Schaumwein - Champagner, Prosecco, Cava, Sekt und Crémant: Exquisite Auswahl (Seite:126)
- 2021 1919 Il Centenario Blanc de Noirs brut Bio - Azienda Vitivinicola Illica28% sparenAzienda Vitivinicola Illica2021 1919 Il Centenario Blanc de Noirs brut
Barbera
Brut (herb)
Dieser Wein zeigt eine strohgelbe Farbe mit leicht orangefarbenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das breite Bouquet präsentiert intensive Aromen von Rosa Grapefruit, Walderdbeere,...Emilia Romagna
Regulärer Preis: UVP 35,00 €
Special Price 25,00 €
33,33 €/L (0,75 L) - 2019 Adernats Reserva Cava DO brut - Vinicola de NullesVinicola de Nulles2019 Adernats Reserva Cava DO brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Adernats Reserva Cava DO hat eine klare, leuchtende, strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Kleine, konstante Bläschen. Sauberer und intensiver Ausdruck von grünem Apfel und Zitrusfrüchten, kom...Katalonien
10,10 € 13,47 €/L (0,75 L) - 2022 Adernats Reserva BN Organic Cava DO brut nature Bio - Vinicola de NullesVinicola de Nulles2022 Adernats Reserva BN Organic Cava DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Der Adernats Reserva Cava DO hat eine klare, leuchtende, strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen. Kleine, konstante Bläschen. Sauberer und intensiver Ausdruck von grünem Apfel und Zitrusfrüchten,...Katalonien10,60 € 14,13 €/L (0,75 L) - 2022 Cava de Guarda Adernats Cava DO brut nature Bio - Vinicola de NullesVinicola de Nulles2022 Cava de Guarda Adernats Cava DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Der Cava de Cava Adernats Cava DO ist das Ergebnis jahrelanger Arbeit an den Reserve-Cavas und der Verbesserungen in den Weinbergen, die diesen ersten Bio-Cava des Weinguts Nulles ermöglicht habenKatalonien8,50 € 11,33 €/L (0,75 L) - 2013 Adernats Gran Reserva PUR Cava DO brut - Vinicola de NullesVinicola de Nulles2013 Adernats Gran Reserva PUR Cava DO brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Adernats Gran Reserva PUR Cava DO ist ein Wein, dessen mineralische Tiefe an die Marinade erinnert, die die privilegierten Weinberge von Nulles erhalten. Eine lange und ruhige Reifung von 6 Jahren ...Katalonien23,95 € 31,93 €/L (0,75 L) - 2021 Adernats Reserva Rosado Cava DO brut Bio - Vinicola de NullesVinicola de Nulles2021 Adernats Reserva Rosado Cava DO brut
- Trepat
- Brut (herb)
Adernats Reserva Rosat Cava DO ist ein Wein, bei dem die rosafarbene Schale der Rebsorte Trepat dem Wein während der Mazeration seine charakteristische Farbe verleiht. Er ist rötlich und leuchten...Katalonien13,50 € 18,00 €/L (0,75 L) - 2012 X80 Corpinnat brut - Mas BertranMas Bertran2012 X80 Corpinnat brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Der X80 Corpinnat präsentiert sich in einem hellen Goldgelb mit sehr feinen Bläschen. Die Nase ist sauber. Es zeigen sich Aromen von weißen Früchten, Gebäck und Bratapfel. Der Geschmack ist vo...Katalonien62,80 € 83,73 €/L (0,75 L) - 2013 Argila Corpinnat brut nature - Mas BertranMas Bertran2013 Argila Corpinnat brut nature
- Xarello
- Brut nature (naturherb)
