Schaumwein - Champagner, Prosecco, Cava, Sekt und Crémant: Exquisite Auswahl (Seite:132)
- 2013 Rare Champagne AOP brut - Piper HeidsieckPiper Heidsieck2013 Rare Champagne AOP brut
Cuvée (Rot)
Brut (herb)
Zitronengelb mit grünlichem Schimmer. Noten reifer gelber Früchte sowie von frischer Brioche und Toast. Am Gaumen hochelegant mit weicher Perlage und cremiger Struktur. Schöne Frische und sehr l...Champagne
249,00 € 332,00 €/L (0,75 L) - " Collection Sleeve" Crémant Bourgogne AOP brut - Domaine Jean-François DiconneDomaine Jean-François Diconne" Collection Sleeve" Crémant Bourgogne AOP brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Unser Crémant wird nach der traditionellen Methode hergestellt und besteht aus einer Mischung von Aligoté und Pinot Noir. Mit feinen Bläschen ausgestattet, die einen feinen Crémant mit Noten vo...Burgund15,90 € 21,20 €/L (0,75 L) - Cuvée This Prestige brut 1,5 L - Borgo Molino Vigne & ViniBorgo Molino Vigne & ViniCuvée This Prestige brut 1,5 L
- Perl- & Schaumwein
- Brut (herb)
Cuvée "this" wird nach der Metodo Ganimede hergestellt. In speziellen Gärbehältern durchlaufen die Trauben Fermentation und Mazeration in einem geschlossenen Kreislauf, bei dem das während der ...Venetien
37,49 € 24,99 €/L (1,5 L) - Cuvée This Rosé extra trocken 1,5 L - Borgo Molino Vigne & ViniBorgo Molino Vigne & ViniCuvée This Rosé extra trocken 1,5 L
- Perl- & Schaumwein
- Extra Trocken
Ein Schaumwein von eleganter Art mit leuchtend hellrosa Farbe und feiner, lang anhaltender Perlage. Der Duft ist angenehm fruchtig und erinnert an Himbeeren, Erdbeeren sowie nach Rosen. Im Geschmac...Venetien40,99 € 27,33 €/L (1,5 L) - 2016 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Franciacorta DOCG extra brut - BellavistaBellavista2016 Bellavista Riserva Vittorio Moretti Franciacorta DOCG extra brut
- Cuvée (Gemischt)
- Extra Brut (extra herb)
Vittorio Moretti. Eine Cuvée, die von der Lebensfreude, der Kreativität und dem unbezwingbaren Geist von Vittorio Moretti erzählt. Eie Riserva, die die Erinnerung an das Land der Franciacorta un...Lombardei109,00 € 145,33 €/L (0,75 L) - Contadi Castaldi Franciacorta DOCG brut - Contadi CastaldiContadi CastaldiContadi Castaldi Franciacorta DOCG brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Es ist ein dynamischer, duftiger Brut mit angenehmem Trinkfluss, einem zugänglichen Aromaprofil, einem ausgewogenen und vielfältigen Stil. Im Glas zeigt er eine strohgelbe Farbe mit grünlichen R...Lombardei23,99 € 31,99 €/L (0,75 L) - Contadi Castaldi Rosé Franciacorta DOCG brut - Contadi CastaldiContadi CastaldiContadi Castaldi Rosé Franciacorta DOCG brut
- Cuvée (Rosé)
- Brut (herb)
Er hat eine schöne korallenrosa Farbe, sehr hell, mit einer feinen und anhaltenden Perlage. Ein origineller Franciacorta in modernen Stil, der die Rebsorte Pinot Noir gekonnt der Pinot Noir Traub...Lombardei24,99 € 33,32 €/L (0,75 L) - Contadi Castaldi Race Ducati Franciacorta DOCG brut - Contadi CastaldiContadi CastaldiContadi Castaldi Race Ducati Franciacorta DOCG brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Ein geradliniger, duftender Franciacorta mit einem ausgewogenen und vielseitigen Stil. Mit seiner strohgelben Farbe zeigt der Wein eine feine und anhaltende Perlage im Glas. In der Nase ist der W...Lombardei27,99 € 37,32 €/L (0,75 L) - 2018 Contadi Castaldi Blanc Franciacorta DOCG extra brut - Contadi CastaldiContadi Castaldi2018 Contadi Castaldi Blanc Franciacorta DOCG extra brut
