Er ist der Cru schlechthin. Er trägt den Namen der kleinen, dem heiligen Matthäus geweihten Kirche, die vor einem Jahrhundert am Rande des gleichnamigen Weinbergs errichtet wurde. Die Bodenbeschaffenheit, die Lage, das ideale Mikroklima und der begrenzte Ertrag pro Rebstock gehören zu den entscheidenden Faktoren, die San Matteo persönlich machen. Die Trauben, die in die Kellerei gelangen (100% Dolcetto), sind das Ergebnis einer strengen Auslese im Weinberg, gefolgt von einer weiteren Sortierung bei der Ernte, die Anfang Oktober von Hand durchgeführt wird. Um das ursprüngliche organoleptische Potenzial nicht zu verändern, wird weder gekühlt noch gefiltert. Die Reifung beginnt in Stahltanks und setzt sich in großen Holzfässern fort; die Abfüllung erfolgt im Spätherbst, gefolgt von einer Reifezeit. Er zeichnet sich durch eine intensive rubinrote Farbe mit undurchdringlichen violetten Reflexen aus. Er zeigt Aromen von bemerkenswerter Persönlichkeit, streng und gleichzeitig von großer Finesse. Wichtig ist auch der Geschmacksaspekt: weich, reichhaltig, harmonisch und mit langem Abgang.
Wein
Hersteller
- Hersteller: Eraldo Revelli
- Land: Italien
- Region: Piemont
- Hersteller-Adresse: Eraldo Revelli Azienda Agricola, Località Pianbosco 29, 12060 Farigliano, Italien
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