Der Argila Corpinnat präsentiert sich in einem hellen Gelbton mit konstanten Bläschen, die eine Krone bilden. In der Nase ist er sauber. Er verfügt über Aromen von weißen Früchten, Schokolade...Katalonien31,35 € 41,80 €/L (0,75 L) - 2018 Argila Rosé Corpinnat brut nature Bio - Mas BertranMas Bertran2018 Argila Rosé Corpinnat brut nature
- Sumoll
- Brut nature (naturherb)
Der blassrosa leuchtende Argila Rosé Corpinnat präsentiert sich mit feinen, anhaltenden Bläschen. Er hat feine und anhaltende Bläschen. In der Nase erinnert er an roten Fruchtlikör mit intens...Katalonien34,40 € 45,87 €/L (0,75 L) - 2014 La Graua Corpinnat brut nature - Mas BertranMas Bertran2014 La Graua Corpinnat brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Der Grauá Corpinnat präsentiert sich in einer leuchtend strohgelben Farbe. Die Bläschen sind gut eingebunden. In der Nase sind Aromen von Pfirsich in Sirup mit leichten Röstnoten und Gebäck wa...Katalonien19,00 € 25,33 €/L (0,75 L) - 2022 BALMA , CORPINNAT brut Bio - Mas BertranMas Bertran2022 BALMA , CORPINNAT brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
BALMA, CORPINNAT, hat eine goldene Farbe mit leicht grünlichen Reflexen. In der Nase hat er frische Noten von weißen Blumen und weißen Früchten mit einem Hauch von Anis. Am Gaumen ist er angene...Katalonien14,50 € 19,33 €/L (0,75 L) - 2022 BALMA CORPINNAT brut nature Bio - Mas BertranMas Bertran2022 BALMA CORPINNAT brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Von hellgelber Farbe, mit guter Kohlensäureabgabe, und hell. Die Nase ist sauber, intensiv und aromatisch. Erinnert zunächst an Zitrusschalen, Pampelmuse und frisch gebackenes Brot, um nach einer...Katalonien15,00 € 20,00 €/L (0,75 L) - 2016 Mastinell Real Cava DO brut Bio - MastinellMastinell2016 Mastinell Real Cava DO brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Der Mastinell Real Cava DO hat eine helle, blassgelbe Farbe mit sehr feinen Bläschen. In der Nase sind die Aromen sehr blumig mit Anklängen von weißen Früchten, Apfel und reifer Birne. Ein Hauc...Katalonien16,90 € 22,53 €/L (0,75 L) - 2017 Mastinell Nature Cava DO brut nature - MastinellMastinell2017 Mastinell Nature Cava DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Mastinell Nature Cava DO hat eine tiefgoldene Farbe, hell mit deutlichen Tränen. Hohe aromatische Intensität mit Noten von Honig, Menthol und Zitrusfrüchten, mit Röstaromen von Gebäck und Mand...Katalonien18,90 € 25,20 €/L (0,75 L) - 2015 Chapó Cava DO extra brut - MastinellMastinell2015 Chapó Cava DO extra brut
- Chardonnay
- Extra Brut (extra herb)
Der Chapó Cava DO hat eine leuchtend goldene Farbe. Definierte und konstante Blasen. Blumige Noten gehen den fruchtigen Aromen von Ananas, Grapefruit und Melone voraus. Im Mund ist er ausgewogen, ...Katalonien16,90 € 22,53 €/L (0,75 L) - 2020 Mastinell Rosé Cava DO brut - MastinellMastinell2020 Mastinell Rosé Cava DO brut
- Trepat
- Brut (herb)
Mastinell Rosé Cava DO hat eine blassrosa Farbe. Feine und reichhaltige Blasen. Blumige Noten gehen den fruchtigen Aromen von Ananas, Grapefruit und Melone voraus. Ausdrucksstarker Gaumen, gepräg...Katalonien22,90 € 30,53 €/L (0,75 L) - 2019 Carpe Cava DO brut nature Bio - MastinellMastinell2019 Carpe Cava DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Blassgelbe Farbe mit grünlichen Schimmern. In der Nase sehr dynamisch und jung. Noten von Zitrusfrüchten, Anis und weißen Blüten prägen sowohl das Aroma als auch den Gaumen. Seine Fülle und C...Katalonien24,90 € 33,20 €/L (0,75 L) - 2019 Cristina Cava DO extra brut Bio - MastinellMastinell2019 Cristina Cava DO extra brut
