Schaumwein - Champagner, Prosecco, Cava, Sekt und Crémant: Exquisite Auswahl (Seite:152)
- 2022 Sekt Grüner Veltliner trocken Bio - Weingut Martha & Franz StopferWeingut Martha & Franz Stopfer2022 Sekt Grüner Veltliner trocken
Grüner Veltliner
Trocken
Dieser weiße Sekt zeigt sich in einem strahlenden, hellen Gelb mit feinen grünen Reflexen. Sein Bouquet offenbart elegante Aromen von frischen Zitrusfrüchten und grünen Äpfeln, ergänzt durch ...
16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - 2022 Sekt Muskat Ottonel extra trocken Bio - Weingut Martha & Franz StopferWeingut Martha & Franz Stopfer2022 Sekt Muskat Ottonel extra trocken
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Der weiße Sekt zeigt eine strahlend helle Farbe mit zarten goldenen Reflexen. Im Duft entfalten sich verführerische Aromen von frischen Rosen und süßem Holunderblüten. Am Gaumen zeigt sich ein...16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - 2022 Rosé Sekt vom Blauen Zweigelt trocken Bio - Weingut Martha & Franz StopferWeingut Martha & Franz Stopfer2022 Rosé Sekt vom Blauen Zweigelt trocken
- Zweigelt
- Trocken
Der Rosé Sekt zeigt eine sanfte, blassrosa Farbe im Glas, die seine Eleganz bereits visuell unterstreicht. In der Nase entfaltet er feine Aromen von zarter Erdbeere, die durch eine subtile Note vo...16,00 € 21,33 €/L (0,75 L) - 2022 Riesling Sekt brut - Weingut FaubelWeingut Faubel2022 Riesling Sekt brut
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Der Riesling Brut besticht durch ein feinperliges Mousseux und einen Duft von weißen Pfirsichen und reifen Äpfeln. Mit cremig frischem Körper klingt er, elegant unterlegt und vom Hefelager perfe...Pfalz
13,00 € 17,33 €/L (0,75 L) - 2018 Portugieser Weißherbst Sekt extra trocken Bio 1,5 L - Weingut Porderhof20% sparenWeingut Porderhof2018 Portugieser Weißherbst Sekt extra trocken 1,5 L
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Besuch vom portugiesischen Urlaubsflirt Roségolden flirtet mein Portugieser Rosé aus dem Glas. Zum ersten Schluck verführt, schmecke ich beerige Aromen von Erdbeere und Brombeere sowie eine lei...Regulärer Preis: UVP 29,80 €
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Der Schüchterne Ganz sanft kündigt sich mein Scheurebe Sekt in der Nase mit dem Duft von Holunderblüten an. Der sanfte Einstieg intensiviert sich nach und nach. Die Aromen tasten sich langsam ...RheinhessenRegulärer Preis: UVP 27,80 €
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- Riesling
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- Morio-Muskat
- Halbtrocken
Der Rosenkavalier Mit Morio wird es rosig. Ganz der klassische Kavalier aus historischen Romanen bringt er einen duftenden Blumenstrauß mit auf euer Date. Typisch Bukettsorte umgarnen Dich gesch...Regulärer Preis: UVP 27,80 €
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14,83 €/L (1,5 L) - Cuvée Tradition Champagne AOP extra brut - Champagne daniel Leclerc et FilsChampagne daniel Leclerc et FilsCuvée Tradition Champagne AOP extra brut
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Diese Cuvée Tradition begeistert mit frischen Aromen von Früchten und Zitrusfrüchten in der Nase. Am Gaumen präsentiert sie sich großzügig und genussvoll, begleitet von einer en Effervescence...Champagne
26,50 € 35,33 €/L (0,75 L) - 2022 Cuvée Rosé Champagne AOP extra brut - Champagne daniel Leclerc et FilsChampagne daniel Leclerc et Fils2022 Cuvée Rosé Champagne AOP extra brut
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Diese Cuvée Rosé beeindruckt mit einer leicht ziegelroten Farbe und entfaltet in der Nase verführerische Aromen von eingekochten Erdbeeren und kleinen roten Früchten, ergänzt durch würzige No...Champagne28,40 € 37,87 €/L (0,75 L) - Cuvée Réserve Champagne AOP extra brut - Champagne daniel Leclerc et FilsChampagne daniel Leclerc et FilsCuvée Réserve Champagne AOP extra brut
- Pinot Noir
