Die Gärung ist traditionell: 15 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur, wobei der Most in Kontakt mit den Schalen bleibt, um die Extraktion der polyphenolischen Substanzen zu optimieren und den Beginn der malolaktischen Gärung zu fördern.
Wein
Hersteller
- Hersteller: Dell'Aquila
- Land: Italien
- Region: Kalabrien
- Hersteller-Adresse: Azienda Vinicola F.lli Dell'Aquila, Via Salvogaro 5, 88811 Cirò Marina (Cr), Italien
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