Chardonnay Réserve-Paket - Weingut Bischel

Matthias Runkel: "Die Trauben stammen von zwei terrassierten Chardonnayanlagen mit Südausrichtung im mittleren und unteren Teil der Lage Gau-Algesheimer St. Laurenzikapelle. Der Boden ist geprägt von Kalkmergel und Kies. Die Sommerhitze staut sich im unteren Teil der Lage, dadurch können die Chardonnaytrauben ihre volle Kraft entfalten und goldgelb ausreifen. Der obere, kalkhaltige Teil bewahrt die Finesse, die Trauben bekommen dort weniger Wasser, bleiben kleinbeerig und schmecken sehr mineralisch. Die sehr späte Lese der hochreifen Trauben erfolgt von Hand. Nach der mehrstündigen Ganztraubenpressung vergärt der unvorgeklärte Saft mit natürlichen Hefen in französischen 500 Liter Eichenholzfässern und in Barriques. Nach 12 Monaten Hefelager wird der Wein im Sommer auf Flaschen gefüllt. Duft nach Melonen, gerösteten Nüssen und Kompottäpfeln, gefolgt von dezentem Holz. Dichte Frucht und Honig am Gaumen. Dieser Chardonnay beeindruckt mit einer hervorragenden Nachhaltigkeit, viel Tiefe und Struktur. Die geschliffene Säure hält ihn dabei in Balance und unterstützt die samtige Cremigkeit."