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Diese Cuvée Réserve besticht durch ihr komplexes Aroma, das in der Nase mit reifen Fruchtaromen und feinen Noten von geröstetem Kaffee und Gewürzen überrascht. Am Gaumen entfaltet sich ein gro...Champagne29,25 € 39,00 €/L (0,75 L) - 2020 Cuvée Gabin Champagne AOP extra brut - Champagne daniel Leclerc et FilsChampagne daniel Leclerc et Fils2020 Cuvée Gabin Champagne AOP extra brut
- Chardonnay
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Diese Cuvée Gabin besticht durch ihr feines und delikates Aroma, das in der Nase mit subtilen, geschmolzenen Holztönen beeindruckt. Am Gaumen entfaltet sich eine harmonische Fülle, begleitet von...Champagne31,20 € 41,60 €/L (0,75 L) - Cuvée DS Champagne AOP halbtrocken - Champagne daniel Leclerc et FilsChampagne daniel Leclerc et FilsCuvée DS Champagne AOP halbtrocken
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Die Cuvée DS Champagne entfaltet ein intensives und reichhaltiges Aromaprofil: kandierte weiße Früchte wie Birne und Quitte verbinden sich harmonisch mit zarten Honignoten. Am Gaumen zeigt sich ...Champagne26,50 € 35,33 €/L (0,75 L) - Méthode Traditionnelle Vouvray AOP brut - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy CosmeMéthode Traditionnelle Vouvray AOP brut
- Chenin Blanc
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Cuvée Méthode Traditionnelle Vouvray AOP zeigt eine blassgelbe Nuance mit grünen Reflexen, ergänzt durch feine Bläschen, die eine anhaltende und elegante Krone bilden. Im Bouquet erinnern die ...Loire11,60 € 15,47 €/L (0,75 L) - Cuvée Prestige Vouvray AOP brut - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy CosmeCuvée Prestige Vouvray AOP brut
- Chenin Blanc
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Cuvée Prestige Vouvray AOP präsentiert eine schöne goldgelbe Nuance, begleitet von feiner Perlage, die eine dicke und konsistente Krone bildet. Im Duft entfaltet sich ein feines und komplexes ar...Loire13,90 € 18,53 €/L (0,75 L) - Méthode Traditionnelle DS Vouvray AOP halbtrocken - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy CosmeMéthode Traditionnelle DS Vouvray AOP halbtrocken
- Chenin Blanc
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Cuvée Méthode Traditionnelle DS Vouvray AOP zeigt eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen, durchzogen von feinen Bläschen, die eine schön persistente Krone bilden. Im Duft erinnert das aroma...Loire11,60 € 15,47 €/L (0,75 L) - 2014 Extra Millésimé Vouvray AOP brut - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy Cosme2014 Extra Millésimé Vouvray AOP brut
- Chenin Blanc
- Brut (herb)
Cuvée Millésimé Vouvray AOP zeigt eine blassgelbe Farbe mit grünen Reflexen, begleitet von feinen Bläschen, die eine elegant persistente Krone bilden. Im Duft entfaltet sich ein aromatisches B...Loire16,40 € 21,87 €/L (0,75 L) - Méthode Traditionnelle Rosé Touraine AOP brut - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy CosmeMéthode Traditionnelle Rosé Touraine AOP brut
- Gamay
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Cuvée Méthode Traditionnelle Rosé Touraine AOP zeigt eine kräftige, lachsrosa Farbe und feine Blasen, die eine zarte Krone bilden. Im Duft offenbaren sich Aromen von fast konfitierten roten FrÃ...Loire11,40 € 15,20 €/L (0,75 L) - Méthode Traditionnelle Rosé DS Touraine AOP halbtrocken - Domaine Thierry et Tanguy CosmeDomaine Thierry et Tanguy CosmeMéthode Traditionnelle Rosé DS Touraine AOP halbtrocken
- Gamay
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Cuvée Méthode Traditionnelle Rosé DS Touraine AOP zeigt eine kräftige, lachsrosa Farbe und feine Blasen, die eine zarte Krone bilden. Im Duft offenbaren sich Aromen von fast konfitierten roten ...Loire11,40 € 15,20 €/L (0,75 L) - 2023 Frizzante 1884 Pignoletto DOC trocken - La MarmocchiaLa Marmocchia2023 Frizzante 1884 Pignoletto DOC trocken
- Grechetto
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- Pinot Nero
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Die Welt der Schaumweine ist vielfältig und umfasst verschiedene Herstellungsmethoden. Es gibt sowohl die traditionelle Flaschengärung als auch modernere Verfahren. Entdecken Sie die verschiedensten Facetten einzigartiger und genussvoller Schaumweine.
