Schaumwein - Champagner, Prosecco, Cava, Sekt und Crémant: Exquisite Auswahl (Seite:154)
- 2018 Cuvée "Vieilles Vignes" Champagne AOP extra brut - Champagne Boude BaudinChampagne Boude Baudin2018 Cuvée "Vieilles Vignes" Champagne AOP extra brut
Cuvée (Rotling)
Extra Brut (extra herb)
Die Cuvée "Vieilles Vignes" Champagne AOP verführt mit einem intensiven und komplexen Aromabouquet. Zu Beginn entfaltet sich eine Explosion von fruchtigen Aromen, vor allem von gelben und fleisch...Champagne
39,00 € 52,00 €/L (0,75 L) - 2016 Cuvée "Saint Clément" Champagne AOP brut - Champagne Boude BaudinChampagne Boude Baudin2016 Cuvée "Saint Clément" Champagne AOP brut
- Perl- & Schaumwein
- Brut (herb)
Die Cuvée "Saint Clément" Champagne AOP begeistert durch ihre Frische und eine aromatische Komplexität, die florale Noten und Zitrusfrüchte vereint. Beim Belüften treten weitere Aromen hervor:...Champagne50,00 € 66,67 €/L (0,75 L) - Cuvée "Ice Touch" Champagne AOP trocken - Champagne Boude BaudinChampagne Boude BaudinCuvée "Ice Touch" Champagne AOP trocken
- Cuvée (Rotling)
- Trocken
Die Cuvée "Ice Touch" Champagne AOP ist perfekt für einen erfrischenden Cocktail. Genießen Sie sie auf Eis mit Ihrem Lieblingsfruchtstück. Die zarte Balance zwischen Frische und Fruchtigkeit ma...Champagne39,90 € 53,20 €/L (0,75 L) - Cuvée Tradition Champagne AOP brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien LefèvreCuvée Tradition Champagne AOP brut
- Cuvée (Rotling)
- Brut (herb)
Die Cuvée Tradition Champagne AOP zeigt eine goldgelbe Farbe mit feinen, zarten Perlen. In der Nase eröffnet sich eine frische Attacke mit fruchtigen Aromen, die sich mit Noten von geröstetem Br...Champagne33,00 € 44,00 €/L (0,75 L) - Cuvée Tradition DS Champagne AOP halbtrocken - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien LefèvreCuvée Tradition DS Champagne AOP halbtrocken
- Cuvée (Rotling)
- Halbtrocken
La Cuvée Tradition DS Champagne AOP présente une couleur jaune doré, parsemée de fines bulles délicates. Le nez s'ouvre sur une grande fraîcheur, avec des arômes fruités mêlés de notes de...Champagne33,00 € 44,00 €/L (0,75 L) - Cuvée Blanc de Blancs Champagne AOP brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien LefèvreCuvée Blanc de Blancs Champagne AOP brut
- Chardonnay
- Brut (herb)
Das Auge sieht einen goldgelben Farbton, der von feinen, eleganten Bläschen durchzogen ist. Die Nase erinnert an sommerliche Aromen mit Noten von Butter und Brioche, angereichert mit einem Hauch v...Champagne37,00 € 49,33 €/L (0,75 L) - Cuvée Rosé Champagne AOP brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien LefèvreCuvée Rosé Champagne AOP brut
- Cuvée (Rotling)
- Brut (herb)
Die Cuvée Rosé Champagne AOP zeigt eine schöne orange Farbe mit kupfernen Reflexen. In der Nase entfalten sich Aromen von Blumen und Aprikosen, die eine Frische vermitteln, die an Frühling und ...Champagne38,00 € 50,67 €/L (0,75 L) - 2015 Cuvée Millésime Champagne AOP brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien Lefèvre2015 Cuvée Millésime Champagne AOP brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Die Cuvée Millésime Champagne AOP zeigt sich in einem zarten, weichen Gelb. Der Duft vereint warme Brioche-Noten mit zitronigen Akzenten. Am Gaumen offenbart sich eine dichte und präzise Struktu...Champagne39,00 € 52,00 €/L (0,75 L) - 2017 Cuvée Constellation Champagne AOP extra brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien Lefèvre2017 Cuvée Constellation Champagne AOP extra brut
