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Wein passend zu Rind und Kalb

Ideale Begleiter für leichte Gerichte wie gebratenes Kalbskotelett mit Reis oder Wiener Schnitzel mit Petersilienkartoffeln sind spritzige Weißweine, etwas fruchtig im Nachgeschmack wie Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Fügen Sie jedoch beim Braten dem Kalbskotelett einen Salbeizweig hinzu oder reichen Sie zum Wiener Schnitzel Zitrone, so heisst das für Sie, die einzelnen Nuancen zwischen Ihrem Hauptgang und Wein zu Kalb selbst zu entdecken. Dies gilt auch für das klassische Ossobuco (Kalbshaxen-Scheiben) alla Milanese. Kredenzen Sie dazu Silvaner, Riesling oder Grauburgunder, die aufgrund der Konzentration der Fleischaromen durchaus eine prägnante Säurestruktur haben dürfen.

Kredenzen Sie zu herzhafteren Gerichten, einem scharfen Kalbsfilet mit Pfefferkruste, einer würzig gefüllten Kalbsbrust oder Saltimbocca mit Parmaschinken und Salbei einen vollmundigen weißen Wein zu Kalb, wie zum Beispiel Grauburgunder, Riesling Spätlesen oder einen trockenen Gewürztraminer.

Eine tragende Rolle bei der richtigen Auswahl von rotem Wein zu Kalb spielt die Zubereitung von Kalbfleisch bei Gerichten wie Kalbsleber oder -nierchen auf englische Art mit Speck und Kapern. Der leicht säuerliche Geschmack lässt sich von einem Frühburgunder oder einem Spätburgunder perfekt kompensieren..

Bei der Wahl von Wein zu Rind ist besonders die Zubereitungsart des Fleisches zu berücksichtigen. Sofern das Fleisch langsam geschmort ist, passt ein gereifter Rotwein zu Rind, da die abgemilderte Säure ideal mit den konzentrierten Fleischaromen harmoniert.  Zwar könnten Weißweinliebhaber auch zu einer Flasche Weißwein greifen, jedoch sollte es einer sein, der mit einer komplexen Säurestruktur und kräftigem Körper gegenhalten kann: ein trockener Riesling ist hier erste Wahl. Ferner sollte die Würze des Rindfleisches beachtet werden: je kräftiger die Würze, desto kräftiger der Wein zum Rind. Mit einem Cabernet Sauvignon als Wein zu Rind kann hier nichts falsch gemacht werden sein.

Wein zu Rind & Kalb

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  • 2015 St. Martiner Baron Portugieser BIO - Weingut Winfried Seeber
    2015 St. Martiner Baron Portugieser BIO - Weingut Winfried Seeber
    Winfried Seeber
    Pfalz
    2015 St. Martiner Baron Portugieser
    Ein exzellenter Portugieser, samtig und weich.
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 9,5 g/L Säuregehalt: 5 g/L
    5,20 € 6,93 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut - Weingut Zimmer Mengel
    2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut - Weingut Zimmer Mengel
    Zimmer Mengel
    Rheinhessen
    2011 Engelstadter Frühburgunder im Barrique ausgebaut
    Herkunft: In den älteren Reben des Engelstadter Römerbergs liegt der Urspung dieses Frühburgunders. Gelbe Kalksteine...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    9,50 € 12,67 €/L (0,75 L)
    (4)
  • 2011 Urgestein Saint Laurent Trocken - Weingut Lergenmüller
    2011 Urgestein Saint Laurent Trocken - Weingut Lergenmüller
    Lergenmüller
    Pfalz
    2011 Urgestein Saint Laurent Trocken
    Das Urgestein unserer Rotweinzeugung. Üppige Frucht von Heidelbeere und Wildkirsche. Pfeffrig-würziger Körper, weiche...
    Alkoholgehalt: 14,5 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    12,00 € 16,00 €/L (0,75 L)
    (4)
  • 2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg - Weingut Bremm
    2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg - Weingut Bremm
    Bremm
    Mosel
    2014 Dornfelder QbA trocken Longuicher Probstberg
    Der trockene Dornfelder beeindruckt zunächst durch seine schwarzroten bis dunkelvioletten Farbnuancen; sein Duft...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 6,7 g/L Säuregehalt: 4,9 g/L
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Grauer Burgunder - S - trocken - Weingut Grossarth
    2015 Grauer Burgunder - S - trocken - Weingut Grossarth
    Grossarth
    Nahe
    2015 Grauer Burgunder - S - trocken
    Pflanzlicher, leicht nussiger und auch ein wenig erdiger bis vegetabiler Duft mit moderaten gelbfruchtigen Noten. Auch...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 7,9 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée - Weingut Graf Adelmann
    Graf Adelmann
    Württemberg
    2014 "Herbst im Park" Rotwein-Cuvée
    Komposition aus Lemberger, Spätburgunder und Cabernets. Granatfarben, zarte Rauchnoten, Wildkirschen, schwarzer...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    16,90 € 22,53 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket" - Weingut Runkel
    4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket" - Weingut Runkel
    Runkel
    Rheinhessen
    4+2 Aktion "Sankt Laurent-Paket"
    4+2 Aktion
    6x 2015 Sankt Laurent trockenIn der Nase floral unterlegte dunkle Waldbeerenfrucht mit kräutriger Würze. Am...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 3 g/L Säuregehalt: 5 g/L