- Cuvée (Weiss)
- Extra Brut (extra herb)
Leuchtend goldgelbe Farbe mit sehr feinen Bläschen. Frisches und elegantes Aroma. Zitrus- und blumige Noten. Die Hefen hinterlassen zarte Aromen von Gebäck. Im Geschmack ist der Cava ausgewogen, ...Katalonien34,90 € 46,53 €/L (0,75 L) - 2011 M12 Cava DO extra brut - MastinellMastinell2011 M12 Cava DO extra brut
- Cuvée (Weiss)
- Extra Brut (extra herb)
Auf den ersten Blick zeigt der M12 eine helle, leuchtende goldene Farbe, die von feinen, en Bläschen geziert wird. Die Nase ist ausdrucksstark, großzügig mit Aromen von Blumen, reifen Zitrusfrü...Katalonien235,00 € 313,33 €/L (0,75 L) - 2018 Brut Real Magnum Cava DO brut Bio 1,5 L - MastinellMastinell2018 Brut Real Magnum Cava DO brut 1,5 L
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Der Brut Real Magnum Cava DO hat eine helle, blassgelbe Farbe mit feinen Bläschen. Das Bouquet ist blumig, mit Anklängen an Apfel und reife Birne. Anklänge von Anis und mediterranen Kräutern. A...Katalonien29,90 € 19,93 €/L (1,5 L) - 2023 Traditional Cava - Reserva ECO Cava DO brut nature Bio - Celler VellCeller Vell2023 Traditional Cava - Reserva ECO Cava DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Leuchtend goldene Farbe. Sehr feine und anhaltende Bläschen, mit einer sehr regelmäßigen Kronenbildung. Elegantes, intensives, sehr feines Aroma, mit Noten von Hefe und feinen Kräutern. Der Ges...Katalonien9,83 € 13,11 €/L (0,75 L) - 2021 Estruch Gourmet Cava - Gran Reserva ECO Cava DO brut nature Bio - Celler VellCeller Vell2021 Estruch Gourmet Cava - Gran Reserva ECO Cava DO brut nature
- Cuvée (Gemischt)
- Brut nature (naturherb)
Leuchtend goldene Farbe mit grünlichen Reflexen. Feine, regelmäßige Bläschen mit perfekter Krone. Reines und intensives Aroma. Noten von Zitrusfrüchten, mit einem akzentuierten Gefühl von Fri...Katalonien18,00 € 24,00 €/L (0,75 L) - Crémant d'Alsace AOP brut - Vignoble Albert et Jean-François KléeVignoble Albert et Jean-François KléeCrémant d'Alsace AOP brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
Dieser Crémant aus dem Elsass zeigt sich in einem blassen Goldgelb und mit einer charakterstarken Nase geprägt von blumigen Noten und einem Hauch Zitrone. Am Gaumen herrlich frisch und trinkig. D...Elsass
15,50 € 20,67 €/L (0,75 L) - Crémant de Loire AOP brut Bio - Domaine du Moulin de la DouveDomaine du Moulin de la DouveCrémant de Loire AOP brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Diesen weißen Crémant de Loire vinifiziert Winzer Baptiste Billot aus den Rebsorten Chenin Blanc, Chardonnay und Cabernet Franc. Im Glas ein helles Strohgelb und feine, aufsteigende Bläschen. Am...Loire12,50 € 16,67 €/L (0,75 L)
Die Welt der Schaumweine ist vielfältig und umfasst verschiedene Herstellungsmethoden. Es gibt sowohl die traditionelle Flaschengärung als auch modernere Verfahren. Entdecken Sie die verschiedensten Facetten einzigartiger und genussvoller Schaumweine.