- Chardonnay
- Extra Brut (extra herb)
Die Cuvée Constellation Champagne AOP präsentiert sich in einem leuchtenden Goldgelb, durchzogen von feinen Perlen. Der Duft offenbart eine ausgeprägte Mineralität mit reichen Aromen von Grapef...Champagne42,00 € 56,00 €/L (0,75 L) - 2016 Cuvée Les Dryades Champagne AOP extra brut - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien Lefèvre2016 Cuvée Les Dryades Champagne AOP extra brut
- Chardonnay
- Extra Brut (extra herb)
Die Cuvée Les Dryades Champagne AOP zeigt eine blassgelbe Farbe mit feinen Perlen. Im Duft entfaltet sich ein frischer, frühlingshafter Charakter mit Noten von grünem Apfel und Menthol. Am Gaume...Champagne49,00 € 65,33 €/L (0,75 L) - 2018 Cuvée Les Vendieres Champagne AOP brut nature - Champagne Sébastien LefèvreChampagne Sébastien Lefèvre2018 Cuvée Les Vendieres Champagne AOP brut nature
- Chardonnay
- Brut nature (naturherb)
Die Cuvée Les Vendieres Champagne AOP zeigt sich mit einem delikat gerösteten Bouquet, begleitet von grünen Apfelaromen, Zitronenschale und Steinfrüchten. Die Textur ist kalkig, mit einer schö...Champagne49,00 € 65,33 €/L (0,75 L) - Cuvée "Au delà des périls, l'espoir" brut nature Bio - Domaine Les Chemins de SèveDomaine Les Chemins de SèveCuvée "Au delà des périls, l'espoir" brut nature
- Mourvèdre
- Brut nature (naturherb)
Diese Cuvée präsentiert sich in einer hellen, quincefarbenen Nuance. Der Duft öffnet sich mit frischen Aromen von Pfirsich, Grapefruit und reifen Äpfeln. Am Gaumen wirkt der Wein offen, samtig ...Rhône16,50 € 22,00 €/L (0,75 L) - 2023 Orso Bianco Passerina spumantizzata IGP trocken Bio - Tenuta MicoliTenuta Micoli2023 Orso Bianco Passerina spumantizzata IGP trocken
- Passerina
- Trocken
Klare strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen. Er hat eine feine und anhaltende Perlage. Das Aroma ist frisch, aber ausgeprägt und erinnert an unreifes Obst. Harmonischer, voller Geschmack mit d...Abruzzen
10,00 € 13,33 €/L (0,75 L) - Cuvée "Blanche de Vyssec" brut - Mosaïque des vinsMosaïque des vinsCuvée "Blanche de Vyssec" brut
- Chardonnay
- Brut (herb)
Dieser Wein beeindruckt mit einer leuchtenden, hellgelben Robe mit grünen Reflexen und feinen, funkelnden Blasen. Im Duft verführt er durch seine zarte Aromatik mit subtilen Noten von Obst aus de...Languedoc14,95 € 19,93 €/L (0,75 L) - 2019 "48" Rheingau Riesling Sekt b.A. brut - Weingut LeitzWeingut Leitz2019 "48" Rheingau Riesling Sekt b.A. brut
- Riesling
- Brut (herb)
Der "48" Sekt b.A. brut präsentiert sich mit seinen fruchtigen Noten von gelbem Steinobst in der Nase sehr frisch und fruchtig. Geschmacklich zeigt sich der Sekt sehr klassisch, hinzu kommt eine a...Rheingau
18,90 € 25,20 €/L (0,75 L) - 2021 Federico Mencaroni Box Degustazione Bollicine e Tartufi brut - Federico MencaroniFederico Mencaroni2021 Federico Mencaroni Box Degustazione Bollicine e Tartufi brut
- Verdicchio Bianco
- Brut (herb)
Gönnen Sie sich ein exklusives Geschmackserlebnis, das den Charme des Schaumweins mit der italienischen Spitzengastronomie verbindet! Diese Auswahl bietet Ihnen den prestigeträchtigen Spumante Me...Marken45,00 € 60,00 €/L (0,75 L) - 2021 Riesling Winzersekt brut - Winzervereinigung Freyburg-UnstrutWinzervereinigung Freyburg-Unstrut2021 Riesling Winzersekt brut
