Wein zu Spargel: Grauer Burgunder

Besonders in der Frühlingszeit gehört Spargel zu den beliebtesten Essen der Deutschen. Um Spargel aber richtig genießen zu können braucht es den perfekten Wein. Wir geben Ihnen im folgenden eine Übersicht zu welchem Spargel man welche Weine trinkt. 

Wein zu weißem Spargel

Der Klassiker hierzulande - weißer Spargel, auch Bleichspargel genannt - schmeckt besonders mild und zart. Der passende Wein zu Spargel mit zerlassener Butter oder mit Sauce Hollandaise ist ein Sauvignon Blanc oder ein Weißburgunder. Auch Silvaner und Gutedel gehen mit diesen Spargelgerichten eine äußerst ausgewogene Verbindung ein.

Der liebliche und milde Geschmack des weißen Spargels mit seiner leichten zartbitteren Note harmoniert am besten mit trockenen, frischen und dezent aromatischen Weißweinen. Gereifte trockene Weißweine mit Körper wie ein leichter Chardonnay oder ein Grauburgunder begleiten den weißen Spargel ebenfalls vorzüglich.

Wein zu grünem Spargel

Grüner Spargel schmeckt im Vergleich zu den weißen Sorten intensiver und kraftvoller. Wir empfehlen daher zu Gerichten wie Puten- oder Schweinemedaillons, Salat vom grünen Spargel oder Spargelgratin mit Hollandaise vorzugsweise Riesling, Sauvignon Blanc, Silvaner oder Pinot Grigio.

Der begleitende Wein zu grünem Spargel sollte bei diesen Gerichten immer etwas kräftiger im Körper und präsenter sein als bei weißem Spargel.

Wein zu violettem Spargel

Einen ganz besonderen Hochgenuss bietet Spargel mit violetter Tönung. Violetter Spargel in etwas Butter gebraten mit Sauce Hollandaise und frischem Saibling oder Lachs verwöhnt den Gaumen.

Als ideale Tischpartner empfehlen sich harmonisierender Weißburgunder aus der Pfalz, erfrischende Rivaner aus Franken oder Baden sowie Grauburgunder oder Riesling im Allgemeinen.

Spargelrezepte mit Weinbegleitung

Wenn Sie noch auf der Suche zum perfekten Spargelessen mit der Familie sind, können Sie auch unsere Spargel Rezepte lesen und die dazugehörigen Weine kaufen. Die Weine sind perfekt auf das Rezept zugeschnitten, damit sich hier die Aromen zu einer einzigartigen Synergie veschmischen

Cremige Spargelsuppe mit gerösteten Kernen und Kresse

Diese cremige Spargelsuppe hat eine herzhafte Basis und eine elegante Note durch die sanfte Süße des Spargels. Der frische, weiße Spargel wird sorgfältig geschält und in Stücke geschnitten, um das Herzstück der Suppe zu bilden.

Er wird in einer Mischung aus Wasser und etwas Butter gekocht, bis er weich ist. Der speziell aufgefangene Spargelfond bildet die Grundlage für die weitere Verfeinerung der Suppe.

Würziger Spargelsalat mit Nuss-Vinaigrette

Dieser frühlingshafte Spargelsalat vereint die Frische von grünem und weißem Spargel mit der knackigen Textur von Baby Leaf Salat. Er wird mit Kerbel und Minze aromatisiert und mit einer selbstgemachten Vinaigrette serviert.

Die Vinaigrette besteht aus fein gewürfelten Schalotten, gehackten Pekannüssen, Olivenöl, Weißweinessig und einem Hauch von Chiliflocken für eine leichte Schärfe. Abgerundet wird das Ganze mit Ahornsirup für eine subtile Süße. Die Zutaten sind harmonisch aufeinander abgestimmt.

Die besten Spargelweine

Bei WirWinzer.de finden Sie eine große Auswahl an Spargelweinen. Damit Sie hier nicht so schnell den Überblick verlieren haben wir einen extra Blogbeitrag geschrieben, der Ihnen die besten Spargelweine aus unserem Sortiment zeigt. Hier kommen Sie zu den besten Spargelweinen.

WirWinzer FAQ - die meistgestellten Spargel Wein Fragen:

Welcher Wein passt zu Spargel mit Sauce Hollandaise?

Am besten zu Spargel mit Sauce Hollandaise passt ein trockener Weißburgunder oder Sauvignon Blanc. Deren Frische kombiniert mit der Sauce Hollandaise geben eine nahezu perfekte Kombination.

Welcher Wein passt zu grünem Spargel?

Grüner Spargel schmeckt intensiver und kräftiger als die anderen Spargelsorten. Somit empfehlen wir hierzu das pendant aus Riesling oder Grauburgunder.

Welcher Wein zu Rinderfilet mit weißem Spargel?

Da Rinderfilet etwas kräftiger ist, ist auch hier ein kräftigerer Weißwein zu empfehlen. Besonders eignen sich dafür sonnenverwöhnte Pinot Grigio aus Italien.

Welcher Wein zu Spargel und Lachs?

Zu Fisch-Spargelgerichten ist ein harmonisiertender Weißburgunder aus der Pfalz oder ein Rivaner aus Franken zu empfehlen.