- Cuvée (Gemischt)
- Extra Brut (extra herb)
Am Gaumen mit einer dynamischen Perlage, die die Essenz der Substanz in raffinierte Eleganz umwandelt, die sich in einer vollen und linearen Struktur mit absoluter Frische und beispielloser Mineral...Lombardei29,99 € 39,99 €/L (0,75 L) - Blanc de Blancs brut - OttellaOttellaBlanc de Blancs brut
- Chardonnay
- Brut (herb)
San Benedetto di Lugana, im südlichen Teil des Gardasees. Die Trauben stammen aus eigenen Weinbergen in den für die Ursprungsbezeichnung am besten geeigneten Gebieten.Die Handlese erfolgt in klei...Venetien23,49 € 31,32 €/L (0,75 L) - Metodo Classico Bianco Spumante di Qualità brut - ArgiolasArgiolasMetodo Classico Bianco Spumante di Qualità brut
- Perl- & Schaumwein
- Brut (herb)
Die alkoholische Gärung findest in Edelstahl über 20 Tage, eine malolaktishce Gärgunfand teilweise statt.Der Wein wächst auf hauptsächlich auf kalkhaltifem Mergel und Ton.Sardinien59,99 € 79,99 €/L (0,75 L) - 2022 Coupage de Alicia Reserva Guarda Superior Cava DO brut - Cava Conde de ValicourtCava Conde de Valicourt2022 Coupage de Alicia Reserva Guarda Superior Cava DO brut
- Xarello
- Brut (herb)
Der Coupage de Alicia Reserva Guarda Superior Cava DO hat eine zartgoldene Farbe mit feinen, gut integrierten Bläschen aufgrund seiner langen Reifung. In der Nase, dank der Koexistenz mit der Hefe...Katalonien
12,20 € 16,27 €/L (0,75 L) - Muskateller Frizzante trocken - Weingut AignerWeingut AignerMuskateller Frizzante trocken
- Muskateller
- Trocken
Zart blumige Nase, Lindenblüten, Flieder, Hollerbusch. Leicht und fruchtig am Gaumen, volles Kohlensäurespiel am Gaumen.
11,50 € 15,33 €/L (0,75 L) - 2022 Rifermentato Rosato di Aglianico Basilicata IGP - RipaneroRipanero2022 Rifermentato Rosato di Aglianico Basilicata IGP
- Aglianico
IGP
Dem Auge präsentiert sich dieser wieder vergorene Rosé mit einer leuchtenden rosa Farbe, die sofort ins Auge sticht. Die feinen Bögen, die das Glas hinuntergleiten, lassen auf Frische und eine z...Basilikata20,00 € 26,67 €/L (0,75 L) - 2020 Cuvée Alessandro Spumante Metodo Classico Alta Langa DOCG brut - Scagliola GiacomoScagliola Giacomo2020 Cuvée Alessandro Spumante Metodo Classico Alta Langa DOCG brut
- Chardonnay
- Brut (herb)
Nach der Ernte und dem Pressen (mit einer Pneumopresse) beginnt der Weinbereitungsprozess für diese Cuvée mit einer natürlichen Klärung ohne chemische Zusätze, durch die die unerwünschten Fes...Piemont25,00 € 33,33 €/L (0,75 L) - 2020 Costanza Spumante Metodo Classico Asti DOCG - Scagliola GiacomoScagliola Giacomo2020 Costanza Spumante Metodo Classico Asti DOCG
- Moscato Bianco
- DOCG
Die Weinbereitung dieser Cuvée beginnt mit einer natürlichen Klärung ohne chemische Zusätze, bei der die unerwünschten Feststoffe von der "Mostblüte" getrennt werden. Der Most wird zunächst ...Piemont25,00 € 33,33 €/L (0,75 L) - Beatrice Scagliola Spumante Metodo Classico - Scagliola GiacomoScagliola GiacomoBeatrice Scagliola Spumante Metodo Classico
