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Wein passend zu Rind und Kalb

Ideale Begleiter für leichte Gerichte wie gebratenes Kalbskotelett mit Reis oder Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln sind spritzige Weißweine, etwas fruchtig im Nachgeschmack wie Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Fügen Sie jedoch beim Braten dem Kalbskotelett einen Salbeizweig hinzu oder reichen Sie zum Wiener Schnitzel Zitrone, so heisst das für Sie, die einzelnen Nuancen zwischen Ihrem Hauptgang und Wein zu Kalb selbst zu entdecken. Dies gilt auch für das klassische Ossobuco (Kalbshaxen-Scheiben) alla Milanese. Kredenzen Sie dazu Silvaner, Riesling oder Grauburgunder, die aufgrund der Konzentration der Fleischaromen durchaus eine prägnante Säurestruktur haben dürfen.

Kredenzen Sie zu herzhafteren Gerichten, einem scharfen Kalbsfilet mit Pfefferkruste, einer würzig gefüllten Kalbsbrust oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei einen vollmundigen weißen Wein zu Kalb, wie zum Beispiel Grauburgunder, Riesling Spätlesen oder einen trockenen Gewürztraminer.

Eine tragende Rolle bei der richtigen Auswahl von rotem Wein zu Kalb spielt die Zubereitung von Kalbfleisch bei Gerichten wie Kalbsleber oder -nierchen auf englische Art mit Speck und Kapern. Der leicht säuerliche Geschmack lässt sich von einem Frühburgunder oder einem Spätburgunder perfekt kompensieren..

Bei der Wahl von Wein zu Rind ist besonders die Zubereitungsart des Fleisches zu berücksichtigen. Sofern das Fleisch langsam geschmort ist, passt ein gereifter Rotwein zu Rind, da die abgemilderte Säure ideal mit den konzentrierten Fleischaromen harmoniert.  Zwar könnten Weißweinliebhaber auch zu einer Flasche Weißwein greifen, jedoch sollte es einer sein, der mit einer komplexen Säurestruktur und kräftigem Körper gegenhalten kann: ein trockener Riesling ist hier erste Wahl. Ferner sollte die Würze des Rindfleisches beachtet werden: je kräftiger die Würze, desto kräftiger der Wein zum Rind. Mit einem Cabernet Sauvignon als Wein zu Rind kann hier nichts falsch gemacht werden sein.

