Dornfelder: Feinherb

Mit seiner charakteristischen, tiefdunklen Farbe und vielfältigen Aromen ist der Dornfelder einer der beliebtesten Rotweine in Deutschland. Bei WirWinzer bestellen Sie den Klassiker ganz einfach online und genießen Weine bester Qualität, direkt vom Winzer.

Dornfelder Aromen – reichhaltig und intensiv

Größtenteils wird Dornfelder trocken oder halbtrocken ausgebaut, ist aber auch als lieblicher Rotwein beliebt. Selten hergestellt wird er in Form von Rosé oder Sekt. Der Geschmack eines Dornfelder Weins ist dabei größtenteils abhängig von der Lagerzeit. 4 bis 5 Jahre nach Abfüllung bietet der Dornfelder den besten Genuss.

Ein jungerRotwein dieser Rebsorte ist meist fruchtig, erinnert im Aroma an Sauerkirsche, Holunder, Himbeere, Brombeere bis hin zur Banane. Im Barrique ausgebaut und länger gelagert tritt die Struktur des Weines stärker hervor und man erkennt eine leichte Tabak- oder Mandelnote.

Anbau des Dornfelders in Deutschland

Der Dornfelder ist besonders in den Anbaugebieten Pfalz, Rheinhessen, Nahe und Württemberg vertreten. Er macht ungefähr 8 Prozent der deutschen Rebfläche aus. Die Sorte gilt als robust und sehr ertragreich, wenn sie Freiraum zum Wachsen hat. Um die Qualität zu steigern, muss allerdings die Anzahl der Trauben am Rebstock reduziert werden. In der Folge können sich Inhaltsstoffe und Aromen in den verbleibenden Trauben stärker konzentrieren.

Grüne Lese verbunden mit einem Ausbau im Barrique kann zu qualitativ hochwertigen, tanninreichen und weniger beerigen Rotweinen mit großem Lagerpotential führen. Der Großteil der Trauben wird allerdings zu geschmeidigen, harmonischen, meist trockenen oder halbtrockenen Rotweinen verarbeitet.

Die sonst recht robusten Reben sind, was ihre Lageböden angeht, sehr anspruchsvoll. Mit sandigen und steinigen Böden, genauso wie mit Frost, können sie nicht gut umgehen und benötigen zusätzliche Behandlung.

Geschichte und Herkunft des Dornfelders

Der Dornfelder Rotwein gilt als die erfolgreichste deutsche Neuzüchtung bei den Rotweinsorten. 1955 kreuzte August Herold in Württemberg aus den Rebsorten Helfensteiner und Heroldrebe den Dornfelder Wein.

Nationale Beliebtheit erreichte er 20 Jahre später: Aus der anfänglichen Skepsis vieler Winzer wurde mit der Zeit Begeisterung für den ertragreichen Wein. Benutzte man den Dornfelder früher noch zum Verschnitt mit helleren Rotweinen, so gilt er heute nach dem Spätburgunder als der zweitbeliebteste Rotwein Deutschlands.

Besonderheiten des Dornfelders

Der Dornfelder gilt unter Weinkennern als ein absoluter Klassiker. Durch große Trauben und die sehr robuste Natur der Sorte konnten hohe Erträge erzielt werden, weshalb der Wein in der Vergangenheit oft als Massenwein verschrien war.

Allerdings ist die Lage heute eine andere. Durch kontinuierliche Verbesserungen der Qualität hat sich der Dornfelder inzwischen einen erstklassigen Ruf erarbeitet. Einen Dornfelder Wein zu kaufen heißt heutzutage, Qualität zu kaufen.

Halbtrockener Dornfelder

Mit einem Zuckergehalt von 9 bis 12 g/L, gemäß den deutschen Weinrichtlinien für halbtrockene Weine, bieten sie eine exquisite Balance zwischen Süße und Säure. Diese Weine sind ideal für diejenigen, die einen vielseitigen Wein suchen, der sowohl alleine als auch zu einer Vielzahl von Speisen passt​​​​​​. Laut Studien haben süßere Dornfelder, dessen Trauben getrocknet werden bevor Sie weiterverarbeitet werden eine Intensivere Aromenstruktur. Achten Sie also hierauf beim kauf von Halbtrockenem Dornfelder.

Lieblicher Dornfelder

Für die Liebhaber von süßeren Weinen bieten wir  liebliche und süße Dornfelderan, die sich durch einen höheren Restzuckergehalt auszeichnen. Diese Weine sind perfekt für Genießer, die die natürliche Süße und die vollmundigen Aromen von reifen Beeren und Kirschen schätzen. Der Dornfelder ist besonders bekannt für seine tiefdunkle Farbe und die Fähigkeit, robuste, vollmundige Weine zu produzieren, die hervorragend zu kräftigen Speisen oder als Begleiter zu süßen Desserts passen​​.

WirWinzer FAQ – häufig gestellte Fragen zu Dornfelder-Wein:

Was für ein Wein ist Dornfelder?

Der Dornfelder ist eine frühreifende Rotweinsorte. August Herold erhielt sie 1955 durch Kreuzung der Sorten Helfensteiner und Heroldrebe.

Wie schmeckt Dornfelder?

Der bevorzugt trocken ausgebaute Rotwein hat eine milde, angenehme Säure und man schmeckt intensive Fruchtaromen wie Sauerkirsche, Holunder, Brombeere.

Was passt zu Dornfelder?

Dornfelder wird oft zu deftigen Speisen mit Fleisch wie Braten oder Wild getrunken, passt aber auch zu Antipasti, würzigem Hartkäse, Gegrilltem. Außerdem lässt sich der halbtrockene Dornfelder gut mit Zartbitterschokolade kombinieren.

Wo wird Dornfelder angebaut?

Die Rebsorte wird ausschließlich in Deutschland angebaut. Vor allem in der Pfalz, Rheinhessen, Nahe und Württemberg. Sie macht ungefähr 8 Prozent der deutschen Rebfläche aus.

Ist Dornfelder trocken?

Dornfelder wird meist als trockener bis halbtrockener Rotwein ausgebaut, hat sich aber auch als lieblicher Rotwein bewährt.

Gibt es Dornfelder auch als Rosé?

Er wird oft auch als Rosé getrunken. Die Fruchtnote ist hier ein wenig ausgeprägter, aber es spiegeln sich Aromen von roter Johannisbeere und Erdbeere wider.

Was bedeutet Barrique-Ausbau bei Dornfelder?

Wird ein Wein im Barrique ausgebaut bedeutet das, dass er im Fass reifen darf. Während dieser Lagerung finden verschiedene Prozesse statt, die die Säure abbauen und die Harmonie des Weins verbessern. Es entstehen Aromen, die an Eichenholztöne, Tabak, Mandel, Vanille oder rote Früchten erinnern.

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