Silvaner Entdecker Paket

Nicolas Olinger: „Die Trauben für unseren Klassiker ernten wir ausschließlich per Hand, um sie dann später unversehrt als ganze Trauben schonend abzupressen. Auf natürliche Weise verläuft die Gärung im neutralen Edelstahltank, was die Rebsortencharakteristik erhält. Bis kurz vor der Flaschenfüllung erfolgt eine Reife auf der eigenen Hefe. Das Ergebnis: Kräuteriges Aroma mit Würze. Honigähnlicher Nachhall und mittlerer Körper."

Schon seit 1576 werden die 180 Hektar Weinberge von der gemeinnützigen Würzburger Stiftung Juliusspital bewirtschaftet. Hier gedeiht auch dieser trockene 2017er-Silvaner im typisch fränkischen Bocksbeutel. Muschelkalk und Mikroklima am Main machen sich filigran, gradlinig und leicht pfeffrig bemerkbar. Aromen von Kernobst umschmeicheln die Nase. Am Gaumen setzen sich die feine Frucht, saftige Frische und der mineralische Nachhall äußerst harmonisch fort.

35 Kilometer trennen die beiden Standorte, welche im Jahr 1976 von unseren Eltern zum heutigen Weingut Bickel-Stumpf zusammengeführt wurden. Derzeit bewirtschaften wir rund 11 Hektar Rebfläche - und das in den unterschiedlichsten Lagen. Das Ziel ist dabei stets durch ideale Pflege, Handarbeit und Ausbau, eine hohe Weinqualität zu schaffen. Unser Fokus liegt dabei auf weißen Rebsorten, allen vorweg der für Franken so typische Silvaner, aber auch Riesling und einige rote Sorten sind vertreten.

Bereits seit 8 Generationen betreiben wir als Familie Weinbau. Ich studiere zwar noch Weinwirtschaft, kann es aber kaum erwarten, selbst Weine zu kreieren, diesen Part auf dem elterlichen Weingut übernehme ich schon jetzt zum Teil. Überdies engagiere ich mich im Netzwerk Generation Riesling für eine moderne, dynamische Weinerzeugung in Deutschland. Gault Millau empfiehlt unseren Betrieb, was sicherlich vor allem der gemeinsamen Leistung zu verdanken ist.

Im Würzburg gelegen blickt unser Weingut auf eine lange Geschichte zurück. Schon 1576 wurde die Stiftung Juliusspital von Fürstbischof Julius Echter von Mespelbrunn gegründet und erlangte durch die Abfüllung in fränkische Bocksbeutel weltweite Berühmtheit. Als einziges Weingut können wir heute Weinberge in allen fünf fränkischen Spitzenlagen vorweisen. Unser ganzer Stolz gilt vor allem dem An- und Ausbau unserer regionstypischen Silvanerweine.