Weißwein: Müller-Thurgau / Rivaner (Seite:11)

Chardonnay erobert die Welt

Weltweit eine der bedeutsamsten beliebtesten Weißweinereben ist der aus Frankreich stammende Chardonnay. Vom Burgund ausgehend etablierte sich die Rebe und der Wein besonders in der Neuen Welt. Die anspruchsvolle und wandlungsfähige Rebsorte wächst weltweit und nimmt in Deutschland in etwa 2200 Hektar (Stand 2019) ein. In den 1990ern entstand die Phrase des ABC-Trinkers.

Sie bezieht sich auf die ABC-Formel: Anything but Chardonnay, die sich bei vielen Weinliebhabern eingebürgert hatte. Durch die hohe Qualität der Chardonnay Weine und seiner feinen und animierenden Charakteristik ist dieser Trend glücklicherweise wieder rückläufig. 

Weißweine aus dem Mittelalter

Ein beinahe vergessener Weißwein ist der Elbling. Im Mittelalter gehörte er zu den beliebtesten Rebsorten. Heute finden wir kleinere Anbaugebiete an der Obermosel und in Sachsen. Ähnlich geht es dem vielfältigen Silvaner.

Im Mittelalter brachte die Rebsorte reiche Erträge. Bis in die 70er Jahre des 20. Jahrhunderts war er besonders in Franken und in Rheinhessen der Inbegriff des Zechweins, was sich damals leider auf die Qualität des Weines auswirkte.

Durch radikale Ertragsbegrenzungen qualitätsorientierter Winzer in den späten 80ern und 90ern setzte sich die geschmackliche Vielfalt des Silvaners durch. Heute gibt es dank der Bemühungen der Winzer wieder Spitzenweine aus Silvaner zu kaufen. 

Burgunder in Deutschland

Weiße Rebsorten der Burgunderfamilie zeichnen sich durch eine besonders gute Entwicklung aus. Weißburgunder, Grauburgunder, Auxerrois und Chardonnay finden immer mehr Einzug in die deutschen Weinberge.

Die aromatische Vielfalt und die nicht mehr zu verleugnende Erderwärmung bieten diesen Rebsorten in Deutschland die idealen Bedingungen. Die Anbaugebiete und das milde Klima bringen die vielschichtigen Geschmacksnuancen im Wein zum Ausdruck und erfreuen die Geschmacksknospen von Weinliebhabern. 

Anbaugebiete und Rebsorten für Weißwein

Deutschland hat viele Regionen, die bekannt für Ihre Weißweine sind. Neben Mosel, Pfalz und Baden kommen aus dem Rheingau oder Sachsen hervorragende Weine. Die Fülle der Rebsorten, die in unseren Breitengraden gedeihen, erfreut Genießer.

Neben den bekanntesten Rebsorten für Weißwein wie Riesling oder Chardonnay schätzen Winzer unbekanntere Rebsorten wie den lieblichen Bacchus, würzigen Traminer oder fruchtigen Kerner. 

Welcher Weißwein ist der beste?  

Die Frage, welcher der beste Weißwein ist, ist sehr individuell und hängt von den persönlichen Vorlieben ab. Viele Weinliebhaber mögen trockene Weißweine, andere bevorzugen trockene fruchtige Weißweine und die nächsten favorisieren liebliche Weißweine aus Italien. 

Doch was genau ist trockener Weißwein? Der Restzuckergehalt entscheidet, ob der Wein lieblich oder trocken ist. Trockener Wein darf nicht mehr als vier Gramm Restzucker pro Liter aufweisen. Für das bestmögliche Geschmackserlebnis ist die Einhaltung der empfohlenen Temperatur des Weißweins wichtig.  

Weißwein vom Winzer kaufen

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WirWinzer FAQ - die häufigsten Fragen zu Weißwein: 

Welche Weißwein Rebsorten gibt es?

Der beliebteste deutsche Weißwein ist der Riesling, gefolgt von der aus Frankreich stammenden Rebsorte Chardonnay. Der Müller-Thurgau führte ebenfalls lange die Beliebtheitsskala an. Weitere weiße Rebsorten sind beispielsweise der Silvaner, der Weißburgunder, Grüner Veltliner, Welschriesling, Gelber Muskateller, Gutedel und der Grauburgunder, aber auch unbekannte Sorten wie der Elbling gehören zu den Weißwein Rebsorten. 

Aus welchen Trauben wird Weißwein hergestellt?

Weißwein wird meistens aus Trauben mit grüner bis gelblicher Schale hergestellt. Aber auch aus Trauben mit roter Schale kann ein leckerer Weißwein erzeugt werden. Lediglich das Fruchtfleisch spielt bei der Farbgebung des Weins die entscheidende Rolle. Dementsprechend lässt sich Weißwein nicht aus Trauben mit dunklem Fruchtfleisch herstellen.

Sind Weißweine trocken?

Weißweine werden meist trocken ausgebaut, jedoch gibt es auch viele Süß- und Dessertweine. Entscheidend bei dem Geschmack des Weines, ist der enthaltene Restzucker. Weine, die mehr als 9 g/l Restzucker enthalten, zählen zu halbtrockenen Weinen, ab 18 g/l spricht man dann von einem lieblichen Wein. 

Welche Trinktemperatur bei Weißwein?

Die Temperaturspanne der idealen Trinktemperatur liegt zwischen 6 -14 Grad Celsius. Halbtrockene bis liebliche Weißweine sollten 6-10 Grad haben. Frische und eher trockene Weißweine genießen Sie bei 9-11 Grad. Reife und körperreiche Weine schmecken bei 11-14 Grad am besten. 

Wie lange hält eine offene Flasche Weißwein?

Im Idealfall sollten Sie Ihren Weißwein an dem Tag, an dem Sie die Flasche öffnen, komplett genießen. Gelangt Sauerstoff an den Wein, verändert sich der Geschmack. Je voller die Flasche noch ist, umso weniger Sauerstoff gelangt an den Wein und er hält somit länger. Nach zwei bis fünf Tagen sollte die Flasche im Idealfall komplett geleert sein.   

Wie lässt sich mit Weißwein kochen?

Kochen mit Weißwein verleiht den Speisen das Aroma des jeweiligen Weins. Aber auch die Säure, der Zucker und die Tannine runden den Geschmack der Gerichte ab. Häufig werden Speisen während der Zubereitung mit Weißwein abgelöscht oder er wird zum Abschmecken genutzt.