Schaumwein - Champagner, Prosecco, Cava, Sekt und Crémant: Exquisite Auswahl (Seite:145)
- 2021 Spumante Metodo Classico Cruasè Pinot Nero Rosè DOCG brut Bio - Pietro TortiPietro Torti2021 Spumante Metodo Classico Cruasè Pinot Nero Rosè DOCG brut
Pinot Nero
Brut (herb)
Es hat eine winzige und anhaltende Perlage. Die Farbe ist rosa mit kupferfarbenen Nuancen; Der Duft ist ausgeprägt mit blumigen und roten Fruchtnoten. Trockener, voller und anhaltender Geschmack. ...Lombardei
28,00 € 37,33 €/L (0,75 L) - 2021 Spumante Metodo Classico Cruasè Pinot Nero Rosè DOCG brut Bio 1,5 L - Pietro TortiPietro Torti2021 Spumante Metodo Classico Cruasè Pinot Nero Rosè DOCG brut 1,5 L
- Pinot Nero
- Brut (herb)
Es hat eine winzige und anhaltende Perlage. Die Farbe ist rosa mit kupferfarbenen Nuancen; Der Duft ist ausgeprägt mit blumigen und roten Fruchtnoten. Trockener, voller und anhaltender Geschmack. ...Lombardei65,00 € 43,33 €/L (1,5 L) - 2020 Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs trocken Bio - Pietro TortiPietro Torti2020 Spumante Metodo Classico Blanc de Blancs trocken
- Chardonnay
- Trocken
Die Farbe ist strohgelb mit grünlichen Reflexen. Der Duft ist ausgeprägt, mit blumigen und weißen Fruchtnoten; Im Mund ist er trocken, voll und anhaltend. Diese klassische Methode eignet sich da...Lombardei29,00 € 38,67 €/L (0,75 L) - La Corte del Pozzo Garganega brut Bio - Società Agricola Fasoli GinoSocietà Agricola Fasoli GinoLa Corte del Pozzo Garganega brut
- Garganega
- Brut (herb)
Dieser Wein hat eine elegante strohgelbe Farbe, die Helligkeit und Freiheit ausdrückt. In der Nase bietet er ein blumiges Bouquet, das durch einen Abgang von Bittermandeln und Trockenfrüchten ber...Venetien12,00 € 16,00 €/L (0,75 L) - 2014 Creaman Bianco Metodo Classico brut Bio - Società Agricola Fasoli GinoSocietà Agricola Fasoli Gino2014 Creaman Bianco Metodo Classico brut
- Garganega
- Brut (herb)
Dieser Wein zeichnet sich durch eine leuchtende, goldgelbe Farbe aus, die durch feine, anhaltende Bläschen akzentuiert wird, die seine Eleganz unterstreichen. In der Nase bietet er ein komplexes u...Venetien32,00 € 42,67 €/L (0,75 L) - 2014 Creaman Spumante Metodo Classico brut nature Bio - Società Agricola Fasoli GinoSocietà Agricola Fasoli Gino2014 Creaman Spumante Metodo Classico brut nature
- Garganega
- Brut nature (naturherb)
Dieser Wein hat eine brillante goldgelbe Farbe, die von feinen und anhaltenden Bläschen belebt wird, die seine Eleganz unterstreichen. In der Nase bietet er ein faszinierendes Bouquet von wilden B...Venetien32,00 € 42,67 €/L (0,75 L) - 2018 Creaman Rosè Spumante Metodo Classico brut Bio - Società Agricola Fasoli GinoSocietà Agricola Fasoli Gino2018 Creaman Rosè Spumante Metodo Classico brut
- Corvinone
- Brut (herb)
Dieser Wein hat eine brillante rosa Farbe, die seine Leuchtkraft zum Ausdruck bringt. In der Nase ist er intensiv und aromatisch, mit blumigen und fruchtigen Aromen, die an Rosen und kleine rote Wa...Venetien32,00 € 42,67 €/L (0,75 L) - 2019 Effer Barbera del Monferrato DOC trocken - Bogge WineBogge Wine2019 Effer Barbera del Monferrato DOC trocken
- Barbera
