Die Trauben werden im jüngsten Teil des Weinbergs sorgfältig ausgewählt, von Hand gelesen und in Kisten abgefüllt. In der Kellerei werden die Trauben entrappt und dann in Edelstahltanks gefüllt, wo der Most 10 Tage lang bei einer Temperatur von 25/30 Grad mit den Schalen mazeriert und der Tresterhut durch dreimaliges tägliches manuelles Umstoßen aufgebrochen wird, um die Gärung unter Wasser zu ermöglichen. Anschließend wird der Wein abgezogen und bei 1,0 Atmosphäre sanft gepresst.
Wein
Hersteller
- Hersteller: Colleonorato
- Land: Italien
- Region: Marken
- Hersteller-Adresse: Colleonorato Società Agricola S.S., Via Colle Onorato 8/A, 60035 Jesi, Italien
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