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Wein passend zu Rind und Kalb

Ideale Begleiter für leichte Gerichte wie gebratenes Kalbskotelett mit Reis oder Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln sind spritzige Weißweine, etwas fruchtig im Nachgeschmack wie Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Fügen Sie jedoch beim Braten dem Kalbskotelett einen Salbeizweig hinzu oder reichen Sie zum Wiener Schnitzel Zitrone, so heisst das für Sie, die einzelnen Nuancen zwischen Ihrem Hauptgang und Wein zu Kalb selbst zu entdecken. Dies gilt auch für das klassische Ossobuco (Kalbshaxen-Scheiben) alla Milanese. Kredenzen Sie dazu Silvaner, Riesling oder Grauburgunder, die aufgrund der Konzentration der Fleischaromen durchaus eine prägnante Säurestruktur haben dürfen.

Kredenzen Sie zu herzhafteren Gerichten, einem scharfen Kalbsfilet mit Pfefferkruste, einer würzig gefüllten Kalbsbrust oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei einen vollmundigen weißen Wein zu Kalb, wie zum Beispiel Grauburgunder, Riesling Spätlesen oder einen trockenen Gewürztraminer.

Eine tragende Rolle bei der richtigen Auswahl von rotem Wein zu Kalb spielt die Zubereitung von Kalbfleisch bei Gerichten wie Kalbsleber oder -nierchen auf englische Art mit Speck und Kapern. Der leicht säuerliche Geschmack lässt sich von einem Frühburgunder oder einem Spätburgunder perfekt kompensieren..

Bei der Wahl von Wein zu Rind ist besonders die Zubereitungsart des Fleisches zu berücksichtigen. Sofern das Fleisch langsam geschmort ist, passt ein gereifter Rotwein zu Rind, da die abgemilderte Säure ideal mit den konzentrierten Fleischaromen harmoniert.  Zwar könnten Weißweinliebhaber auch zu einer Flasche Weißwein greifen, jedoch sollte es einer sein, der mit einer komplexen Säurestruktur und kräftigem Körper gegenhalten kann: ein trockener Riesling ist hier erste Wahl. Ferner sollte die Würze des Rindfleisches beachtet werden: je kräftiger die Würze, desto kräftiger der Wein zum Rind. Mit einem Cabernet Sauvignon als Wein zu Rind kann hier nichts falsch gemacht werden sein.