- Trocken
Der Wein hat einen weinigen Geruch mit einem charakteristischen Parfüm. Am Gaumen ist er trocken und ruhig, vollmundig und angenehm.Piemont7,50 € 10,00 €/L (0,75 L) - Magia Spumate metodo classico brut - Cantine PallottaCantine PallottaMagia Spumate metodo classico brut
- Nero di Troia
- Brut (herb)
Der Wein präsentiert sich mit einer feinen, anhaltenden Perlage und zarten, regelmäßigen Bläschen, ein Zeichen für die sorgfältige Nachgärung in der Flasche. In der Nase zeigen sich sofort e...Apulien39,00 € 52,00 €/L (0,75 L) - Falanghina Spumante Extra Dry extra trocken - Vigne IrpineVigne IrpineFalanghina Spumante Extra Dry extra trocken
- Falanghina
- Extra Trocken
Der Spumante präsentiert sich in einem feinen, persistierenden Paglierino-Gelb, das mit einer eleganten Perlage versehen ist. Sein Bouquet ist intensiv und verleiht dem Genuss ein facettenreiches ...Kampanien16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - Fiano Spumante Irpinia DOC brut - Vigne IrpineVigne IrpineFiano Spumante Irpinia DOC brut
- Fiano
- Brut (herb)
Der Spumante präsentiert sich in einem leuchtenden, strohgelben Farbton mit feiner und anhaltender Perlage. Sein Aroma verführt mit nuancierten Noten von frisch gebackenem Brot, umhüllt von eine...Kampanien16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - Rosa è Spumante Rosato brut - Vigne IrpineVigne IrpineRosa è Spumante Rosato brut
- Aglianico
- Brut (herb)
Der Wein präsentiert sich in einem zarten Rosaton mit feiner, beständiger Perlage. Sein Duft ist delikat und offenbart verführerische Aromen von Waldfrüchten sowie ein Hauch von Rosenblättern....Kampanien16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - 2020 Diverso Spumante Metodo Classico Verona IGP brut - Le Guaite di NoemiLe Guaite di Noemi2020 Diverso Spumante Metodo Classico Verona IGP brut
- Durella
- Brut (herb)
Dieser Wein hat eine brillante strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage, die seine Eleganz unterstreicht. Die Nase bietet ein komplexes Bouquet mit zarten Noten ...Venetien27,00 € 36,00 €/L (0,75 L) - 2023 Lucida Follia brut Bio - Ottoventi20% sparenOttoventi2023 Lucida Follia brut
- Catarratto Bianco Lucido
- Brut (herb)
Im Glas zeigt sich dieser Schaumwein in einer hellen strohgelben Farbe. Die feinen, anhaltenden Bläschen erzeugen einen Tanz, der Frische ankündigt. In der Nase entfaltet sich sofort ein frisches...SizilienRegulärer Preis: UVP 19,00 €
Special Price 15,20 €
20,27 €/L (0,75 L) - Cuvée Rosé Sekt trocken - Winzer vom Weinsberger TalWinzer vom Weinsberger TalCuvée Rosé Sekt trocken
- Cuvée (Rosé)
- Trocken
Zartes Rosé, intensiver Duft nach Lychee und Sternfrucht, feinperligWürttemberg
6,95 € 9,27 €/L (0,75 L) - Spumante Metodo Classico Rosato brut - La Piemontina19% sparenLa PiemontinaSpumante Metodo Classico Rosato brut
- Nebbiolo
- Brut (herb)
Trauben 100 % Nebbiolo Die Mitte September in Kisten geernteten Trauben werden über Nacht im Keller abgekühlt; am Morgen nach der Ernte werden die ganzen Trauben gepresst. Es werden 40 % des Mos...PiemontRegulärer Preis: UVP 41,25 €
Special Price 33,00 €
