Nach der Ernte und dem Pressen (mit einer Pneumopresse) beginnt der Weinbereitungsprozess für diese Cuvée mit einer natürlichen Klärung ohne chemische Zusätze, durch die die unerwünschten Feststoffe vom "Blütenmost" getrennt werden. Der Most wird zunächst bei einer kontrollierten Temperatur von ca. 17/18 °C vergoren und dann bei 12 °C fertiggestellt, um die primären Aromen des Muskatellers (die Terpene) zu erhalten. Anschließend wird der Wein gefiltert, um die malolaktische Gärung zu vermeiden und so die für dieses Produkt typische Frische zu erhalten. Die zweite Gärung findet in der Flasche statt: die typischen Bläschen der Perlage sind darauf zurückzuführen. Charakteristisch für diesen Wein ist die Klärung durch Remouage (typisches "Schütteln" der auf die Pupitres gestellten Flaschen), die wir nach einer Ruhezeit von nicht weniger als 36 Monaten manuell durchführen. Diese Bewegung - schnell und präzise - erleichtert den Abstieg der durch die Gärung entstandenen Ablagerungen in die Bidule. Nach dem Degorgieren à la volée, das notwendig ist, um den Bodensatz zu entfernen, werden die Flaschen mit dem typischen pilzförmigen Korken verschlossen.
Wein
- Artikelnummer: 6187014000
- Inhalt: 0,75 L
- Weinart: Perl- & Schaumwein
- Qualitätsstufe: DOCG
- Geschützte Geografische Angabe: Asti DOCG
- Art Perl-/Schaumwein: Vino spumante
- Alkoholgehalt (Vol.%): 13,0 %
- Allergene: Enthält Sulfite
- Flaschenverschluss: Sekt/Champagnerkorken
- Preis / Liter: 33,33 €*
Hersteller
- Hersteller: Scagliola Giacomo
- Land: Italien
- Region: Piemont
- Hersteller-Adresse: Scagliola Giacomo & Figlio Società Agricola s.s., Reg. Santa Libera 10, 14053 CANELLI, Italien
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