Borgo Macereto Kennenlern-Paket Bio - Borgo Macereto

Incipit ist unser erster Wein und sein Name erinnert an den Beginn unserer Weinbaugeschichte. 100% Gamay, nur im Stahltank ausgebaut, eine burgundische Rebsorte, die wie der Pinot Noir in unseren Weinbergen ihren idealen Lebensraum gefunden hat. Der Gamay ist bekannt für seine Leichtigkeit, seinen geringen Tanningehalt und seine abwechslungsreichen Fruchtaromen. Er hat eine tief rubinrote Farbe und verströmt typische Aromen von reifen roten Beeren, Kirschen, violetten Blüten und erdigen Noten mit einem Hauch von weißem Pfeffer, was ihn zu einem frischen und sehr trinkfreudigen Wein macht. Gekühlt, vielleicht an warmen Sommerabenden, bei einer Temperatur von 13-16 °C, passt er hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten, insbesondere zu Fischsuppe, gepökeltem Fleisch, Geflügel und vegetarischen Gerichten.

„Perdono“, ein Wort, dessen Etymologie sich im Italienischen aus „Per – Dono“ (als Geschenk) zusammensetzt, ist unser Rosé aus 100 % Gamay, einer burgundischen Rebsorte, die in unseren Weinbergen eine ideale Heimat gefunden hat – wie unser Pinot Noir. Verkostungsnotiz: Ein lebendiger und duftender Rosé mit intensiver Farbe und Aromen von Walderdbeeren, Himbeeren und Granatäpfeln, die seine angenehme Säure unterstreichen. Am Gaumen ist er ausgewogen, frisch, fließend und sättigend mit einem raffinierten, mineralischen Abgang und einem intensiven, fruchtigen Nachklang. Ein „gastronomischer“ Rosé, der sich für eine Vielzahl von Kombinationen eignet. Weinbereitung: Handlese in Kisten. Nach dem Abbeeren werden die Trauben direkt gepresst, sofort mit einer peristaltischen Pumpe von den Schalen getrennt und in Stahltanks gefüllt. Dort findet die Gärung bei einer kontrollierten Temperatur von maximal 18 °C statt. Reifung: 6 Monate in Stahltanks

Incipit ist unser erster Wein und sein Name erinnert an den Anfang und den Beginn von allem, auch unserer Weinbaugeschichte. Mit seiner rubinroten Farbe ist er ein weicher Wein am Gaumen, der sich nach dem ersten Eindruck öffnet und Aromen von Beeren, Leder und Gewürzen freigibt. Sein eleganter Geschmack mildert die kräftigen Tannine und verleiht ihm die Ausgewogenheit, die ihn zu einem angenehmen Begleiter macht. Er passt zu gebratenem oder gegrilltem roten Fleisch, zu würzigen Gerichten wie der mexikanischen oder nordafrikanischen Küche, aber auch zu Wild oder gereiftem Käse.

Die Philosophie, die im Weingut Borgo Macereto gepflegt wird, ist geprägt vom biologischen Anbau und dem unbedingten Willen, die natürlichen Grundlagen dauerhaft zu erhalten. Dieser respektvolle Ansatz setzt sich auch im Weinkeller fort. Dort wird auf jeden Art von Zusätzen verzichtet und der Wein ganz traditionelle ausgebaut. Ziel ist immer, eine möglichst große Sortentypizität zu erreichen. Anders ausgedrückt: Man soll erkenne, um welche Rebsorte es sich handelt und wo der Wein herkommt. Das scheint regelmäßig auch gut zu gelingen. Der La Fuga 2018 wurde zum Beispiel 2020 mit dem Autochtona Award ausgezeichnet und von Meininger prämiert.