- Cuvée (Weiss)
- Vino Generico
Traditionelle Weinbereitung mit sofortiger Trennung der Schalen vom Most durch Pressen. Der Wein wird gefiltert, um die Frische zu bewahren und die malolaktische Gärung zu verhindern. Während des...Piemont22,00 € 29,33 €/L (0,75 L) - Giacomo Scagliola Spumante Metodo Classico - Scagliola GiacomoScagliola GiacomoGiacomo Scagliola Spumante Metodo Classico
- Cuvée (Rosé)
- Vino Generico
Die Weinbereitung beginnt mit einer Mazerationsphase von nur 5 Stunden in der Pneumopresse, um vor dem Pressen die notwendige Farbe zu gewinnen. Während des Sommers erfolgt die Mousse in der Flasc...Piemont25,00 € 33,33 €/L (0,75 L) - Mario e il Pozzo - Cascina CarlòtCascina CarlòtMario e il Pozzo
- Moscato Bianco
- Vino Generico
Dieser Schaumwein von strohgelber Farbe mit eleganten goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage verkörpert Claudios Leidenschaft für die Natur und seine Hingabe an das Handwerk. In ...Piemont42,90 € 57,20 €/L (0,75 L) - 2021 Muskateller Sekt halbtrocken - Weingut PitthanWeingut Pitthan2021 Muskateller Sekt halbtrocken
- Muskateller
- Halbtrocken
Ein prickelndes Erlebnis, getragen von einem fruchtigen Bukett mit zarten Anklängen von Holunderblüten und Melonen. Er ist frisch am Gaumen, untermalt mit feiner Perlage.
11,00 € 14,67 €/L (0,75 L) - 2019 30 Mesi Spumante Metodo Classico brut nature Bio - Salvatore TamburelloSalvatore Tamburello2019 30 Mesi Spumante Metodo Classico brut nature
- Grillo
- Brut nature (naturherb)
Der "30 Mesi" ist ein Bio-Qualitätsschaumwein, aus 65% Grillo - 35% Catarratto Trauben. Es ist ein Dosaggio Zero, Millesimato 2019, 30 Monate auf der Hefe gereift, Unfiltrierte Weinbasis. - 1.970...Sizilien35,00 € 46,67 €/L (0,75 L) - Cuvée Rosé Saumur AOP trocken - Domaine de Pied FlondDomaine de Pied FlondCuvée Rosé Saumur AOP trocken
- Cuvée (Rosé)
- Trocken
Im Glas zeigt sich dieser Cuvée in einer kräftigen Farbe. Aus dem Glas strömen Aromen von frischen Früchten wie Walderdbeere, Kirsche und Johannisbeere. Der Cabernet Franc bringt dann blumige A...Loire11,50 € 15,33 €/L (0,75 L) - Cuvée Blanche Saumur AOP brut - Domaine de Pied FlondDomaine de Pied FlondCuvée Blanche Saumur AOP brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Der Cuvée überzeugt ab dem ersten Augenblick schon mit seiner glänzend goldgelbenen Farbe. In der Nase bringt der Chenin seine Aromen von Lindenblüte, Aprikose und Zitronengras mit sich. Der Ch...Loire11,50 € 15,33 €/L (0,75 L) - 2022 373 Vino Bianco Millesimato brut - Bellese ViniBellese Vini2022 373 Vino Bianco Millesimato brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Im Glas zeigt er seine blassgelbe Farbe mit eleganter Perlage. Die Nase treffen angenehme Noten von reifen Früchten. Am Gaumen angenehm säuerlich und herzhaft, frisch und fruchtig.Venetien9,00 € 12,00 €/L (0,75 L)
Die Welt der Schaumweine ist vielfältig und umfasst verschiedene Herstellungsmethoden. Es gibt sowohl die traditionelle Flaschengärung als auch modernere Verfahren. Entdecken Sie die verschiedensten Facetten einzigartiger und genussvoller Schaumweine.