    Regulärer Preis: 41,40 €

    Special Price 27,59 €

    6,13 €/L (6 x 0,75 L)
  • 2015 Dornfelder Collection C QbA - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    2015 Dornfelder Collection C QbA - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Rheinhessen
    2015 Dornfelder Collection C QbA
    Farbkräftig, voluminös, stoffig
    Alkoholgehalt: 12,3 % Restsüße: 6,6 g/L Säuregehalt: 5,3 g/L
    4,80 € 6,40 €/L (0,75 L)
  • 2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Grossarth
    2015 Weißer Burgunder trocken - Weingut Grossarth
    Grossarth
    Nahe
    2015 Weißer Burgunder trocken
    Sehr gehaltvoll und Aroma-intensiv. Gelbe Früchte. Reifer Apfel. Mineralischer und erdiger Abgang.
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 7,3 g/L Säuregehalt: 7,2 g/L
    5,80 € 7,73 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    Kriechel
    Ahr
    2014 Ahr -B- Spätburgunder QbA Trocken
    Eine wunderbare Symbiose aus Frucht des Spätburgunder (Weichselkirsche), mineralität vom Schiefer und dezenten...
    Alkoholgehalt: 13,5 % Restsüße: 1,6 g/L Säuregehalt:
    14,50 € 19,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Trollinger Rotwein (1 L) - Weingut Wilker
    2015 Trollinger Rotwein (1 L) - Weingut Wilker
    Wilker
    Pfalz
    2015 Trollinger Rotwein (1 L)
    Ein hoher Fruchtzuckergehalt gibt dem fülligem Trollinger eine hohe Spannung. Heidelbeere und Brombeere werden den...
    Alkoholgehalt: 11,8 % Restsüße: 15,3 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    4,80 € 4,80 €/L (1,0 L)
  • 2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken - Weingut Kriechel
    Kriechel
    Ahr
    2014 Ahr Spätburgunder QbA Trocken
    Dieser Spätburgunder, der Hauptrebsorte der Ahr mit über 55 %, wurde in den Weinbergslagen des Stadtgebietes von Bad...
    Alkoholgehalt: 13,0 % Restsüße: 4,3 g/L Säuregehalt:
    7,90 € 10,53 €/L (0,75 L)
    (2)
  • 2014 Pinot Noir Trocken Barrique - Weingut Trenz
    2014 Pinot Noir Trocken Barrique - Weingut Trenz
    Trenz
    Rheingau
    2014 Pinot Noir Trocken Barrique
    Verkostungsnotiz: Brombeere | Zwetschge | Kaffee
    Alkoholgehalt: 14,0 % Restsüße: 0,1 g/L Säuregehalt: 6,7 g/L
    14,90 € 19,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 5+1 Aktion "Rotwein-Paket" - Weingut Kalkbödele
    5+1 Aktion "Rotwein-Paket" - Weingut Kalkbödele
    Kalkbödele
    Baden
    5+1 Aktion "Rotwein-Paket"
    5+1 Aktion
    6x 2013 Spätburgunder trocken Typisch für den Jahrgang sind der füllig und opulente Auftritt bei...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 2,5 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L