- Riesling
- Brut (herb)
Sein fruchtbetonter Geschmack und die frische Säure machen den Riesling zu einem perfekten Grundwein für den Winzersekt Riesling brut. In traditionelle gärung hergestellt, verspricht er einen be...Saale-Unstrut15,90 € 21,20 €/L (0,75 L) - 2023 Spätburgunder Sekt trocken - Achkarrer Winzer am SchlossbergAchkarrer Winzer am Schlossberg2023 Spätburgunder Sekt trocken
- Spätburgunder
- Trocken
Mit dunkelroter Farbe und feinen Fruchtnoten nach dunklen Beeren wie z.B. Brombeeren lädt dieser prickelnde Spaßmacher Schluck für Schluck zum Genuss ein. Seine harmonische Süße und prickelnde...11,90 € 15,87 €/L (0,75 L) - Cuvée Selection Champagne AOP brut - Champagne Allouchery-DeguerneChampagne Allouchery-DeguerneCuvée Selection Champagne AOP brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Dieser Champagner verführt durch seine Eleganz und Rundheit. Mit Aromen von reifen Früchten und feinen Toastnoten begeistert er am Gaumen. Der Pinot Noir bringt eine schöne Struktur, während de...Champagne27,60 € 36,80 €/L (0,75 L) - Cuvée Blanc de blancs Champagne AOP brut - Champagne Allouchery-DeguerneChampagne Allouchery-DeguerneCuvée Blanc de blancs Champagne AOP brut
- Chardonnay
- Brut (herb)
Dieser Blanc de Blancs begeistert mit seiner Frische und Finesse. Er verführt mit zarten Aromen von Zitrusfrüchten, weißen Blumen und einem Hauch von Mineralität. Am Gaumen zeigt er sich fein s...Champagne30,30 € 40,40 €/L (0,75 L) - Cuvée Blanc de noirs Champagne AOP brut - Champagne Allouchery-DeguerneChampagne Allouchery-DeguerneCuvée Blanc de noirs Champagne AOP brut
- Pinot Noir
- Brut (herb)
Dieser Blanc de Noirs verführt mit seiner kraftvollen und komplexen Persönlichkeit. Er entfaltet intensive Aromen von reifen roten Früchten, begleitet von subtilen Noten von Gewürzen und etwas ...Champagne30,30 € 40,40 €/L (0,75 L) - Cuvée Rosé Champagne AOP brut - Champagne Allouchery-DeguerneChampagne Allouchery-DeguerneCuvée Rosé Champagne AOP brut
- Cuvée (Rotling)
- Brut (herb)
Dieser Rosé-Cuvée verführt mit einer fruchtigen Aromenpalette. Er entfaltet Aromen von frischen Erdbeeren und Himbeeren, begleitet von zarten Noten von Zitrusfrüchten und einem Hauch von Blüte...Champagne31,40 € 41,87 €/L (0,75 L) - Cuvée Sincere rosé Champagne AOP brut - Champagne SéductionChampagne SéductionCuvée Sincere rosé Champagne AOP brut
- Cuvée (Rosé)
- Brut (herb)
Dieser Champagne präsentiert sich in einem funkelnden, auffälligen Rosé. Im Duft entfalten sich verlockende Aromen von Waldfrüchten und Cassis, die eine frische, fruchtige Note verströmen. Am ...Champagne27,00 € 36,00 €/L (0,75 L) - 2017 Cuvée Sur Mesure Champagne AOP brut - Champagne SéductionChampagne Séduction2017 Cuvée Sur Mesure Champagne AOP brut
- Cuvée (Gemischt)
- Brut (herb)
Dieser Champagner zeigt eine bernsteinfarbene Robe, die von einem strahlenden Weiß erleuchtet wird und die Aufmerksamkeit auf sich zieht. In der Nase entfaltet er zarte Aromen von Pfirsich und Mir...Champagne31,00 € 41,33 €/L (0,75 L)
Die Welt der Schaumweine ist vielfältig und umfasst verschiedene Herstellungsmethoden. Es gibt sowohl die traditionelle Flaschengärung als auch modernere Verfahren. Entdecken Sie die verschiedensten Facetten einzigartiger und genussvoller Schaumweine.