44,00 €/L (0,75 L) - 2021 Marta Penedès DO brut nature Bio - Torre del VeguerTorre del Veguer2021 Marta Penedès DO brut nature
- Muscat Blanc
- Brut nature (naturherb)
Marta Penedès DO hat eine leuchtend goldgelbe Farbe. Er hat Aromen von Balsamico und Menthol, die in diesem originellen Schaumwein hervorstechen. Wir finden auch tropische und zitrische Noten wie ...Katalonien
25,75 € 34,33 €/L (0,75 L) - NOC Rose Castilla VT brut - Bodegas NOCBodegas NOCNOC Rose Castilla VT brut
- Tempranillo
- Brut (herb)
NOC Brut Rose Castilla VT hat eine lachsrosa Farbe. Aromen von roten Früchten mit leichten Gebäcknoten. Ausgewogener, frischer und fruchtiger Geschmack mit feiner Perlage und angenehmem Abgang.Kastilien-La Mancha24,50 € 32,67 €/L (0,75 L) - NOC Prestige Castilla VT brut - Bodegas NOCBodegas NOCNOC Prestige Castilla VT brut
- Cuvée (Weiss)
- Brut (herb)
NOC Prestige Castilla VT hat eine hellgoldene Farbe. In der Nase Aromen von frischen Früchten, Aprikose, Pfirsich, Blumen. Der Geschmack ist ausgewogen, frisch, fruchtig, mit feiner Perlage und an...Kastilien-La Mancha34,00 € 45,33 €/L (0,75 L) - 2023 Vi Rei Plà i Levant DO brut nature - Bodegas Vi ReiBodegas Vi Rei2023 Vi Rei Plà i Levant DO brut nature
- Cuvée (Weiss)
- Brut nature (naturherb)
Vi rei Brut Nature Plà i Levant DO hat eine helle Farbe mit zarten goldenen Reflexen und eine feine, anhaltende Perlage mit einer eleganten und komplexen Mischung aus fruchtigen Aromen und blumige...Balearische Inseln25,00 € 33,33 €/L (0,75 L) - ROSÉ von den Parzellen trocken - Weingut Albrecht SchweglerWeingut Albrecht SchweglerROSÉ von den Parzellen trocken
- Perl- & Schaumwein
- Trocken
Unser Sekt ist eine Melange aus traditionellen Rebsorten der Champagne und des Remstals. Mit hellem Rosé und feiner Perlage duftet er mit feinem Understatement nach roten Früchten: Himbeeren, Sau...18,50 € 24,67 €/L (0,75 L) - Piria Lambrusco di Sorbara DOC trocken - PaltrinieriPaltrinieriPiria Lambrusco di Sorbara DOC trocken
- Lambrusco di Sorbara
- Trocken
Lambrusco di Sorbara DOC trockenEmilia Romagna10,90 € 14,53 €/L (0,75 L) - 2020 Ora rosa Chiaretto di Bardolino DOC brut Bio - Le vigne di Giorgio PasquaLe vigne di Giorgio Pasqua2020 Ora rosa Chiaretto di Bardolino DOC brut
- Cuvée (Rosé)
- Brut (herb)
Nach einer manuellen Ernte und sanftem Pressen bleiben die Schalen eine Nacht lang mit dem Most in Kontakt und verleihen so leichte rubinrote Noten. Nach der Gärung bei kontrollierter Temperatur w...Venetien18,00 € 24,00 €/L (0,75 L) - Re Peler brut nature - Le vigne di Giorgio PasquaLe vigne di Giorgio PasquaRe Peler brut nature
- Cuvée (Gemischt)
- Brut nature (naturherb)
Von leuchtend strohgelber Farbe und mit einer feinen, kontinuierlichen Perlage, besticht dieser Wein durch seine Präzision und Eleganz. In der Nase entfalten sich zarte Noten von Ginster, frischen...Venetien21,00 € 28,00 €/L (0,75 L)
Die Welt der Schaumweine ist vielfältig und umfasst verschiedene Herstellungsmethoden. Es gibt sowohl die traditionelle Flaschengärung als auch modernere Verfahren. Entdecken Sie die verschiedensten Facetten einzigartiger und genussvoller Schaumweine.