    Regulärer Preis: 51,00 €

    Special Price 42,50 €

    9,44 €/L (6 x 0,75 L)
  • 2015 Dornfelder Classic - Weingut Schreiber-Kiebler
    2015 Dornfelder Classic - Weingut Schreiber-Kiebler
    Schreiber-Kiebler
    Rheinhessen
    2015 Dornfelder Classic
    Tiefes Rubinrot mit granatroten Reflexen und dunklem Kern, so zeigt sich unser Dornfelder im Glas. Sein Bouquet aus...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 4,1 g/L Säuregehalt: 4,8 g/L
    5,00 € 6,67 €/L (0,75 L)
  • 2015 Frühburgunder Trocken - Weingut Zimmer Mengel
    2015 Frühburgunder Trocken - Weingut Zimmer Mengel
    Zimmer Mengel
    Rheinhessen
    2015 Frühburgunder Trocken
    Duft nach Waldbeeren mit etwas nussigen und würzigen Tönen. Am Gaumen trockene, herbe Frucht von dunklen Kirschen,...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1 g/L Säuregehalt: 5,2 g/L
    6,90 € 9,20 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Deidesheimer Kieselberg Riesling Spätlese trocken BIO - Weingut Georg Siben Erben
    2015 Deidesheimer Kieselberg Riesling Spätlese trocken BIO - Weingut Georg Siben Erben
    Georg Siben Erben
    Pfalz
    2015 Deidesheimer Kieselberg Riesling Spätlese trocken
    Erhabener Duft eines Rieslings von Klasse: Frucht und Mineralik. Im Gaumen Zitrus-, Gelbfrucht...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: Säuregehalt:
    10,90 € 14,53 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2013 Württemberg Schwarzriesling feinherb 1L - Weingut Golter
    2013 Württemberg Schwarzriesling feinherb 1L - Weingut Golter
    Golter
    Württemberg
    2013 Württemberg Schwarzriesling feinherb 1L
    Rote Johannisbeernote, milde Säure und feine Restsüße
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: 14,6 g/L Säuregehalt: 4,7 g/L
    5,10 € 5,10 €/L (1,0 L)
  • 2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    2015 St. Laurent QbA Trocken - Weingut Fritz Walter
    Fritz Walter
    Pfalz
    2015 St. Laurent QbA Trocken
    Alte Reben und geringe Erträge - das ist das Geheimnis seiner unvergleichlich samtigen Aromatik aus Brombeere,...
    Alkoholgehalt: 13,4 % Restsüße: 5,7 g/L Säuregehalt: 5,4 g/L
    6,30 € 8,40 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken - Weingut Scheuring
    2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken - Weingut Scheuring
    Scheuring
    Franken
    2013 Spätburgunder Trocken klassisches Franken
    Er ist traditionell auf der Maischgärung entstanden. Hat kein Holz gesehen und ist der fruchtige, würzige, etwas nach...
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 1,4 g/L Säuregehalt: 4,5 g/L
    10,50 € 14,00 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2016 Großbottwarer Wunnenstein Schillerwein halbtrocken 1L - Bottwartaler Winzer
    2016 Großbottwarer Wunnenstein Schillerwein halbtrocken 1L - Bottwartaler Winzer
    Bottwartaler Winzer
    Württemberg
    2016 Großbottwarer Wunnenstein Schillerwein halbtrocken 1L
    Feinfruchtig, harmonische, ausgewogene, frische und fruchtige Art, kommt gekühlt am besten zum Ausdruck. Aromen von...
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 18,3 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    3,90 € 3,90 €/L (1,0 L)
  • 2015 Grauburgunder Kabinett trocken Bio - Weingut Friedhelm Rinklin
    2015 Grauburgunder Kabinett trocken Bio - Weingut Friedhelm Rinklin
    Friedhelm Rinklin
    Baden
    2015 Grauburgunder Kabinett trocken
    Jugendlicher, frischer Kernobstduft, klare feinsaftiger Geschmack. Harmonisch erfrischende Fruchtsäure und feiner...
    Alkoholgehalt: 13,4 % Restsüße: 3,4 g/L Säuregehalt: 6,8 g/L
    7,40 € 9,87 €/L (0,75 L)
    (1)
  • Edition X Riesling Sekt brut - Weingut Stefan Breuer
    Edition X Riesling Sekt brut - Weingut Stefan Breuer
    Stefan Breuer
    Rheingau
    Edition X Riesling Sekt brut
    Leichte Pfrisicharomen, fruchtig mit dezenter Mineralität
    Alkoholgehalt: 12,5 % Restsüße: 5 g/L Säuregehalt: 8,2 g/L
    11,50 € 15,33 €/L (0,75 L)
    (1)
  • 2015 Großbottwarer Wunnenstein Kerner halbtrocken 1L - Bottwartaler Winzer
    2015 Großbottwarer Wunnenstein Kerner halbtrocken 1L - Bottwartaler Winzer
    Bottwartaler Winzer
    Württemberg
    2015 Großbottwarer Wunnenstein Kerner halbtrocken 1L
    Feinfruchtige, ausgewogene, feinrassige Art und blumiger Duft. Aromen von Birne und Aprikose.
    Alkoholgehalt: 11,5 % Restsüße: 17,1 g/L Säuregehalt: 6 g/L
    4,50 € 4,50 €/L (1,0 L)
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