Was ist Schaumwein?
Schaumwein ist ein Wein, der aufgrund seines Kohlendioxidgehalts unter Druck steht und dadurch prickelt. Schaumweine entstehen aus Stillweinen. In unterschiedlichen Weinanbaugebieten werden sie zu Sorten wie Sekt, Champagner, Crémant, Cava, Spumante und Proseccoverarbeitet.
Klingt interessant, oder? Um als Schaumwein bezeichnet zu werden, muss das Getränk Vorgeschriebene Kriterien erfüllen.
Der Alkoholgehalt muss mindestens 9,5 Vol.-% betragen. Der Mindestdruck muss 3 Bar betragen und der Schwefeldioxidanteil darf höchstens 235 mg/l betragen. Der Zuckeranteil pro Liter variiert je nach Süßegrad zwischen 3 und 50 g.
Ein Großteil der Schaumweine werden trocken hergestellt. Den Urpsrung findet Schaumwein in Frankreich, dort erfand ein Mönch namens Dom Pérignon im 17. Jahrhundert den ersten Schaumwein.
Es gibt unterschiedliche Arten von Schaumwein, die typisch für bestimmte Regionen oder Länder sind. Zum Beispiel ist Prosecco ein italienischer Schaumwein und Cavakommt aus Spanien.
Champagner ist ein Getränk aus der Region Champagne in Frankreich, das sprudelnd und alkoholhaltig ist. In Deutschland wird ein ähnliches Getränk hergestellt, das Sekt genannt wird.
Herstellungsmethoden von Schaumwein
Traditionelle Methode
Die traditionelle Methode wird oft auch als "Méthode Champenoise" bezeichnet. Sie ist ein Prozess, der Geduld und Handwerkskunst erfordert. Dabei wird der Basiswein zuerst normal fermentiert und dann in Flaschen gefüllt.
In jede Flasche kommt eine Mischung aus Hefe und Zucker, die eine zweite Gärung auslöst. Während dieser Gärung entsteht Kohlendioxid, welches den Wein sprudelnd macht.
Die Hefe bleibt über Monate oder Jahre in der Flasche. Dadurch bekommt der Wein eine größere Komplexität und reichere Aromen. Am Ende wird die Hefe durch ein sorgfältiges Verfahren namens "Degorgement" entfernt.
Ohne den sprudelnden Charakter des Weins zu verlieren. Diese beiden Methoden wird vor allem für Champagner angewendet.
Charmat-Methode
Im Gegensatz dazu steht die Charmat-Methode. Diese Methode steht vor allem für die Herstellung von Prosecco. Hier erfolgt die zweite Gärung nicht in der Flasche, sondern in großen Drucktanks. Nach der Fermentierung des Basisweins, wird er zusammen mit Hefe und Zucker in Tanks überführt.
Die Gärung unter Druck sorgt für die Kohlensäure im Wein. Der Kontakt mit der Hefe ist kürzer als bei der traditionellen Methode. Somit bleibt der Wein frischer und fruchtiger. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein filtriert und in Flaschen abgefüllt. Diese Methode ist effizienter und schneller. Dadurch kann der Wein zu günstigeren Preisen angeboten werden.
Alternative Methoden zur Schaumweinherstellung
Neben der traditionellen und Charmat-Methode gibt es noch weitere Methoden zur Schaumweinherstellung. Die „Transfermethode“ beginnt ähnlich wie die traditionelle Methode. Nach der Gärung wird der Wein allerdings in einen Drucktank umgefüllt, um die Hefe zu entfernen. Dies vereinfacht den Prozess und behält dennoch viele Eigenschaften der traditionellen Methode.