Was ist Schaumwein?
Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund seines Kohlendioxidgehalts unter Druck steht und dadurch prickelt. Schaumweine entstehen aus Stillweinen. In unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden sie zu Sorten wie Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Spumante und Proseccoverarbeitet.
Klingt interessant, oder? Um als Schaumwein bezeichnet zu werden, muss das Getränk Vorgeschriebene Kriterien erfüllen.
Der Alkoholgehalt muss mindestens 9,5 Vol.-% betragen. Der Mindestdruck muss 3 Bar betragen und der Schwefeldioxidanteil darf höchstens 235 mg/l betragen. Der Zuckeranteil pro Liter variiert je nach Süßegrad zwischen 3 und 50 g.
Ein Großteil der Schaumweine werden trocken hergestellt. Den Urpsrung findet Schaumwein in Frankreich, dort erfand ein Mönch namens Dom Pérignon im 17. Jahrhundert den ersten Schaumwein.
Es gibt unterschiedliche Arten von Schaumwein, die typisch für bestimmte Regionen oder Länder sind. Zum Beispiel ist Prosecco ein italienischer Schaumwein und Cavakommt aus Spanien.
Champagner ist ein Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, das sprudelnd und alkoholhaltig ist. In Deutschland wird ein ähnliches Getränk hergestellt, das Sekt genannt wird.
Herstellungsmethoden von Schaumwein
Traditionelle Methode
Die traditionelle Methode wird oft auch als "Méthode Champenoise" bezeichnet. Sie ist ein Prozess, der Geduld und Handwerkskunst erfordert. Dabei wird der Basiswein zuerst normal fermentiert und dann in Flaschen gefüllt.
In jede Flasche kommt eine Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung auslöst. Während dieser Gärung entsteht Kohlendioxid, welches den Wein sprudelnd macht.
Die Hefe bleibt über Monate oder Jahre in der Flasche. Dadurch bekommt der Wein eine größere Komplexität und reichere Aromen. Am Ende wird die Hefe durch ein sorgfältiges Verfahren namens "Degorgement" entfernt.
Ohne den sprudelnden Charakter des Weins zu verlieren. Diese beiden Methoden wird vor allem für Champagner angewendet.
Charmat-Methode
Im Gegensatz dazu steht die Charmat-Methode. Diese Methode steht vor allem für die Herstellung von Prosecco. Hier erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks. Nach der Fermentierung des Basisweins, wird er zusammen mit Hefe und Zucker in Tanks überführt.
Die Gärung unter Druck sorgt für die Kohlensäure im Wein. Der Kontakt mit der Hefe ist kürzer als bei der traditionellen Methode. Somit bleibt der Wein frischer und fruchtiger. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Diese Methode ist effizienter und schneller. Dadurch kann der Wein zu günstigeren Preisen angeboten werden.
Alternative Methoden zur Schaumweinherstellung
Neben der traditionellen und Charmat-Methode gibt es noch weitere Methoden zur Schaumweinherstellung. Die „Transfermethode“ beginnt ähnlich wie die traditionelle Methode. Nach der Gärung wird der Wein allerdings in einen Drucktank umgefüllt, um die Hefe zu entfernen. Dies vereinfacht den Prozess und behält dennoch viele Eigenschaften der traditionellen Methode.
Eine weitere Methode ist die „kontinuierliche Methode“. Hier wird der Wein durch Tanks mit Hefezusatz gefüllt. Dies beschleunigt den Reifeprozessm und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Schließlich gibt es noch die „Injektionsmethode“. Hier wird Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert. Diese Methode ist kostengünstig, bietet aber nicht die reguläre Geschmackstiefe. Jede Methode hat ihre eigenen Merkmale und beeinflusst den Charakter des Schaumweins.
