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Wein passend zu Rind und Kalb

Ideale Begleiter für leichte Gerichte wie gebratenes Kalbskotelett mit Reis oder Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln sind spritzige Weißweine, etwas fruchtig im Nachgeschmack wie Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Fügen Sie jedoch beim Braten dem Kalbskotelett einen Salbeizweig hinzu oder reichen Sie zum Wiener Schnitzel Zitrone, so heisst das für Sie, die einzelnen Nuancen zwischen Ihrem Hauptgang und Wein zu Kalb selbst zu entdecken. Dies gilt auch für das klassische Ossobuco (Kalbshaxen-Scheiben) alla Milanese. Kredenzen Sie dazu Silvaner, Riesling oder Grauburgunder, die aufgrund der Konzentration der Fleischaromen durchaus eine prägnante Säurestruktur haben dürfen.

Kredenzen Sie zu herzhafteren Gerichten, einem scharfen Kalbsfilet mit Pfefferkruste, einer würzig gefüllten Kalbsbrust oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei einen vollmundigen weißen Wein zu Kalb, wie zum Beispiel Grauburgunder, Riesling Spätlesen oder einen trockenen Gewürztraminer.

Eine tragende Rolle bei der richtigen Auswahl von rotem Wein zu Kalb spielt die Zubereitung von Kalbfleisch bei Gerichten wie Kalbsleber oder -nierchen auf englische Art mit Speck und Kapern. Der leicht säuerliche Geschmack lässt sich von einem Frühburgunder oder einem Spätburgunder perfekt kompensieren..

Bei der Wahl von Wein zu Rind ist besonders die Zubereitungsart des Fleisches zu berücksichtigen. Sofern das Fleisch langsam geschmort ist, passt ein gereifter Rotwein zu Rind, da die abgemilderte Säure ideal mit den konzentrierten Fleischaromen harmoniert.  Zwar könnten Weißweinliebhaber auch zu einer Flasche Weißwein greifen, jedoch sollte es einer sein, der mit einer komplexen Säurestruktur und kräftigem Körper gegenhalten kann: ein trockener Riesling ist hier erste Wahl. Ferner sollte die Würze des Rindfleisches beachtet werden: je kräftiger die Würze, desto kräftiger der Wein zum Rind. Mit einem Cabernet Sauvignon als Wein zu Rind kann hier nichts falsch gemacht werden sein.