Was ist Schaumwein?
Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund seines Kohlendioxidgehalts unter Druck steht und dadurch prickelt. Schaumweine entstehen aus Stillweinen. In unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden sie zu Sorten wie Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Spumante und Proseccoverarbeitet.
Klingt interessant, oder? Um als Schaumwein bezeichnet zu werden, muss das Getränk Vorgeschriebene Kriterien erfüllen.
Der Alkoholgehalt muss mindestens 9,5 Vol.-% betragen. Der Mindestdruck muss 3 Bar betragen und der Schwefeldioxidanteil darf höchstens 235 mg/l betragen. Der Zuckeranteil pro Liter variiert je nach Süßegrad zwischen 3 und 50 g.
Ein Großteil der Schaumweine werden trocken hergestellt. Den Urpsrung findet Schaumwein in Frankreich, dort erfand ein Mönch namens Dom Pérignon im 17. Jahrhundert den ersten Schaumwein.
Es gibt unterschiedliche Arten von Schaumwein, die typisch für bestimmte Regionen oder Länder sind. Zum Beispiel ist Prosecco ein italienischer Schaumwein und Cavakommt aus Spanien.
Champagner ist ein Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, das sprudelnd und alkoholhaltig ist. In Deutschland wird ein ähnliches Getränk hergestellt, das Sekt genannt wird.
Herstellungsmethoden von Schaumwein
Traditionelle Methode
Die traditionelle Methode wird oft auch als "Méthode Champenoise" bezeichnet. Sie ist ein Prozess, der Geduld und Handwerkskunst erfordert. Dabei wird der Basiswein zuerst normal fermentiert und dann in Flaschen gefüllt.
In jede Flasche kommt eine Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung auslöst. Während dieser Gärung entsteht Kohlendioxid, welches den Wein sprudelnd macht.
Die Hefe bleibt über Monate oder Jahre in der Flasche. Dadurch bekommt der Wein eine größere Komplexität und reichere Aromen. Am Ende wird die Hefe durch ein sorgfältiges Verfahren namens "Degorgement" entfernt.
Ohne den sprudelnden Charakter des Weins zu verlieren. Diese beiden Methoden wird vor allem für Champagner angewendet.
Charmat-Methode
Im Gegensatz dazu steht die Charmat-Methode. Diese Methode steht vor allem für die Herstellung von Prosecco. Hier erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks. Nach der Fermentierung des Basisweins, wird er zusammen mit Hefe und Zucker in Tanks überführt.
Die Gärung unter Druck sorgt für die Kohlensäure im Wein. Der Kontakt mit der Hefe ist kürzer als bei der traditionellen Methode. Somit bleibt der Wein frischer und fruchtiger. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Diese Methode ist effizienter und schneller. Dadurch kann der Wein zu günstigeren Preisen angeboten werden.
Alternative Methoden zur Schaumweinherstellung
Neben der traditionellen und Charmat-Methode gibt es noch weitere Methoden zur Schaumweinherstellung. Die „Transfermethode“ beginnt ähnlich wie die traditionelle Methode. Nach der Gärung wird der Wein allerdings in einen Drucktank umgefüllt, um die Hefe zu entfernen. Dies vereinfacht den Prozess und behält dennoch viele Eigenschaften der traditionellen Methode.
Eine weitere Methode ist die „kontinuierliche Methode“. Hier wird der Wein durch Tanks mit Hefezusatz gefüllt. Dies beschleunigt den Reifeprozessm und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Schließlich gibt es noch die „Injektionsmethode“. Hier wird Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert. Diese Methode ist kostengünstig, bietet aber nicht die reguläre Geschmackstiefe. Jede Methode hat ihre eigenen Merkmale und beeinflusst den Charakter des Schaumweins.