Servierung von Schaumweinen
Schaumweine werden meist kalt serviert, oft in Flöten- oder Tulpengläsern, um die Perlenbildung und das Aroma zu betonen. Dabei gibt es verschiedene Süße-Grade von extrem trocken bis lieblich. Dank ihrer Säure und ihres zurückhaltenden Süße-Levels sind Schaumweine eine beliebte Wahl für Feste und spezielle Anlässe. Sie passen zu vielen Gerichten.
Deutscher Schaumwein: Sekt
Die Herstellung von Sekt hat in Deutschland eine lange Tradition. Dabei wird der Grundwein aus schonend gepressten Trauben hergestellt, indem die "Traditionelle Flaschengärung" (Méthode Champenoise) angewendet wird.
Deutsche Schaumweine wie Sekt sind in ihrer Herstellung und Qualität im Gegensatz zu anderen Schaumweinen einzigartig. Im Gegensatz zum Prosecco wird der hochwertige deutsche Winzersekt in der Regel durch die konventionelle Flaschengärung hergestellt, während der Prosecco überwiegend durch die Gärung im Tank erzeugt wird.
Französischer Schaumwein: Champagner und Crémant
Französische Schaumweine haben eine lange Geschichte und sind weltweit bekannt für ihre Eleganz und Finesse. Vor Hunderten von Jahren spielte ein Mönch namens Dom Pérignon bei der Entwicklung des Schaumweins in Frankreich eine wichtige Rolle.
Er entdeckte zufällig, dass Wein in Flaschen sprudelt, wenn er vor Abschluss der Gärung abgefüllt wird, da Kohlensäure entsteht. Diese unerwartete Entdeckung wurde im Laufe der Zeit zu einer hohen Kunst perfektioniert und Champagner wurde in Verbindung mit den besten Schaumweinen gebracht.
In Frankreich gibt es zwei große Schaumweine. Champagner ist ein hoch angesehener französischer Schaumwein aus der Champagne-Region, bekannt für seine Eleganz und Finesse. Im Gegensatz dazu wird Crémant in verschiedenen französischen Regionen hergestellt und bietet eine vielfältige Auswahl an Rebsorten, bei gleichzeitig hohen Qualitätsstandards.
Spanischer Schaumwein: Cava
Spanische Schaumweine, besonders Cava, sind bekannt für ihre Qualität und Einzigartigkeit. Cava, das spanische Pendant zum französischen Champagner, wird nach strengen Vorschriften hergestellt, die von der Auswahl der Trauben bis zum Alkoholgehalt reichen. Die Tradition, Schaumweine in Spanien herzustellen, begann im 19. Jahrhundert, obwohl Spanien schon seit Jahrhunderten für seine Weine bekannt ist.
Die Produktion von Cava konzentriert sich hauptsächlich auf Katalonien, wobei Penedès als die bedeutendste Anbauregion gilt. Cava wird aus den Rebsorten Macabeo, Xarello und Parellada hergestellt, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mitbringen. In jüngerer Zeit haben auch andere spanische Perlweine wie Corpinnat und Rosat an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Cavas mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Restzuckergehalten, von Brut bis Dulce.
Italienischer Schaumwein: Prosecco
Die italienischen Schaumweine sind in der ganzen Welt für ihre Qualität und Vielfalt bekannt. Der Prosecco aus Regionen wie Venetien, insbesondere aus Conegliano, Valdobbiadeneund den Terrassen von Cartizze, ist von erstklassiger Qualität.
Er wird oft als 'Superiore' bezeichnet. Ein weiteres bemerkenswertes Schaumweingebiet ist Franciacorta in der nördlichenLombardei, das für seine feinen 'Bollicine' (Schaumweine) bekannt ist.
