Franken VDP: Silvaner-Schätze

Ralph Düker: "Der Silvaner Muschelkalk ist unser exklusiver Wein für WirWinzer. Die Rebstöcke stehen in Volkach und wachsen auf purem Muschelkalk. Unser Silvaner präsentiert sich ausgewogen fruchtig und aromatisch mit feinen Noten von grünem Apfel. Der Silvaner Muschelkalk ist unser Spargelallrounder, mit seiner feinen Kräuterwürze passt er aber besonders gut zu Spargelsalat mit feiner Vinaigrette. Unser Tipp, sowohl grünen als auch weißen Spargel verwenden." 

Matthias Stumpf: "Der Silvaner Goldbühl zeigt seine Herkunft vom Buntsandstein – geradlinig und präzise. Ein Duft von weißen Blüten, Apfel und einer leichten laktischen Note prägt sein Bouquet. Bei höheren Temperaturen zeigt er beeindruckende Kräftigkeit und Fülle, die sein Terroir widerspiegeln. Im Mund entfaltet sich eine saftig-dichte Struktur, begleitet von einer hochfeinen Säure, die den Wein bezaubernd marmoriert. Kräuterige Noten, kombiniert mit einem cremigen Schmelz, verleihen ihm angenehme Fülle und frische Eleganz. Perfekt ausbalanciert mit herber Würze, passt dieser Silvaner hervorragend zu Fisch, Kalb, Meeresfrüchten, Risotto, Salat, Spargel und Suppe."

Dieser VDP Ortswein Silvaner aus dem Weingut Bürgerspital Würzburg verführt mit einem feinen Bouquet aus erfrischender Minze und saftiger Mirabelle, untermalt von herzhaften mineralischen Noten des Muschelkalks. Am Gaumen präsentiert er sich elegant und ausgewogen, mit toller Frische und einem Hauch von Würze.

Mitten im fränkischen Rebland liegt idyllisch, das Weingut Zur Schwane. In den 30er Jahren übernahm Familie Pfaff das Weingut und erweiterte mittlerweile auf 25 Hektar Rebflächen. Die Weinberge liegen in den Lagen Escherndorfer Lump und Volkacher Ratsherr Etwa die Hälfte der Rebflächen nimmt Silvaner ein, Riesling ein Viertel, gefolgt von Müller-Thurgau, Spätburgunder, Kerner, Rieslaner und Bacchus. Der Escherndorfer Lump wird seit über 1000 Jahren durch individuelles Kleinklima geprägt.

35 Kilometer trennen die beiden Standorte, welche im Jahr 1976 von unseren Eltern zum heutigen Weingut Bickel-Stumpf zusammengeführt wurden. Derzeit bewirtschaften wir rund 11 Hektar Rebfläche - und das in den unterschiedlichsten Lagen. Das Ziel ist dabei stets durch ideale Pflege, Handarbeit und Ausbau, eine hohe Weinqualität zu schaffen. Unser Fokus liegt dabei auf weißen Rebsorten, allen vorweg der für Franken so typische Silvaner, aber auch Riesling und einige rote Sorten sind vertreten.

Als eines der traditionsreichsten Weingüter Frankens wurde das Bürgerspital zum Heiligen Geist bereits 1316 ins Leben gerufen. Fast ebenso lang, genauer seit 1407, ist auch die beste Steillage des Gebiets, der „Würzburger Stein“, im Besitz des Weinguts. Längst hat sich das Bürgerspital als VDP-Gründungsmitglied dank konsequenter Qualitätssteigerung zum Spitzenweingut hochgearbeitet. Auf knapp 120 Hektar Rebfläche werden Trauben angebaut, die später als Grundlage authentischer Frankenweine dienen.