Was ist Schaumwein?
Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund seines Kohlendioxidgehalts unter Druck steht und dadurch prickelt. Schaumweine entstehen aus Stillweinen. In unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden sie zu Sorten wie Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Spumante und Proseccoverarbeitet.
Klingt interessant, oder? Um als Schaumwein bezeichnet zu werden, muss das Getränk Vorgeschriebene Kriterien erfüllen.
Der Alkoholgehalt muss mindestens 9,5 Vol.-% betragen. Der Mindestdruck muss 3 Bar betragen und der Schwefeldioxidanteil darf höchstens 235 mg/l betragen. Der Zuckeranteil pro Liter variiert je nach Süßegrad zwischen 3 und 50 g.
Ein Großteil der Schaumweine werden trocken hergestellt. Den Urpsrung findet Schaumwein in Frankreich, dort erfand ein Mönch namens Dom Pérignon im 17. Jahrhundert den ersten Schaumwein.
Es gibt unterschiedliche Arten von Schaumwein, die typisch für bestimmte Regionen oder Länder sind. Zum Beispiel ist Prosecco ein italienischer Schaumwein und Cavakommt aus Spanien.
Champagner ist ein Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, das sprudelnd und alkoholhaltig ist. In Deutschland wird ein ähnliches Getränk hergestellt, das Sekt genannt wird.
Herstellungsmethoden von Schaumwein
Traditionelle Methode
Die traditionelle Methode wird oft auch als "Méthode Champenoise" bezeichnet. Sie ist ein Prozess, der Geduld und Handwerkskunst erfordert. Dabei wird der Basiswein zuerst normal fermentiert und dann in Flaschen gefüllt.
In jede Flasche kommt eine Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung auslöst. Während dieser Gärung entsteht Kohlendioxid, welches den Wein sprudelnd macht.
Die Hefe bleibt über Monate oder Jahre in der Flasche. Dadurch bekommt der Wein eine größere Komplexität und reichere Aromen. Am Ende wird die Hefe durch ein sorgfältiges Verfahren namens "Degorgement" entfernt.
Ohne den sprudelnden Charakter des Weins zu verlieren. Diese beiden Methoden wird vor allem für Champagner angewendet.
Charmat-Methode
Im Gegensatz dazu steht die Charmat-Methode. Diese Methode steht vor allem für die Herstellung von Prosecco. Hier erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks. Nach der Fermentierung des Basisweins, wird er zusammen mit Hefe und Zucker in Tanks überführt.
Die Gärung unter Druck sorgt für die Kohlensäure im Wein. Der Kontakt mit der Hefe ist kürzer als bei der traditionellen Methode. Somit bleibt der Wein frischer und fruchtiger. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Diese Methode ist effizienter und schneller. Dadurch kann der Wein zu günstigeren Preisen angeboten werden.
Alternative Methoden zur Schaumweinherstellung
Neben der traditionellen und Charmat-Methode gibt es noch weitere Methoden zur Schaumweinherstellung. Die „Transfermethode“ beginnt ähnlich wie die traditionelle Methode. Nach der Gärung wird der Wein allerdings in einen Drucktank umgefüllt, um die Hefe zu entfernen. Dies vereinfacht den Prozess und behält dennoch viele Eigenschaften der traditionellen Methode.
