Silvaner Selektion-Paket

So minimalistisch wie das Label, so geradlinig ist auch dieser jugendliche Weißwein. Der Silvaner von Juliane Eller bringt eine unkomplizierte, elegante Frische mit, dessen Aromen mit viel Charme bestechen. Noten von gelbem Weinbergpfirsich, reifer Birne und tropischer Papaya treffen auf die dezente Würze von Wiesenkräutern und frischem Heu. Im Abgang fein cremig und filigran strukturiert. Ein echtes Juwel eben.

Das Juliusspital besitzt Weinberge in ganz Franken. Es ist bekannt für Weine mit klassischer Rebsortencharakter, die viel Frucht haben. Auf dem Gut wird nachhaltig gearbeitet, die Böden sind perfekt gepflegt. Die Winzer tun alles, um die Ökosysteme intakt zu halten, deren Teil die Weinberge sind. Die Erträge werden begrenzt, denn nur so können die authentische frischen, charakteristisch fränkischen Weine entstehen. Um die Aromen der Trauben möglichst unverfälscht in die Flasche zu bringen, wird schonend gearbeitet. Die Trauben werden mit Schwerkraft oder per Aufzug bewegt, es wird schonend gepresst. Die Gärung wird durch eine gute Kühlung zwischen 16-18° gehalten. Vor der Füllung ruht der Wein auf der Feinhefe im Edelstahlgebinde. Er zeichnet sich durch eine Aromatik aus, die an reife Birnen und frische Kräuter erinnert, ist frisch und knackig und passt zur Brotzeit, aber auch als Schoppenwein.

Peter Geil: "Aus Tradition und Überzeugung schlägt unser Herz für den Silvaner. Besonders viel Freude macht uns dabei der Ausbau im großen Holzfass, da dadurch unser Terroir vom Gipskeuper am besten rauskommt. Jedes Fass hat dabei seinen ganz eigenen Charakter. Wir finden, dass das Fass 66 dabei immer sehr positiv heraussticht. Für uns Grund genug dieses eigenständig abzufüllen. Ein Silvaner, der unser Herz höher schlagen lässt. In der Nase präsentiert er sich mit Noten von grünem Apfel, Nashi-Birne und Stern-frucht, sowie Anklängen von Heu. Die gut eingebundene und frische Säure zeigt eine schöne Eleganz, die für einen hohen Trinkfluss sorgt."

Im Würzburg gelegen blickt unser Weingut auf eine lange Geschichte zurück. Schon 1576 wurde die Stiftung Juliusspital von Fürstbischof Julius Echter von Mespelbrunn gegründet und erlangte durch die Abfüllung in fränkische Bocksbeutel weltweite Berühmtheit. Als einziges Weingut können wir heute Weinberge in allen fünf fränkischen Spitzenlagen vorweisen. Unser ganzer Stolz gilt vor allem dem An- und Ausbau unserer regionstypischen Silvanerweine.

Eine traditionsreiche Geschichte weist das Weingut Castell auf. Das Fürstenhaus zu Castell-Castell hat seine Wurzeln im Jahre 1224. Seit 1266 wurden die noch heute populären und exklusiven Spitzenlagen des Weinorts Castell erschlossen. Mit knapp 800 Jahren Erfahrung im Weinbau unter rot-weißen Wappen ist es das Bestreben vom Weingut Castell, der langen Tradition und der Spitzenqualität der Vergangenheit auch in Zukunft gerecht zu werden. Die spezifischen Eigenschaften der Casteller Lagen will Weingut Castell direkt in die Flasche füllen. Wie jede Kultur hat auch die Casteller Weinkultur Änderungen erlebt. So war es beispielsweise innovativ, dass der erste Silvaner in 1659 in Deutschland angebaut wurde. Weingut Castell bestrebt also, eine gewisse Dynamik und einen Mix zwischen Tradition und Fortschritt zu erreichen. Im Fokus steht hierbei stets der hohe Qualitätsanspruch, mit dem man sich schon immer behaupten konnte.