Weitere beliebte prickelnde Weine wie der berühmte Lambrusco aus Emilia-Romagna und der Asti aus Piemont werden sehr geschätzt. Viele dieser Weine werden durch die traditionelle Flaschengärung Metodo Classico hergestellt, ähnlich wie in der Champagne.
Es gibt viele kleine Produzenten in ganz Italien, die aus einheimischen Rebsorten hervorragenden Frizzante oder Spumante herstellen.
Schaumweinpairing: Was isst man zu Schaumwein?
Schaumweine wie Champagner, Prosecco und Cava sind bekannt für ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Kombinationen. Sie eignen sich besonders für Gerichte mit herausfordernden Geschmacksrichtungen wie Curry, da ihre Perlage die Geschmacksknospen erfrischt und die Aromen hervorhebt.
Schaumweine eignen sich gut fürgebackene Gerichte mit leicht buttrigen Noten sowie für cremige Gerichte. Die Perlage des Schaumweins kann mit der Sämigkeit der Saucen interagieren. Bei Fisch- und Muschelgerichten ist es wichtig, die Intensität des Gerichts zu berücksichtigen.
Ein leichtes Forellenfilet in einer milden Sauce passt beispielsweise gut zu einem frischen Blanc de Blancs, während ein kräftiger und vollmundiger Rosé besser zu einem im Speckmantel gegrillten Waller harmoniert. Schaumweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl zu verschiedenen Käsesorten.
Zum Beispiel wird vorgeschlagen, Graukäse mit einem fruchtigen Schaumwein wie Champagner zu kombinieren. Außerdem sind köstliche Snacks wie Gurken-Sandwiches mit Räucherlachscreme, Sushi-Bällchen mit Räucherlachs oder Ciabatta mit Räucherlachs ideale Begleiter fürSchaumwein.
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumwein
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumweinbieten eine hervorragende Möglichkeit, an besonderen Anlässen oder im Alltag das Prickeln und die Eleganz von traditionellem Sekt zu genießen, ohne auf Alkohol zurückzugreifen. M
oderne Herstellungsverfahren ermöglichen es, alkoholfreie Schaumwein Alternativen zu produzieren, der in Geschmack und Textur dem klassischen Pendant nahekommt.
Ob durch sorgfältige Entalkoholisierung oder spezielle Gärungsprozesse, diese Alternativen bieten eine vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen – von trocken bis fruchtig. Besondersalkoholfreier Sekt und Secco hat sich somit in den letzten Jahren zu einer wahren Spezialität entwickelt.
Bei WirWinzer können Sie Schaumweine online kaufen. Lassen Sie sich jetzt von unserer Auswahl an Schaumweinen überzeugen und bestellen Sie noch heute Ihren Wunschschaumwein.
WirWinzer FAQ - die meistgestellten Schaumwein Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Sekt?
Schaumwein ist eine Art von Wein, bei der Kohlensäure enthalten ist. Sekt ist ein hochwertiger Schaumwein, der durch eine zweite Gärung entsteht. In diesem Prozess wird die Kohlensäure nicht künstlich zugesetzt und es entsteht eine natürliche Gärung.
Wie wird Schaumwein hergestellt?
Schaumwein wird durch eine zweite Gärung des Weins gewonnen, bei der der entstehende Kohlendioxiddruck für die charakteristische Schaumbildung sorgt.
Welche Arten von Schaumwein gibt es?
Zu den bekanntesten Schaumweinen zählen Champagner aus Frankreich, Sekt aus deutschsprachigen Ländern, Crémant aus verschiedenen französischen Regionen, Prosecco und Frizzante aus Italien, Cava aus Spanien sowie Vinho Espumante aus Portugal.
Wie lange ist geöffneter Schaumwein haltbar?
Geöffneter Schaumwein, der mit traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde (z.B. Crémant, Champagner, Winzersekt), ist maximal 1-2 Tage haltbar. Prosecco, Frizzante, Spumante und Sekt mit zugesetzter Kohlensäure können bereits am nächsten Tag an Qualität verlieren.
