Friauler Weißwein-Paket - Bastianich

Der Pinot Grigio, der im Ausland seit jeher als das Aushängeschild der italienischen Weißweine gilt, hat sich dank seiner unmittelbaren Annehmlichkeit und leichten Trinkbarkeit sowie seiner Vielseitigkeit in Bezug auf die zu erzielenden önologischen Ergebnisse auf internationaler Ebene durchgesetzt. Dieser Pinot Grigio befindet sich in einer produktiven Zwischenstellung zwischen den ausgeprägteren und aromatischeren Ausdrucksformen der gleichen Weine aus dem Norden (man denke an Südtirol oder das Elsass) und den weniger charakterstarken Weinen aus der friaulischen Tiefebene. Das ist also das Geheimnis seines Erfolgs: Es ist ihm gelungen, eine hervorragende Persönlichkeit mit einer Ausgewogenheit und Harmonie zu verbinden, die in allen Breitengraden geschätzt wird. Die schöne strohgelbe Farbe zeigt seine Jugend, aber auch seine strukturelle Ladung, während in der Nase Noten von tropischen Früchten und Birne das Produkt sofort charakterisieren. Weiße Blüten, vor allem Weißdorn, tropische Früchte und Haselnuss vervollständigen das Aromenspektrum des Weins. Im Mund werden die weichen und eleganten Empfindungen durch eine sehr breite und tiefe Frucht wieder zum Leben erweckt, unterstützt durch eine ausgezeichnete Säure und einen trinkbaren Abgang von voller Frische und Länge. Dieser Wein passt ideal zu Fisch: von lauwarmen gemischten Vorspeisen, die typisch für die Adria sind, bis zu gekochtem Fisch im Allgemeinen, von Zubereitungen (immer Fisch) mit Nudeln und Hülsenfrüchten bis zu gegrillten und frittierten Gerichten. Er passt auch hervorragend zu Suppen, Gemüsekuchen und leichten Vorspeisen.

Dieser Wein ist die historischste und "reinste" Version des friaulischen Trinkens, d.h. diejenige, die am stärksten mit dem Herkunftsgebiet und seinen ausdrucksstarken Eigenheiten verbunden ist. Getreu dem sortentypischen Einfluss der Friulano-Rebe hat er eine schöne, strohgelbe Farbe, die seine große Frische und Nervosität bestätigt. In der Nase werden seine Frische- und Dufteigenschaften durch Anklänge an weiße Blüten und Mandeln, Birne und Pfirsich unterstrichen, während am Gaumen seine Säure zu Recht die anderen Geschmacksempfindungen dominiert, ohne jemals die Oberhand zu gewinnen, und den Rhythmus und die Kadenz der Verkostung bestimmt. Der Eindruck im Mund erinnert an fleischige Empfindungen von Substanz, mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen dem Säuregehalt des Weins und seinem alkoholischen und glycerischen Aspekt. Bemerkenswert sind die retronasale Rückkehr, die Komplexität und die Länge des Gaumens. Seine gastronomische Sublimierung erfolgt mit San Daniele Schinken, aber er ist auch mit kräftigen Suppen (Dinkel, Gerste, Kichererbsen), gebratenen Fischen aus der Adria und Gemüse-Tempura sehr erfolgreich. Man sollte ihn auch, wenn er nicht mehr jung ist, zu Gerichten aus weißem Fleisch mit einer delikaten und leichten Sauce probieren, deren herzhafte und geschmeidige Basis durch die Säure am Gaumen ausgeglichen wird