Eine weitere Methode ist die „kontinuierliche Methode“. Hier wird der Wein durch Tanks mit Hefezusatz gefüllt. Dies beschleunigt den Reifeprozessm und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Schließlich gibt es noch die „Injektionsmethode“. Hier wird Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert. Diese Methode ist kostengünstig, bietet aber nicht die reguläre Geschmackstiefe. Jede Methode hat ihre eigenen Merkmale und beeinflusst den Charakter des Schaumweins.
Servierung von Schaumweinen
Schaumweine werden meist kalt serviert, oft in Flöten- oder Tulpengläsern, um die Perlenbildung und das Aroma zu betonen. Dabei gibt es verschiedene Süße-Grade von extrem trocken bis lieblich. Dank ihrer Säure und ihres zurückhaltenden Süße-Levels sind Schaumweine eine beliebte Wahl für Feste und spezielle Anlässe. Sie passen zu vielen Gerichten.
Deutscher Schaumwein: Sekt
Die Herstellung von Sekt hat in Deutschland eine lange Tradition. Dabei wird der Grundwein aus schonend gepressten Trauben hergestellt, indem die "Traditionelle Flaschengärung" (Méthode Champenoise) angewendet wird.
Deutsche Schaumweine wie Sekt sind in ihrer Herstellung und Qualität im Gegensatz zu anderen Schaumweinen einzigartig. Im Gegensatz zum Prosecco wird der hochwertige deutsche Winzersekt in der Regel durch die konventionelle Flaschengärung hergestellt, während der Prosecco überwiegend durch die Gärung im Tank erzeugt wird.
Französischer Schaumwein: Champagner und Crémant
Französische Schaumweine haben eine lange Geschichte und sind weltweit bekannt für ihre Eleganz und Finesse. Vor Hunderten von Jahren spielte ein Mönch namens Dom Pérignon bei der Entwicklung des Schaumweins in Frankreich eine wichtige Rolle.
Er entdeckte zufällig, dass Wein in Flaschen sprudelt, wenn er vor Abschluss der Gärung abgefüllt wird, da Kohlensäure entsteht. Diese unerwartete Entdeckung wurde im Laufe der Zeit zu einer hohen Kunst perfektioniert und Champagner wurde in Verbindung mit den besten Schaumweinen gebracht.
In Frankreich gibt es zwei große Schaumweine. Champagner ist ein hoch angesehener französischer Schaumwein aus der Champagne-Region, bekannt für seine Eleganz und Finesse. Im Gegensatz dazu wird Crémant in verschiedenen französischen Regionen hergestellt und bietet eine vielfältige Auswahl an Rebsorten, bei gleichzeitig hohen Qualitätsstandards.
Spanischer Schaumwein: Cava
Spanische Schaumweine, besonders Cava, sind bekannt für ihre Qualität und Einzigartigkeit. Cava, das spanische Pendant zum französischen Champagner, wird nach strengen Vorschriften hergestellt, die von der Auswahl der Trauben bis zum Alkoholgehalt reichen. Die Tradition, Schaumweine in Spanien herzustellen, begann im 19. Jahrhundert, obwohl Spanien schon seit Jahrhunderten für seine Weine bekannt ist.
Die Produktion von Cava konzentriert sich hauptsächlich auf Katalonien, wobei Penedès als die bedeutendste Anbauregion gilt. Cava wird aus den Rebsorten Macabeo, Xarello und Parellada hergestellt, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mitbringen. In jüngerer Zeit haben auch andere spanische Perlweine wie Corpinnat und Rosat an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Cavas mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Restzuckergehalten, von Brut bis Dulce.
Italienischer Schaumwein: Prosecco
Die italienischen Schaumweine sind in der ganzen Welt für ihre Qualität und Vielfalt bekannt. Der Prosecco aus Regionen wie Venetien, insbesondere aus Conegliano, Valdobbiadeneund den Terrassen von Cartizze, ist von erstklassiger Qualität.
Er wird oft als 'Superiore' bezeichnet. Ein weiteres bemerkenswertes Schaumweingebiet ist Franciacorta in der nördlichenLombardei, das für seine feinen 'Bollicine' (Schaumweine) bekannt ist.