Wein zu Rind & Kalb

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  • 2013 Baden-Markgräflerland Pinot Noir Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Haltinger
    2013 Baden-Markgräflerland Pinot Noir Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Haltinger
    Haltinger
    Baden
    2013  Baden-Markgräflerland Pinot Noir Spätburgunder QbA Trocken
    Bukett & Geschmack: Dezent süßlicher Duft von Blaubeeren, Schokolade und Zimt. Ausgewogener Körper mit klassischer...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,4 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    18,50 € 24,67 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Dornfelder GUTSWEIN Trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit kräftigen Beerenaromen!
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,6 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    5,10 € 6,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015  Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN
    Verzaubernd: rote Beeren, leichte Röstnoten mit Kraft und Fülle
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Konzentrierte Beerenaromen, mit feiner Gewürznote, hat Finesse und Eleganz.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Feine Röstaromen und ein leichter Duft nach Zedernholz bestimmen diesen Wein.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
  • 2013 Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass - Weingut Domhof
    2013 Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013  Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass
    16 Monate Barriquelager, dieser erstklassige Rotwein sorgt für Gänsehaut! Er entfesselt Düfte von Vanille, Tabak,...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    16,50 € 22,00 €/L (0,75 L)
  • 2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    Fritz Walter
    Pfalz
    2015  St. Laurent QbA Trocken
    Alte Reben und geringe Erträge - das ist das Geheimnis seiner unvergleichlich samtigen Aromatik aus Brombeere,...
    Alkoholgehalt: 13,8 % Restsüße: 7,5 g/L Säuregehalt: 5,8 g/L
    6,30 € 8,40 €/L (0,75 L)
  • 2015 Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken - Weingut Nies
    2015 Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken - Weingut Nies
    Nies
    Rheingau
    2015  Lorcher Pfaffenwies Spätburgunder Trocken
    Aroma von der Sauerkirsche gepaart mit leichtem Barique.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,6 g/L
    6,80 € 9,07 €/L (0,75 L)
  • 2012 Dornfelder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2012 Dornfelder QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2012  Dornfelder QbA Trocken
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2,1 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015  Spätburgunder Gutswein trocken
    Sein Duft erinnert an einen Korb frisch gepflückter Beeren. Auf der Zunge kommt der Spätburgunder recht beschwingt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Saint Laurent Gutswein trocken
    Im Duft sind ausgeprägte Aromen von Kirsche und Johannisbeere erkennbar, begleitet von feinwürzigen Akzenten. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA trocken - Behringer
    2012 Regent QbA trocken - Behringer
    Behringer
    Baden
    2012  Regent QbA trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit komplexen Aromen reifer roter Früchte. Im Geschmack würzige Noten, zarten Tanninen - ein Wein...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
  • 2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2013  Pinot Madeleine Spätlese Trocken
    Bereits im Duft dieses noch jungen Rotweins erstrahlt ein Feuerwerk an Burgunderaromatik, das sich am Gaumen fortsetzt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    17,90 € 23,87 €/L (0,75 L)
  • 2012 Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken - Weingut Dautermann
    2012 Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2012  Pinot Noir Ingelheimer Kirchenstück trocken
    Ein Spätburgunder, dessen Charme einfach beeindruckend ist. Intensive Walderdbeer-Aromen zu Beginn, am Gaumen viel...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    23,00 € 30,67 €/L (0,75 L)
  • 2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013  Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken
    In der Nase entfaltet der Wein einen feinen Duft nach Waldbeeren, hinzu kommen deutliche Facetten des Cabernets mit...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Frühburgunder Ingelheimer trocken
    In der Nase entfaltet dieser Frühburgunder die typischen getrockneten Beerenaromen. Die Frucht ist gepaart mit...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Spätburgunder Ingelheimer trocken
    Diese 20 Jahre alten Reben stehen auf einem von Kalkmergel durchzogenen Löss-Lehmboden in Ingelheim. In der Nase sind...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Domina Gutswein trocken
    Diese 35 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkfugsandboden in Ingelheim. Diese Kalkflugsandböden gibt es nur sehr...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
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  • 2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014  Schwarzriesling Ingelheimer trocken
    Schwarzriesling zählt zur Gruppe der Burgunder-Typen. Man geht davon aus, dass dieses Rebsorte direkt vom...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2010 Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    2010 Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2010  Blauer Spätburgunder Barrique QbA Trocken
    Kräftiger Spätburgunder im Barrique gereift. Genießen Sie diesen Wein zu einem reifen Altenburger Ziegencamenbert,...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 5,9 g/L
    15,00 € 20,00 €/L (0,75 L)
  • 2009 Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml) - Weingut Albert Schwaab
    2009 Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml) - Weingut Albert Schwaab
    Albert Schwaab
    Mosel
    2009  Blauer Spätburgunder QbA Trocken (500ml)
    Klassisch eleganter, typischer Sätburgunder mit üppigen Frucht - und feinen Gewürzaromen. Unser Geheimtipp: Genießen...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3,5 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    7,70 € 15,40 €/L (0,5 L)
  • 2014 Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut Jean Stodden
    2014 Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs - Weingut Jean Stodden
    Jean Stodden
    Ahr
    2014  Herrenberg Spätburgunder Großes Gewächs
    Der Name Herrenberg bezieht sich auf die Herren von Saffenburg, zu deren Besitz der Ort Rech gehörte und die in dieser...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    69,00 € 92,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    Försterhof
    Ahr
    2014  AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt:
    16,00 € 21,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    2014 AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken - Weingut Försterhof
    Försterhof
    Ahr
    2014  AHR Ahrweiler Spätburgunder QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt:
    13,50 € 18,00 €/L (0,75 L)
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