Servierung von Schaumweinen
Schaumweine werden meist kalt serviert, oft in Flöten- oder Tulpengläsern, um die Perlenbildung und das Aroma zu betonen. Dabei gibt es verschiedene Süße-Grade von extrem trocken bis lieblich. Dank ihrer Säure und ihres zurückhaltenden Süße-Levels sind Schaumweine eine beliebte Wahl für Feste und spezielle Anlässe. Sie passen zu vielen Gerichten.
Deutscher Schaumwein: Sekt
Die Herstellung von Sekt hat in Deutschland eine lange Tradition. Dabei wird der Grundwein aus schonend gepressten Trauben hergestellt, indem die "Traditionelle Flaschengärung" (Méthode Champenoise) angewendet wird.
Deutsche Schaumweine wie Sekt sind in ihrer Herstellung und Qualität im Gegensatz zu anderen Schaumweinen einzigartig. Im Gegensatz zum Prosecco wird der hochwertige deutsche Winzersekt in der Regel durch die konventionelle Flaschengärung hergestellt, während der Prosecco überwiegend durch die Gärung im Tank erzeugt wird.
Französischer Schaumwein: Champagner und Crémant
Französische Schaumweine haben eine lange Geschichte und sind weltweit bekannt für ihre Eleganz und Finesse. Vor Hunderten von Jahren spielte ein Mönch namens Dom Pérignon bei der Entwicklung des Schaumweins in Frankreich eine wichtige Rolle.
Er entdeckte zufällig, dass Wein in Flaschen sprudelt, wenn er vor Abschluss der Gärung abgefüllt wird, da Kohlensäure entsteht. Diese unerwartete Entdeckung wurde im Laufe der Zeit zu einer hohen Kunst perfektioniert und Champagner wurde in Verbindung mit den besten Schaumweinen gebracht.
In Frankreich gibt es zwei große Schaumweine. Champagner ist ein hoch angesehener französischer Schaumwein aus der Champagne-Region, bekannt für seine Eleganz und Finesse. Im Gegensatz dazu wird Crémant in verschiedenen französischen Regionen hergestellt und bietet eine vielfältige Auswahl an Rebsorten, bei gleichzeitig hohen Qualitätsstandards.
Spanischer Schaumwein: Cava
Spanische Schaumweine, besonders Cava, sind bekannt für ihre Qualität und Einzigartigkeit. Cava, das spanische Pendant zum französischen Champagner, wird nach strengen Vorschriften hergestellt, die von der Auswahl der Trauben bis zum Alkoholgehalt reichen. Die Tradition, Schaumweine in Spanien herzustellen, begann im 19. Jahrhundert, obwohl Spanien schon seit Jahrhunderten für seine Weine bekannt ist.
Die Produktion von Cava konzentriert sich hauptsächlich auf Katalonien, wobei Penedès als die bedeutendste Anbauregion gilt. Cava wird aus den Rebsorten Macabeo, Xarello und Parellada hergestellt, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mitbringen. In jüngerer Zeit haben auch andere spanische Perlweine wie Corpinnat und Rosat an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Cavas mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Restzuckergehalten, von Brut bis Dulce.
Italienischer Schaumwein: Prosecco
Die italienischen Schaumweine sind in der ganzen Welt für ihre Qualität und Vielfalt bekannt. Der Prosecco aus Regionen wie Venetien, insbesondere aus Conegliano, Valdobbiadeneund den Terrassen von Cartizze, ist von erstklassiger Qualität.
Er wird oft als 'Superiore' bezeichnet. Ein weiteres bemerkenswertes Schaumweingebiet ist Franciacorta in der nördlichenLombardei, das für seine feinen 'Bollicine' (Schaumweine) bekannt ist.
