Weine vom Kaiserstuhl (Seite:19)

Lagen wie der "Ihringer Winklerberg" und der "Burkheimer Feuerberg" sind weit über Baden hinaus bekannt. Sie liefern die Trauben für kraftvolle und gehaltvolle Kaiserstuhl Weine. Zwar bilden die Trauben aufgrund des mediterran geprägten Klimas während des Reifens viel Zucker aus, weshalb die Weine klassischerweise restüß sind. Jedoch kommen die Weine vom Kaiserstuhl zunehmend im modernen Gewand daher. Neben den voluminösen, schweren Weinen mit ordentlich Restsüße finden sich immer mehr leichtere und frischere, die kompromisslos trocken ausgebaut werden.

Die weißen und roten Burgundersorten gedeihen besonders gut, da das Klima burgundisch geprägt ist. Deshalb fallen einem die Burgunder zuerst ein, wenn man an Kaiserstuhl Weine denkt. So betört Weißburgunder vom "Bischoffinger Rosenkranz" mit cremiger Struktur und leicht salzigem Finale und Spätburgunder vom "Eichstetter Herrenbuck" überzeugt mit Erdbeer-Vanille- und würzigen Barrique-Aromen. Darüber hinaus finden sich Raritäten wie Chenin Blanc mit viel Schmelz vom Weingut Stigler oder beerig-schokoladiger Merlot mit feiner Tanninstruktur vom Weingut Schätzle. Vegane Weine vom Kaiserstuhl gibt es ebenso in reichlicher Auswahl wie Bioweine. Vom unkomplizierten Alltagswein bis zum ausgezeichneten Spitzenwein hat der Kaiserstuhl alles zu bieten.