Weitere beliebte prickelnde Weine wie der berühmte Lambrusco aus Emilia-Romagna und der Asti aus Piemont werden sehr geschätzt. Viele dieser Weine werden durch die traditionelle Flaschengärung Metodo Classico hergestellt, ähnlich wie in der Champagne.
Es gibt viele kleine Produzenten in ganz Italien, die aus einheimischen Rebsorten hervorragenden Frizzante oder Spumante herstellen.
Schaumweinpairing: Was isst man zu Schaumwein?
Schaumweine wie Champagner, Prosecco und Cava sind bekannt für ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Kombinationen. Sie eignen sich besonders für Gerichte mit herausfordernden Geschmacksrichtungen wie Curry, da ihre Perlage die Geschmacksknospen erfrischt und die Aromen hervorhebt.
Schaumweine eignen sich gut fürgebackene Gerichte mit leicht buttrigen Noten sowie für cremige Gerichte. Die Perlage des Schaumweins kann mit der Sämigkeit der Saucen interagieren. Bei Fisch- und Muschelgerichten ist es wichtig, die Intensität des Gerichts zu berücksichtigen.
Ein leichtes Forellenfilet in einer milden Sauce passt beispielsweise gut zu einem frischen Blanc de Blancs, während ein kräftiger und vollmundiger Rosé besser zu einem im Speckmantel gegrillten Waller harmoniert. Schaumweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl zu verschiedenen Käsesorten.
Zum Beispiel wird vorgeschlagen, Graukäse mit einem fruchtigen Schaumwein wie Champagner zu kombinieren. Außerdem sind köstliche Snacks wie Gurken-Sandwiches mit Räucherlachscreme, Sushi-Bällchen mit Räucherlachs oder Ciabatta mit Räucherlachs ideale Begleiter fürSchaumwein.
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumwein
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumweinbieten eine hervorragende Möglichkeit, an besonderen Anlässen oder im Alltag das Prickeln und die Eleganz von traditionellem Sekt zu genießen, ohne auf Alkohol zurückzugreifen. M
oderne Herstellungsverfahren ermöglichen es, alkoholfreie Schaumwein Alternativen zu produzieren, der in Geschmack und Textur dem klassischen Pendant nahekommt.
Ob durch sorgfältige Entalkoholisierung oder spezielle Gärungsprozesse, diese Alternativen bieten eine vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen – von trocken bis fruchtig. Besondersalkoholfreier Sekt und Secco hat sich somit in den letzten Jahren zu einer wahren Spezialität entwickelt.
Bei WirWinzer können Sie Schaumweine online kaufen. Lassen Sie sich jetzt von unserer Auswahl an Schaumweinen überzeugen und bestellen Sie noch heute Ihren Wunschschaumwein.
WirWinzer FAQ - die meistgestellten Schaumwein Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Sekt?
Schaumwein ist eine Art von Wein, bei der Kohlensäure enthalten ist. Sekt ist ein hochwertiger Schaumwein, der durch eine zweite Gärung entsteht. In diesem Prozess wird die Kohlensäure nicht künstlich zugesetzt und es entsteht eine natürliche Gärung.
Wie wird Schaumwein hergestellt?
Schaumwein wird durch eine zweite Gärung des Weins gewonnen, bei der der entstehende Kohlendioxiddruck für die charakteristische Schaumbildung sorgt.
Welche Arten von Schaumwein gibt es?
Zu den bekanntesten Schaumweinen zählen Champagner aus Frankreich, Sekt aus deutschsprachigen Ländern, Crémant aus verschiedenen französischen Regionen, Prosecco und Frizzante aus Italien, Cava aus Spanien sowie Vinho Espumante aus Portugal.
Wie lange ist geöffneter Schaumwein haltbar?
Geöffneter Schaumwein, der mit traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde (z.B. Crémant, Champagner, Winzersekt), ist maximal 1-2 Tage haltbar. Prosecco, Frizzante, Spumante und Sekt mit zugesetzter Kohlensäure können bereits am nächsten Tag an Qualität verlieren.