Wein zu Rind & Kalb

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  • 2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken - Weingut Apfelbacher
    Apfelbacher
    Franken
    2015 Dettelbacher Sonnenleite Domina QbA trocken
    Tiefdunkles Rot mit blauen Reflexen. Aromen von dunklen Kirschen und Johannisbeergelee prägen den Geruch. Der Geschmack...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 4,6 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Feth-Wehrhof
    2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2015 Weißer Burgunder trocken
    Typischer Burgunderwein, Sein Duft erinnert an heimische Früchte, wie Birne und Mirabelle, Der kräftige Geschmack wird...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 2,3 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2015 Collection Schloss Schnait Riesling trocken
    Ein königlicher Vertreter seines Standes. Optisch besticht er durch seine zartgelbe Farbstruktur. Duftig präsentiert...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,4 g/L Säuregehalt: 6,3 g/L
    5,99 € 7,99 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    2014 FELS Trollinger QbA trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    2014 FELS Trollinger QbA trocken
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,6 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
  • 2016 Riesling AUDIMAX feinherb - Weingut Studier
    2016 Riesling AUDIMAX feinherb - Weingut Studier
    Studier
    Pfalz
    2016 Riesling AUDIMAX feinherb
    Die vorwiegenden Fruchtaromen sind die von grünem Apfel, Pfirsich und Grapefruitschalen. Neben der knackigen Säure...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 20,8 g/L Säuregehalt: 7,6 g/L
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
  • 2015 Dornfelder trocken Bio - Weingut Studier
    2015 Dornfelder trocken Bio - Weingut Studier
    Studier
    Pfalz
    2015 Dornfelder trocken
    Das warme Aromabild des Dornfelders wird bestimmt vom samtigen und üppigen Duft der Kirsche und Brombeere. Seine...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 7,2 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    7,80 € 10,40 €/L (0,75 L)
  • 2014 Acolon trocken Bio - Weingut Studier
    2014 Acolon trocken Bio - Weingut Studier
    Studier
    Pfalz
    2014 Acolon trocken
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 8,6 g/L Säuregehalt: 6,1 g/L
    7,50 € 10,00 €/L (0,75 L)
  • 2012 Regent QbA trocken - Behringer
    2012 Regent QbA trocken - Behringer
    Behringer
    Baden
    2012 Regent QbA trocken
    Tiefdunkler Rotwein mit komplexen Aromen reifer roter Früchte. Im Geschmack würzige Noten, zarten Tanninen - ein Wein...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,90 € 7,87 €/L (0,75 L)
  • 2013 Pinot Noir Ingelheimer Horn trocken - Weingut Dautermann
    2013 Pinot Noir Ingelheimer Horn trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013 Pinot Noir Ingelheimer Horn trocken
    Ein Spätburgunder, dessen Charme einfach beeindruckend ist. Intensive Walderdbeer-Aromen zu Beginn, am Gaumen viel...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,2 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    23,00 € 30,67 €/L (0,75 L)
  • 2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2013 Cabernet Sauvignon Ingelheimer Sonnenhang trocken
    In der Nase entfaltet der Wein einen feinen Duft nach Waldbeeren, hinzu kommen deutliche Facetten des Cabernets mit...
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
  • 2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Frühburgunder Ingelheimer trocken
    In der Nase entfaltet dieser Frühburgunder die typischen getrockneten Beerenaromen. Die Frucht ist gepaart mit...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    9,90 € 13,20 €/L (0,75 L)
  • 2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Spätburgunder Ingelheimer trocken
    Diese 20 Jahre alten Reben stehen auf einem von Kalkmergel durchzogenen Löss-Lehmboden in Ingelheim. In der Nase sind...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Domina Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Domina Gutswein trocken
    Diese 35 Jahre alten Reben stehen auf einem Kalkfugsandboden in Ingelheim. Diese Kalkflugsandböden gibt es nur sehr...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,9 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    7,00 € 9,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Schwarzriesling Ingelheimer trocken
    Schwarzriesling zählt zur Gruppe der Burgunder-Typen. Man geht davon aus, dass dieses Rebsorte direkt vom...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    8,90 € 11,87 €/L (0,75 L)
  • 2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken - Weingut Dautermann
    Dautermann
    Rheinhessen
    2014 Saint Laurent Gutswein trocken
    Im Duft sind ausgeprägte Aromen von Kirsche und Johannisbeere erkennbar, begleitet von feinwürzigen Akzenten. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Grauer Burgunder trocken BIO Demeter - Weingut Feth-Wehrhof
    2015 Grauer Burgunder trocken BIO Demeter - Weingut Feth-Wehrhof
    Feth-Wehrhof
    Rheinhessen
    2015 Grauer Burgunder trocken Demeter
    Saftiger Burgunder! Dem Duft entnimmt man die typischen Burgunderaromen wie Mirabelle, Birne un leichte Vanille, Der...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 2,3 g/L Säuregehalt: 5,8 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
  • 2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Iphöfer Kronsberg Domina QbA trocken
    Das leichte Granatrot im Glas und der feine Duft von Johannisbeerengele, getrockneten Pflaumen und etwas grüner Paprika...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,8 g/L Säuregehalt: 4,3 g/L
    6,60 € 8,80 €/L (0,75 L)
  • 2015 Ipsheimer Burg Hoheneck Spätburgunder QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    2015 Ipsheimer Burg Hoheneck Spätburgunder QbA trocken - Winzerkeller Iphofen
    Winzerkeller Iphofen
    Franken
    2015 Ipsheimer Burg Hoheneck Spätburgunder QbA trocken
    Dieser Spätburgunder vom Gipskeuper-Boden strömt mit feinen, an Kirsche, Mandeln und Kakaobohnen erinnernden Aromen in...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 6,8 g/L Säuregehalt: 5,6 g/L
    6,50 € 8,67 €/L (0,75 L)
  • 2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken - Weingut Mees
    2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken - Weingut Mees
    Mees
    Nahe
    2014 Kreuznacher Paradies Spätburgunder Rotwein trocken
    Konzentriert, saftig & harmonisch: Im Glas tiefes Purpurrot: in der Nase ein feiner Duft von roten Früchten, Zeder und...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 7,1 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    7,20 € 9,60 €/L (0,75 L)
  • 2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    2013 Dornfelder Trocken - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2013 Dornfelder Trocken
    Angenehm fruchtbetonter Duft an reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren erinnernd. Kräftiger...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
  • 2016 Dornfelder halbtrocken - Weingut Bietighöfer
    2016 Dornfelder halbtrocken - Weingut Bietighöfer
    Bietighöfer
    Pfalz
    2016 Dornfelder halbtrocken
    Ein fruchtbetonter Rotwein, dessen Duft an reife Kirschen, Brombeeren und schwarze Johannisbeeren erinnert. Der...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: Säuregehalt:
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
  • 2016 Chardonnay *** trocken - Remstalkellerei
    2016 Chardonnay *** trocken - Remstalkellerei
    Remstalkellerei
    Württemberg
    2016 Chardonnay *** trocken
    Intensiver Duft, auf der Zunge weich und cremig, langer Nachhall. In Edelstahl ausgebaut.
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 3,6 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    9,95 € 13,27 €/L (0,75 L)
  • 2012 Bermersheimer Shiraz trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2012 Bermersheimer Shiraz trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2012 Bermersheimer Shiraz trocken
    Dunkler, tiefroter Wein mit Duft nach roten Beeren kombiniert mit einer delikaten Note von wilden Kräutern und Pfeffer
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 5,6 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    10,00 € 13,33 €/L (0,75 L)
  • 2012 Cabernet Cubin trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    2012 Cabernet Cubin trocken - Weingut Flörsheimer Hof
    Flörsheimer Hof
    Rheinhessen
    2012 Cabernet Cubin trocken
    Farbkräftiger, tanninbetonter Rotwein mit Fruchtaromen von Schwarzer Johannisbeere und Cassis.
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 2,9 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    8,50 € 11,33 €/L (0,75 L)
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