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Dornfelder, das Kraftpaket

Zunächst wegen seiner kräftigen Farbe meist als Verschnittpartner missbraucht, hat sich die RebsorteDornfelder seit den 70er Jahren zu einer eigenständigen, anerkannten Qualitätsweinrebsorte entwickelt. Besonders beliebt ist der meist tiefrote bis schwarze Dornfelder Rotwein zu Braten, Wild oder würzigem Hartkäse, aber auch zu Antipasti und Gegrilltem passt er. Mit beerig-fruchtigen Aromen ist der Dornfelder nach dem Spätburgunder die in Deutschland am häufigsten angebaute rote Rebsorte.

Die Rebsorte wurde bereits 1955 von Immanuel Dornfeld in Württemberg aus den Rebsorten Helfensteiner und Heroldrebe gekreuzt, erlangte aber erst knapp 20 Jahre später nationale Beliebtheit. Dornfelder ist eine sehr ertragreiche Rebsorte, was viele Winzer zu einer deutlichen Ertragsreduzierung zwingt, wenn die Qualität deutlich gesteigert werden soll. Dabei wird die Anzahl der Trauben am Rebstock reduziert, damit sich die Inhaltsstoffe und Aromen in den verbleibenden Trauben konzentriert.

Der Dornfelder ist besonders in den Anbaugebieten Pfalz, Rheinhessen, Nahe und Württemberg vertreten. Grüne Lese verbunden mit einem Ausbau im Barrique kann zu qualitativ hochwertigen, tanninreichen und weniger beerigen Rotweinen mit großem Lagerpotential führen. Der Großteil der Dornfelder Trauben wird allerdings zu geschmeidigen, harmonischen meist trockenen oder halbtrockenen Rotweinen verarbeitet. Der sonst recht robuste Dornfelder ist was seine Lagenböden angeht sehr anspruchsvoll. Mit sandige und steinige Böden genauso wie mit Frost kann er nicht gut umgehen und benötigt zusätzliche Fürsorge.

Die Aromen des Dornfelder Rotwein sind unter anderem abhängig von seiner Lagerzeit. Ein junger Dornfelder Rotwein ist meist fruchtig, erinnert im Aroma an Sauerkirsche, Holunder, Himbeere, Brombeere bis hin zu Banane. Im Barrique ausgebaut und länger gelagert tritt die Struktur des Weines stärker hervor und meist auch noch eine leichte Tabak- oder Mandel-Note.



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