendet werden. 

Deutscher Sauvignon Blanc

In Deutschland erfeut sich insbesondere Sauvignon Blanc Wein aus Rheinhessen großer Beliebtheit. Aber auch Sauvignon Blanc aus anderen Anbaugebieten wie der Pfalz, Baden und Württemberg wurde bereits mehrfach an renommierten, internationalen Verkostungen ausgezeichnet. In der Pfalz wurde Sauvignon Blanc im Jahr 2010 gar zur "Rebsorte des Jahres" ernannt.

Einzigartiges Klima 

Hier bietet das gemäßigte Klima zusammen mit den vielfältigen Bodenstrukturen eine ideale Umgebung für den Anbau dieser Rebsorte. Die kühlen Nächte und warmen Tage dieser Regionen tragen zur Entwicklung der aromatischen Komplexität und der knackigen Säure bei, die Sauvignon Blanc Weine auszeichnen.

Französischer Sauvignon Blanc

Französischer Sauvignon Blanc wird hauptsächlich in zwei Regionen angebaut: dem Loire-Tal und Bordeaux. Im Loiretal, vor allem in den Unterregionen Sancerre und Pouilly-Fumé, werden knackige, mineralische Weine hergestellt. Sie schmecken nach Zitrusfrüchten, grünem Apfel und manchmal auch nach Feuerstein.

In Bordeaux wird Sauvignon Blanc oft mit Sémillon und Muscadelle gemischt. So entstehen komplexere, lagerfähige Weine mit Aromen von Honig, Blumen und manchmal auch gerösteten Noten.

Italienischer Sauvignon Blanc

In Italien wird Sauvignon Blanc vor allem in den nördlichen Regionen Trentino-Alto Adige und Friuli-Venezia Giulia angebaut. Diese Weine schmecken nach tropischen Früchten und Kräutern wie Salbei und Tomatenblatt. Sie sind oft so kräftig wie die Weine aus Neuseeland, aber trotzdem frisch und haben diese Kräuternote, die man von französischen Weinen kenn

Österreichischer Sauvignon Blanc

In Österreich wird Sauvignon Blanc vor allem in der Steiermark produziert. Diese Region ist bekannt für ihre frischen, aromatischen Weine mit Noten von Stachelbeere, grüner Paprika und manchmal auch einer ausgeprägten Mineralität. Die kühlen Klimabedingungen der Steiermark tragen zur Entwicklung dieser charakteristischen Aromen bei​​.

Spanischer Sauvignon Blanc

InSpanien wird Sauvignon Blanc in den Regionen Rueda und Penedès angebaut. Die Weine aus Rueda schmecken nach Zitrusfrüchten, Melone und tropischen Früchten. Sie haben eine knackige Säure. In Penedès werden fruchtigere und blumigere Weine hergestellt. Sie werden als sortenreine Weine und in Cuvées verwendet.

Herstellung, Geschmack und Aromen

Die Gärung findet in der Regel in Edelstahltanks statt, um die Frische und die aromatische Intensität des Weins zu bewahren, obwohl einige Produzenten auch mit Eichenfässern experimentieren, um zusätzliche Komplexität und Textur zu erzeugen. 

Sauvignon Blanc Weine schmecken sehr vielschichtig und besitzen ein beachtliches Reifepotential. Sie können nicht nur stark aromatisch und spritzig, sondern auch frisch, trocken-füllig und würzig ausfallen.

Sehr typisch sind die Holunder- und Stachelbeeraromen, sowie die bei früher Lese oft grasigen und sehr würzig empfundenen Aromen von schwarzen Johannisbeeren oder Nesseln. Oft erinnert Sauvignon Blanc auch im Duft an grüne Paprika, grüne Bohnen, in fortgeschrittenem Alter bei milderer Säure auch an Feige, Melisse und Minze.

Der Sauvignon Blanc Weißwein ist wie geschaffen für anspruchsvolle Gaumen und wird aufgrund seiner fantastischen Aromatik neben dem Rieslingzu einer der beliebtesten Weißweine Deutschlands. Hervorragend harmoniert Sauvignon Blanc mit Gerichten aus Fisch und Meeresfrüchten, zu Ziegenkäse und zu Gemüsegerichten, besonders Spargel.

WirWinzer FAQ - die meistgestellten Sauvignon-Blanc-Fragen:

Woher stammt Sauvignon Blanc?

Sauvignon Blanc ist eine natürliche Kreuzung von Traminer und Chenin Blanc. Die Heimat der weißen Rebsorte ist das französische Loiretal.

Was bedeutet Sauvignon Blanc auf Deutsch?

Sprachwissenschaftler vermuten, dass Sauvignon vom französischen "sauvage", auf Deutsch "wild" abgeleitet wurde.

Wie schmeckt Sauvignon Blanc Wein?

Sauvignon Blanc Weine können nicht nur stark aromatisch und spritzig, sondern auch frisch, trocken-füllig und würzig ausfallen. Sehr typisch sind die Holunder- und Stachelbeeraromen, sowie die bei früher Lese oft grasigen und sehr würzig empfundenen Aromen von schwarzen Johannisbeeren oder Nesseln.

Was isst man zu Sauvignon Blanc?

Hervorragend harmoniert Sauvignon Blanc mit Gerichten aus Fisch und Meeresfrüchten. Er passt zu Ziegenkäse und Gemüsegerichten, besonders Spargel.

Hat Sauvignon Blanc viel Säure?

Der Säuregehalt eines Weins wird wesentlich auch von der Rebsorte beeinflusst. Sauvignon Blanc bringt von Natur aus viel Frische und eine knackige Säure mit.