Weitere beliebte prickelnde Weine wie der berühmte Lambrusco aus Emilia-Romagna und der Asti aus Piemont werden sehr geschätzt. Viele dieser Weine werden durch die traditionelle Flaschengärung Metodo Classico hergestellt, ähnlich wie in der Champagne.
Es gibt viele kleine Produzenten in ganz Italien, die aus einheimischen Rebsorten hervorragenden Frizzante oder Spumante herstellen.
Schaumweinpairing: Was isst man zu Schaumwein?
Schaumweine wie Champagner, Prosecco und Cava sind bekannt für ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Kombinationen. Sie eignen sich besonders für Gerichte mit herausfordernden Geschmacksrichtungen wie Curry, da ihre Perlage die Geschmacksknospen erfrischt und die Aromen hervorhebt.
Schaumweine eignen sich gut fürgebackene Gerichte mit leicht buttrigen Noten sowie für cremige Gerichte. Die Perlage des Schaumweins kann mit der Sämigkeit der Saucen interagieren. Bei Fisch- und Muschelgerichten ist es wichtig, die Intensität des Gerichts zu berücksichtigen.
Ein leichtes Forellenfilet in einer milden Sauce passt beispielsweise gut zu einem frischen Blanc de Blancs, während ein kräftiger und vollmundiger Rosé besser zu einem im Speckmantel gegrillten Waller harmoniert. Schaumweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl zu verschiedenen Käsesorten.
Zum Beispiel wird vorgeschlagen, Graukäse mit einem fruchtigen Schaumwein wie Champagner zu kombinieren. Außerdem sind köstliche Snacks wie Gurken-Sandwiches mit Räucherlachscreme, Sushi-Bällchen mit Räucherlachs oder Ciabatta mit Räucherlachs ideale Begleiter fürSchaumwein.
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumwein
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumweinbieten eine hervorragende Möglichkeit, an besonderen Anlässen oder im Alltag das Prickeln und die Eleganz von traditionellem Sekt zu genießen, ohne auf Alkohol zurückzugreifen. M
oderne Herstellungsverfahren ermöglichen es, alkoholfreie Schaumwein Alternativen zu produzieren, der in Geschmack und Textur dem klassischen Pendant nahekommt.
Ob durch sorgfältige Entalkoholisierung oder spezielle Gärungsprozesse, diese Alternativen bieten eine vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen – von trocken bis fruchtig. Besondersalkoholfreier Sekt und Secco hat sich somit in den letzten Jahren zu einer wahren Spezialität entwickelt.
Bei WirWinzer können Sie Schaumweine online kaufen. Lassen Sie sich jetzt von unserer Auswahl an Schaumweinen überzeugen und bestellen Sie noch heute Ihren Wunschschaumwein.
WirWinzer FAQ - die meistgestellten Schaumwein Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Sekt?
Schaumwein ist eine Art von Wein, bei der Kohlensäure enthalten ist. Sekt ist ein hochwertiger Schaumwein, der durch eine zweite Gärung entsteht. In diesem Prozess wird die Kohlensäure nicht künstlich zugesetzt und es entsteht eine natürliche Gärung.
Wie wird Schaumwein hergestellt?
Schaumwein wird durch eine zweite Gärung des Weins gewonnen, bei der der entstehende Kohlendioxiddruck für die charakteristische Schaumbildung sorgt.
Welche Arten von Schaumwein gibt es?
Zu den bekanntesten Schaumweinen zählen Champagner aus Frankreich, Sekt aus deutschsprachigen Ländern, Crémant aus verschiedenen französischen Regionen, Prosecco und Frizzante aus Italien, Cava aus Spanien sowie Vinho Espumante aus Portugal.
Wie lange ist geöffneter Schaumwein haltbar?
Geöffneter Schaumwein, der mit traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde (z.B. Crémant, Champagner, Winzersekt), ist maximal 1-2 Tage haltbar. Prosecco, Frizzante, Spumante und Sekt mit zugesetzter Kohlensäure können bereits am nächsten Tag an Qualität verlieren.