Eine weitere Methode ist die „kontinuierliche Methode“. Hier wird der Wein durch Tanks mit Hefezusatz gefüllt. Dies beschleunigt den Reifeprozessm und sorgt für einen einzigartigen Geschmack. Schließlich gibt es noch die „Injektionsmethode“. Hier wird Kohlendioxid direkt in den Wein injiziert. Diese Methode ist kostengünstig, bietet aber nicht die reguläre Geschmackstiefe. Jede Methode hat ihre eigenen Merkmale und beeinflusst den Charakter des Schaumweins.
Servierung von Schaumweinen
Schaumweine werden meist kalt serviert, oft in Flöten- oder Tulpengläsern, um die Perlenbildung und das Aroma zu betonen. Dabei gibt es verschiedene Süße-Grade von extrem trocken bis lieblich. Dank ihrer Säure und ihres zurückhaltenden Süße-Levels sind Schaumweine eine beliebte Wahl für Feste und spezielle Anlässe. Sie passen zu vielen Gerichten.
Deutscher Schaumwein: Sekt
Die Herstellung von Sekt hat in Deutschland eine lange Tradition. Dabei wird der Grundwein aus schonend gepressten Trauben hergestellt, indem die "Traditionelle Flaschengärung" (Méthode Champenoise) angewendet wird.
Deutsche Schaumweine wie Sekt sind in ihrer Herstellung und Qualität im Gegensatz zu anderen Schaumweinen einzigartig. Im Gegensatz zum Prosecco wird der hochwertige deutsche Winzersekt in der Regel durch die konventionelle Flaschengärung hergestellt, während der Prosecco überwiegend durch die Gärung im Tank erzeugt wird.
Französischer Schaumwein: Champagner und Crémant
Französische Schaumweine haben eine lange Geschichte und sind weltweit bekannt für ihre Eleganz und Finesse. Vor Hunderten von Jahren spielte ein Mönch namens Dom Pérignon bei der Entwicklung des Schaumweins in Frankreich eine wichtige Rolle.
Er entdeckte zufällig, dass Wein in Flaschen sprudelt, wenn er vor Abschluss der Gärung abgefüllt wird, da Kohlensäure entsteht. Diese unerwartete Entdeckung wurde im Laufe der Zeit zu einer hohen Kunst perfektioniert und Champagner wurde in Verbindung mit den besten Schaumweinen gebracht.
In Frankreich gibt es zwei große Schaumweine. Champagner ist ein hoch angesehener französischer Schaumwein aus der Champagne-Region, bekannt für seine Eleganz und Finesse. Im Gegensatz dazu wird Crémant in verschiedenen französischen Regionen hergestellt und bietet eine vielfältige Auswahl an Rebsorten, bei gleichzeitig hohen Qualitätsstandards.
Spanischer Schaumwein: Cava
Spanische Schaumweine, besonders Cava, sind bekannt für ihre Qualität und Einzigartigkeit. Cava, das spanische Pendant zum französischen Champagner, wird nach strengen Vorschriften hergestellt, die von der Auswahl der Trauben bis zum Alkoholgehalt reichen. Die Tradition, Schaumweine in Spanien herzustellen, begann im 19. Jahrhundert, obwohl Spanien schon seit Jahrhunderten für seine Weine bekannt ist.
Die Produktion von Cava konzentriert sich hauptsächlich auf Katalonien, wobei Penedès als die bedeutendste Anbauregion gilt. Cava wird aus den Rebsorten Macabeo, Xarello und Parellada hergestellt, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Aromen und Eigenschaften mitbringen. In jüngerer Zeit haben auch andere spanische Perlweine wie Corpinnat und Rosat an Popularität gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Cavas mit unterschiedlichen Geschmacksprofilen und Restzuckergehalten, von Brut bis Dulce.
Italienischer Schaumwein: Prosecco
Die italienischen Schaumweine sind in der ganzen Welt für ihre Qualität und Vielfalt bekannt. Der Prosecco aus Regionen wie Venetien, insbesondere aus Conegliano, Valdobbiadeneund den Terrassen von Cartizze, ist von erstklassiger Qualität.
Er wird oft als 'Superiore' bezeichnet. Ein weiteres bemerkenswertes Schaumweingebiet ist Franciacorta in der nördlichenLombardei, das für seine feinen 'Bollicine' (Schaumweine) bekannt ist.