Was ist Schaumwein?
Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund seines Kohlendioxidgehalts unter Druck steht und dadurch prickelt. Schaumweine entstehen aus Stillweinen. In unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden sie zu Sorten wie Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Spumante und Proseccoverarbeitet.
Klingt interessant, oder? Um als Schaumwein bezeichnet zu werden, muss das Getränk Vorgeschriebene Kriterien erfüllen.
Der Alkoholgehalt muss mindestens 9,5 Vol.-% betragen. Der Mindestdruck muss 3 Bar betragen und der Schwefeldioxidanteil darf höchstens 235 mg/l betragen. Der Zuckeranteil pro Liter variiert je nach Süßegrad zwischen 3 und 50 g.
Ein Großteil der Schaumweine werden trocken hergestellt. Den Urpsrung findet Schaumwein in Frankreich, dort erfand ein Mönch namens Dom Pérignon im 17. Jahrhundert den ersten Schaumwein.
Es gibt unterschiedliche Arten von Schaumwein, die typisch für bestimmte Regionen oder Länder sind. Zum Beispiel ist Prosecco ein italienischer Schaumwein und Cavakommt aus Spanien.
Champagner ist ein Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, das sprudelnd und alkoholhaltig ist. In Deutschland wird ein ähnliches Getränk hergestellt, das Sekt genannt wird.
Herstellungsmethoden von Schaumwein
Traditionelle Methode
Die traditionelle Methode wird oft auch als "Méthode Champenoise" bezeichnet. Sie ist ein Prozess, der Geduld und Handwerkskunst erfordert. Dabei wird der Basiswein zuerst normal fermentiert und dann in Flaschen gefüllt.
In jede Flasche kommt eine Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung auslöst. Während dieser Gärung entsteht Kohlendioxid, welches den Wein sprudelnd macht.
Die Hefe bleibt über Monate oder Jahre in der Flasche. Dadurch bekommt der Wein eine größere Komplexität und reichere Aromen. Am Ende wird die Hefe durch ein sorgfältiges Verfahren namens "Degorgement" entfernt.
Ohne den sprudelnden Charakter des Weins zu verlieren. Diese beiden Methoden wird vor allem für Champagner angewendet.
Charmat-Methode
Im Gegensatz dazu steht die Charmat-Methode. Diese Methode steht vor allem für die Herstellung von Prosecco. Hier erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks. Nach der Fermentierung des Basisweins, wird er zusammen mit Hefe und Zucker in Tanks überführt.
Die Gärung unter Druck sorgt für die Kohlensäure im Wein. Der Kontakt mit der Hefe ist kürzer als bei der traditionellen Methode. Somit bleibt der Wein frischer und fruchtiger. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Diese Methode ist effizienter und schneller. Dadurch kann der Wein zu günstigeren Preisen angeboten werden.
Alternative Methoden zur Schaumweinherstellung
Neben der traditionellen und Charmat-Methode gibt es noch weitere Methoden zur Schaumweinherstellung. Die „Transfermethode“ beginnt ähnlich wie die traditionelle Methode. Nach der Gärung wird der Wein allerdings in einen Drucktank umgefüllt, um die Hefe zu entfernen. Dies vereinfacht den Prozess und behält dennoch viele Eigenschaften der traditionellen Methode.
Eine weitere Methode ist die „kontinuierliche Methode“. Hier wird der Wein durch Tanks mit Hefezusatz gefüllt. Dies beschleunigt den Reifeprozessm und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Schließlich gibt es noch die „Injektionsmethode“. Hier wird Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert. Diese Methode ist kostengünstig, bietet aber nicht die reguläre Geschmackstiefe. Jede Methode hat ihre eigenen Merkmale und beeinflusst den Charakter des Schaumweins.
