Rosé Selektion-Paket

Rainer Schnaitmann: "Der in vielen Werken unserer schwäbischen Nationaldichter auftauchende Begriff „Evoé!“ stammt aus der griechischen Mythologie und gilt als Ruf der Jüngerschaft Dionysos’, dem Gott des Weines. Eine laut Überlieferung "sauf- und rauflustige" Truppe. Der passende Name also für unseren "unmoralisch" trinkigen Rosé. Er duftet beerig-würzig, nach Rhabarber, roten Johannis-, Stachel- und Preiselbeeren sowie rotbackige Äpfel. Untermalt von duftig floralen Noten wie Veilchen und Waldmeister. Die saftig-fruchtige Säure bereitet Trinkfreude. Die feinwürzigen Tannine und der zarte Schmelz geben Struktur und Tiefe."

Jürgen Doetsch: "Der Toujours wird ausschließlich im Stahltank ausgebaut, um die Frucht und feine Mineralität zu erhalten, welche aus diesem Wein einen so wunderbaren Sommerwein machen, den man "toujours" (immer) trinken kann. Im Glas verströmt er einen Duft von Himbeere, Erdbeere und Cassis. Perfekt als Begleiter für Salate, Antipasti und Pasta mit leichten Saucen, aber auch Solo für einem lauen Abend auf der Terrasse."

Höchstwahrscheinlich betreibt die Familie Schnaitmann schon seit über 500 Jahren Weinbau in Württemberg. Schriftlich nachweisen lassen sich jedoch "nur" 19 Generationen von Weinbauern, da die früheren Aufzeichnungen verlorengingen. 1997 begann die Winzerfamilie auf dem Weingut Rainer Schnaitmann (DWC) Weine selbst herzustellen und war dabei so erfolgreich, dass Gault-Millau das Gut schon bald zum Aufsteiger des Jahres kürte. Seit Jahren ist es in der Liste der besten 100 Weingüter Deutschlands vertreten und in allen großen Weinführern als absolutes Spitzengut Württembergs zu finden. 2006 wurde das Weingut Rainer Schnaitmann (DWC) zum jüngsten Mitglied im Verband deutscher Prädikatsweingüter und seit 2016 ist es für ökologischen Weinbau zertifiziert.

Weinbau gibt es bei den Aldingers bereits seit dem 15. Jahrhundert, der der Vorfahre Bentz der Aldinger nach Fellbach zog, um eine neue Existenz für seine Familie aufzubauen. Der heutige Inhaber Gerd Aldinger vergrößerte die Rebflächen mit bedacht, so dass heute rund 30 Hektar bewirtschaftet werden. Tatkräftig unterstützt wird Gerd Aldinger von seinen beiden Söhnen Hansjörg und Matthias, die zunehmend die Richtung im Betrieb vorgeben.

Das Team des Deutzerhofs achtet im Weinberg auf die schonende Behandlung der Böden und des Rebstocks. Im Keller wird eine vorsichtige Behandlung der Trauben und des Mostes mit modernen Geräten fortgesetzt. Bei der Gärung setzt der Deutzerhof auf Spontanvergärung mittels natürlicher Hefen. Die Entscheidung über die Lagerung, ob im Stahltank oder in neuen oder gebrauchten Barriques und die Lagerzeit, wird individuell für die jeweiligen Lagen, Jahrgänge und Rebsorten getroffen. Die Weine werden als Gutsweine, Ortsweine und in der Spitze als Große Gewächse aus den großen VDP-Lagen angeboten. Ab den Ortsweinen werden die Weine unfiltriert gefüllt.