Weitere beliebte prickelnde Weine wie der berühmte Lambrusco aus Emilia-Romagna und der Asti aus Piemont werden sehr geschätzt​. Viele dieser Weine werden durch die traditionelle Flaschengärung Metodo Classico hergestellt, ähnlich wie in der Champagne​​.
Es gibt viele kleine Produzenten in ganz Italien, die aus einheimischen Rebsorten hervorragenden Frizzante oder Spumante herstellen.
Schaumweinpairing: Was isst man zu Schaumwein?
Schaumweine wie Champagner, Prosecco und Cava sind bekannt für ihre Vielseitigkeit bei kulinarischen Kombinationen. Sie eignen sich besonders für Gerichte mit herausfordernden Geschmacksrichtungen wie Curry, da ihre Perlage die Geschmacksknospen erfrischt und die Aromen hervorhebt.
Schaumweine eignen sich gut fürgebackene Gerichte mit leicht buttrigen Noten sowie für cremige Gerichte. Die Perlage des Schaumweins kann mit der Sämigkeit der Saucen interagieren. Bei Fisch- und Muschelgerichten ist es wichtig, die Intensität des Gerichts zu berücksichtigen.
Ein leichtes Forellenfilet in einer milden Sauce passt beispielsweise gut zu einem frischen Blanc de Blancs, während ein kräftiger und vollmundiger Rosé besser zu einem im Speckmantel gegrillten Waller harmoniert. Schaumweine sind auch eine ausgezeichnete Wahl zu verschiedenen Käsesorten.
Zum Beispiel wird vorgeschlagen, Graukäse mit einem fruchtigen Schaumwein wie Champagner zu kombinieren. Außerdem sind köstliche Snacks wie Gurken-Sandwiches mit Räucherlachscreme, Sushi-Bällchen mit Räucherlachs oder Ciabatta mit Räucherlachs ideale Begleiter fürSchaumwein.
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumwein
Alkoholfreie Alternativen zu Schaumweinbieten eine hervorragende Möglichkeit, an besonderen Anlässen oder im Alltag das Prickeln und die Eleganz von traditionellem Sekt zu genießen, ohne auf Alkohol zurückzugreifen. M
oderne Herstellungsverfahren ermöglichen es, alkoholfreie Schaumwein Alternativen zu produzieren, der in Geschmack und Textur dem klassischen Pendant nahekommt.
Ob durch sorgfältige Entalkoholisierung oder spezielle Gärungsprozesse, diese Alternativen bieten eine vielfältige Palette an Geschmacksrichtungen – von trocken bis fruchtig. Besondersalkoholfreier Sekt und Secco hat sich somit in den letzten Jahren zu einer wahren Spezialität entwickelt.
Bei WirWinzer können Sie Schaumweine online kaufen. Lassen Sie sich jetzt von unserer Auswahl an Schaumweinen überzeugen und bestellen Sie noch heute Ihren Wunschschaumwein.
WirWinzer FAQ - die meistgestellten Schaumwein Fragen:
Was ist der Unterschied zwischen Schaumwein und Sekt?
Schaumwein ist eine Art von Wein, bei der Kohlensäure enthalten ist. Sekt ist ein hochwertiger Schaumwein, der durch eine zweite Gärung entsteht. In diesem Prozess wird die Kohlensäure nicht künstlich zugesetzt und es entsteht eine natürliche Gärung.
Wie wird Schaumwein hergestellt?
Schaumwein wird durch eine zweite Gärung des Weins gewonnen, bei der der entstehende Kohlendioxiddruck für die charakteristische Schaumbildung sorgt.
Welche Arten von Schaumwein gibt es?
Zu den bekanntesten Schaumweinen zählen Champagner aus Frankreich, Sekt aus deutschsprachigen Ländern, Crémant aus verschiedenen französischen Regionen, Prosecco und Frizzante aus Italien, Cava aus Spanien sowie Vinho Espumante aus Portugal.
Wie lange ist geöffneter Schaumwein haltbar?
Geöffneter Schaumwein, der mit traditioneller Flaschengärung hergestellt wurde (z.B. Crémant, Champagner, Winzersekt), ist maximal 1-2 Tage haltbar. Prosecco, Frizzante, Spumante und Sekt mit zugesetzter Kohlensäure können bereits am nächsten Tag an Qualität verlieren.