Servierung von Schaumweinen
Schaumweine werden meist kalt serviert, oft in Flöten- oder Tulpengläsern, um die Perlenbildung und das Aroma zu betonen. Dabei gibt es verschiedene Süße-Grade von extrem trocken bis lieblich. Dank ihrer Säure und ihres zurückhaltenden Süße-Levels sind Schaumweine eine beliebte Wahl für Feste und spezielle Anlässe. Sie passen zu vielen Gerichten.
Deutscher Schaumwein: Sekt
Die Herstellung von Sekt hat in Deutschland eine lange Tradition. Dabei wird der Grundwein aus schonend gepressten Trauben hergestellt, indem die "Traditionelle Flaschengärung" (Méthode Champenoise) angewendet wird.
Deutsche Schaumweine wie Sekt sind in ihrer Herstellung und Qualität im Gegensatz zu anderen Schaumweinen einzigartig. Im Gegensatz zum Prosecco wird der hochwertige deutsche Winzersekt in der Regel durch die konventionelle Flaschengärung hergestellt, während der Prosecco überwiegend durch die Gärung im Tank erzeugt wird.
Französischer Schaumwein: Champagner und Crémant
Französische Schaumweine haben eine lange Geschichte und sind weltweit bekannt für ihre Eleganz und Finesse. Vor Hunderten von Jahren spielte ein Mönch namens Dom Pérignon bei der Entwicklung des Schaumweins in Frankreich eine wichtige Rolle.
Er entdeckte zufällig, dass Wein in Flaschen sprudelt, wenn er vor Abschluss der Gärung abgefüllt wird, da Kohlensäure entsteht. Diese unerwartete Entdeckung wurde im Laufe der Zeit zu einer hohen Kunst perfektioniert und Champagner wurde in Verbindung mit den besten Schaumweinen gebracht.
In Frankreich gibt es zwei große Schaumweine. Champagner ist ein hoch angesehener französischer Schaumwein aus der Champagne-Region, bekannt für seine Eleganz und Finesse. Im Gegensatz dazu wird Crémant in verschiedenen französischen Regionen hergestellt und bietet eine vielfältige Auswahl an Rebsorten, bei gleichzeitig hohen Qualitätsstandards.
Spanischer Schaumwein: Cava
Spanische Schaumweine, besonders Cava, sind bekannt für ihre Qualität und Einzigartigkeit. Cava, das spanische Pendant zum französischen Champagner, wird nach strengen Vorschriften hergestellt, die von der Auswahl der Trauben bis zum Alkoholgehalt reichen. Die Tradition, Schaumweine in Spanien herzustellen, begann im 19. Jahrhundert, obwohl Spanien schon seit Jahrhunderten für seine Weine bekannt ist.
Die Produktion von Cava konzentriert sich hauptsächlich auf Katalonien, wobei Penedès als die bedeutendste Anbauregion gilt. Cava wird aus den Rebsorten Macabeo, Xarello und Parellada hergestellt, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mitbringen. In jüngerer Zeit haben auch andere spanische Perlweine wie Corpinnat und Rosat an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Cavas mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Restzuckergehalten, von Brut bis Dulce.
Italienischer Schaumwein: Prosecco
Die italienischen Schaumweine sind in der ganzen Welt für ihre Qualität und Vielfalt bekannt. Der Prosecco aus Regionen wie Venetien, insbesondere aus Conegliano, Valdobbiadeneund den Terrassen von Cartizze, ist von erstklassiger Qualität.
Er wird oft als 'Superiore' bezeichnet. Ein weiteres bemerkenswertes Schaumweingebiet ist Franciacorta in der nördlichenLombardei, das für seine feinen 'Bollicine' (Schaumweine) bekannt ist.
Weitere beliebte prickelnde Weine wie der berühmte Lambrusco aus Emilia-Romagna und der Asti aus Piemont werden sehr geschätzt. Viele dieser Weine werden durch die traditionelle Flaschengärung Metodo Classico hergestellt, ähnlich wie in der Champagne.