Wein zu Rind & Kalb

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  • 2014 Traiser Rotenfels Riesling trocken - Weingut Dr. Crusius
    2014 Traiser Rotenfels Riesling trocken - Weingut Dr. Crusius
    Dr. Crusius
    Nahe
    2014 Traiser Rotenfels Riesling trocken
    Traiser Rotenfels Riesling trocken Unsere flächenmäßig bedeutendste Einzellage mit steilen Südhängen liefert...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,9 g/L Säuregehalt: 6,8 g/L
    14,00 € 18,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken
    Diese 20 Jahre alten Reben stehen auf einem von Kalkmergel durchzogenen Löss-Lehmboden in Ingelheim. In der Nase sind...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Domina Gutswein trocken
    Diese 35 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkfugsandboden in Ingelheim. Diese Kalkflugsandböden gibt es nur sehr...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken
    Schwarzriesling zählt zur Gruppe der Burgunder-Typen. Man geht davon aus, dass dieses Rebsorte direkt vom...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken
    Im Duft sind ausgeprägte Aromen von Kirsche und Johannisbeere erkennbar, begleitet von feinwürzigen Akzenten. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2015 Spätburgunder Gutswein trocken
    Sein Duft erinnert an einen Korb frisch gepflückter Beeren. Auf der Zunge kommt der Spätburgunder recht beschwingt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,00 € 8,00 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013 Dornfelder GUTSWEIN Trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit kräftigen Beerenaromen!
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 4,6 g/L Säuregehalt: 6,9 g/L
    5,10 € 6,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2015 Blauer Spätburgunder Guntersblum ORTSWEIN
    Verzaubernd: rote Beeren, leichte Röstnoten mit Kraft und Fülle
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013 Schwarzriesling Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Konzentrierte Beerenaromen, mit feiner Gewürznote, hat Finesse und Eleganz.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013 Regent Rotwein Guntersblum ORTSWEIN Trocken
    Feine Röstaromen und ein leichter Duft nach Zedernholz bestimmen diesen Wein.
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 2 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
  • 2013 Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass - Weingut Domhof
    2013 Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass - Weingut Domhof
    Domhof
    Rheinhessen
    2013 Spätburgunder Guntersblumer Kreuz-Kapelle LAGENWEIN Trocken aus dem Barriquefass
    16 Monate Barriquelager, dieser erstklassige Rotwein sorgt für Gänsehaut! Er entfesselt Düfte von Vanille, Tabak,...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    16,50 € 22,00 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken
    In der Nase entfaltet dieser Frühburgunder die typischen getrockneten Beerenaromen. Die Frucht ist gepaart mit...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken
    In der Nase entfaltet der Wein einen feinen Duft nach Waldbeeren, hinzu kommen deutliche Facetten des Cabernets mit...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken - Weingut Winkels-Herding
    Winkels-Herding
    Pfalz
    2013 Pinot Madeleine Spätlese Trocken
    Bereits im Duft dieses noch jungen Rotweins erstrahlt ein Feuerwerk an Burgunderaromatik, das sich am Gaumen fortsetzt...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    17,90 € 23,87 €/L (0,75 L)
  • 2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken - Schloss Crailsheim
    Schloss Crailsheim
    Franken
    2015 Rödelseer Küchenmeister Domina QbA trocken
    Duft nach roten Früchten, Aromen von Kirsche und Brombeere
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,4 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Kronenberg Dornfelder QbA Rotwein trocken
    Dieser kräftige Dornfelder von der Nahe aus 2014 zeigt sich in tiefem Dunkelrot, im Geschmack harmonisch und beerig,...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,9 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,70 € 8,93 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Spätburgunder & Dornfelder Rotwein trocken
    Füllig & weich mit langem Abgang: Im Glas kirschrot leuchtend, in der Nase ein Duft von dunklen Beeren, am Gaumen...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,2 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Burgweg Müller-Thurgau QbA trocken (1L) - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Burgweg Müller-Thurgau QbA trocken (1L) - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Burgweg Müller-Thurgau QbA trocken (1L)
    Fruchtig und würzig mit deutlichen Muskataromen. Ein klassischer Vertreter der meist angebauten fränkischen Rebsorte....
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 7,8 g/L Säuregehalt: 5,9 g/L
    5,20 € 5,20 €/L (1,0 L)
    (4)
  • 2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken
    Das leichte Granatrot im Glas und der feine Duft von Johannisbeerengele, getrockneten Pflaumen und etwas grüner Paprika...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    6,60 € 8,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Grauer Burgunder trocken BIO Demeter - Weingut Feth-Wehrhof
    2015 Grauer Burgunder trocken BIO Demeter - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2015 Grauer Burgunder trocken Demeter
    Saftiger Burgunder! Dem Duft entnimmt man die typischen Burgunderaromen wie Mirabelle, Birne un leichte Vanille, Der...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 2,3 g/L Säuregehalt: 5,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Feth-Wehrhof
    2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2015 Weißer Burgunder trocken
    Typischer Burgunderwein, Sein Duft erinnert an heimische Früchte, wie Birne und Mirabelle, Der kräftige Geschmack wird...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 2,3 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken
    Ein königlicher Vertreter seines Standes. Optisch besticht er durch seine zartgelbe Farbstruktur. Duftig präsentiert...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,4 g/L Säuregehalt: 6,3 g/L
    5,99 € 7,99 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2014 FELS Trollinger QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,6 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA trocken - Behringer
    2012 Regent QbA trocken - Behringer
    Behringer
    Baden
    2012 Regent QbA trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit komplexen Aromen reifer roter Früchte. Im Geschmack würzige Noten, zarten Tanninen - ein Wein...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
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