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Vielfalt Wein

Wein, aus der Vergärung von Weinbeeren gewonnen, hat eine uralte, wahrscheinlich 8000jährige Tradition. Weine unterteilt man generell in die Sorten Rotwein, Rosé und Weißwein, wobei die Unterscheidung sowohl nach Herkunftsgebiet als auch nach der Rebsorte getroffen wird, aus der der Wein stammt. Diese beeinflusst neben Boden, Lage und Klima am ehesten die Eigenschaften der aus ihr entstehenden Weine. Daneben entwickelt sich der Wein durch den Ausbau des Winzers. Das ist die Zeit und die in ihr vorgenommenen Kellerarbeiten zwischen Gärungsende und Abfüllung. Beispielsweise können Weine in Fässern reifen, deren Material eine große Rolle spielt, aber auch in Tanks oder Barriques. Der Ausbau kann Wochen, aber auch Jahre dauern und beeinflusst damit natürlich die Kosten der Weine.

Für deutschen Wein unterscheidet man die Güteklassen Tafel-, Land- und Qualitätswein in verschiedenen Stufen, darüber Kabinett, Spätlese und Auslese. Beerenauslese sind Weine aus überreifen, handverlesenen Trauben, die Trockenbeerenauslese verwendet geschrumpfte, edelgefaulte Trauben und beim Eiswein wurden die Trauben durch Frost veredelt. Berühmte deutsche Weine sind zum Beispiel Müller-Thurgau, der Silvaner oder der Weißburgunder aus Rheinhessen, Pfälzer Weine oder der Riesling. Man ordnet Wein nach seiner Farbe gern bestimmten Regionen zu, es gibt jedoch auch sehr guten Rotwein aus Deutschland wie Spätburgunder aus Baden, dessen Reben auf den vulkanischen Böden am Kaiserstuhl wachsen.

Bei rotem Wein, wozu man auch den Rosé zählt, gibt es eine Vielzahl von Sorten im Spektrum von fruchtig-frisch bis tanninbetont, kräftig, was für den Anlass, zu dem man ihn trinkt, eine sehr große Rolle spielt. Berühmt ist unzweifelhaft der Wein aus den Appellationen Bordeaux oder Bordeaux Supérieur, in Spanien werden die Weine unter anderem in der Ribera del Duero angebaut, auch Wein aus La Mancha (das ist die Don-Quixotte-Gegend) hat einen hervorragenden Ruf. Aus Italien kommen die roten Weine Montepulciano und Chianti, um nur die berühmtesten zu nennen.

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