Es gibt viele kleine Produzenten in ganz Italien, die aus einheimischen Rebsorten hervorragenden Frizzante oder Spumante herstellen.
Schaumweinpairing: Was isst man zu Schaumwein?
Schaumweine wie Champagner, Prosecco und Cava sind bekannt für ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Kombinationen. Sie eignen sich besonders für Gerichte mit herausfordernden Geschmacksrichtungen wie Curry, da ihre Perlage die Geschmacksknospen erfrischt und die Aromen hervorhebt.
Schaumweine eignen sich gut fürgebackene Gerichte mit leicht buttrigen Noten sowie für cremige Gerichte. Die Perlage des Schaumweins kann mit der Sämigkeit der Saucen interagieren. Bei Fisch- und Muschelgerichten ist es wichtig, die Intensität des Gerichts zu berücksichtigen.
Ein leichtes Forellenfilet in einer milden Sauce passt beispielsweise gut zu einem frischen Blanc de Blancs, während ein kräftiger und vollmundiger Rosé besser zu einem im Speckmantel gegrillten Waller harmoniert. Schaumweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl zu verschiedenen Käsesorten.
Zum Beispiel wird vorgeschlagen, Graukäse mit einem fruchtigen Schaumwein wie Champagner zu kombinieren. Außerdem sind köstliche Snacks wie Gurken-Sandwiches mit Räucherlachscreme, Sushi-Bällchen mit Räucherlachs oder Ciabatta mit Räucherlachs ideale Begleiter fürSchaumwein.
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumwein
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumweinbieten eine hervorragende Möglichkeit, an besonderen Anlässen oder im Alltag das Prickeln und die Eleganz von traditionellem Sekt zu genießen, ohne auf Alkohol zurückzugreifen. M
oderne Herstellungsverfahren ermöglichen es, alkoholfreie Schaumwein Alternativen zu produzieren, der in Geschmack und Textur dem klassischen Pendant nahekommt.
Ob durch sorgfältige Entalkoholisierung oder spezielle Gärungsprozesse, diese Alternativen bieten eine vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen – von trocken bis fruchtig. Besondersalkoholfreier Sekt und Secco hat sich somit in den letzten Jahren zu einer wahren Spezialität entwickelt.
Bei WirWinzer können Sie Schaumweine online kaufen. Lassen Sie sich jetzt von unserer Auswahl an Schaumweinen überzeugen und bestellen Sie noch heute Ihren Wunschschaumwein.
WirWinzer FAQ - die meistgestellten Schaumwein Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Sekt?
Schaumwein ist eine Art von Wein, bei der Kohlensäure enthalten ist. Sekt ist ein hochwertiger Schaumwein, der durch eine zweite Gärung entsteht. In diesem Prozess wird die Kohlensäure nicht künstlich zugesetzt und es entsteht eine natürliche Gärung.
Wie wird Schaumwein hergestellt?
Schaumwein wird durch eine zweite Gärung des Weins gewonnen, bei der der entstehende Kohlendioxiddruck für die charakteristische Schaumbildung sorgt.
Welche Arten von Schaumwein gibt es?
Zu den bekanntesten Schaumweinen zählen Champagner aus Frankreich, Sekt aus deutschsprachigen Ländern, Crémant aus verschiedenen französischen Regionen, Prosecco und Frizzante aus Italien, Cava aus Spanien sowie Vinho Espumante aus Portugal.
Wie lange ist geöffneter Schaumwein haltbar?
Geöffneter Schaumwein, der mit traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde (z.B. Crémant, Champagner, Winzersekt), ist maximal 1-2 Tage haltbar. Prosecco, Frizzante, Spumante und Sekt mit zugesetzter Kohlensäure können bereits am nächsten Tag an Qualität verlieren.
