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Schaumweine. Sekt und Secco

Der Begriff "Schaumwein" steht für eine Gruppe schäumender Weine mit festgelegtem Kohlenstoffdioxid-Mindestanteil und einem Überdruck von mindestens drei Bar in der Flasche. Als Schaumweine gelten vor allem Produkte, die als Sekt oder als Prosecco in den Handel kommen. Kein Schaumwein im gesetzlichen Sinn ist dagegen der zumeist als zu den Tafelweinen gerechnete Perlwein.

Es werden bei der Herstellung von Schaumwein drei Grundmethoden unterschieden. Nach der ursprünglichsten Methode für Schaumweine gärt der Traubenmost einmal und zwar allein auf Grundlage des im Most vorhandenen eigenen Traubenzuckers.

Bei einer weiteren Variante für Schaumweine wird durch Beigabe ("Dosage") von Zucker und Hefekulturen zu einem Grundwein bei der Gärung mehr Kohlensäure beim Schaumwein entwickelt. Diese Kellertechnik ist für hochwertige Schaumweine wie Sekt guter Qualität oder Champagner üblich.

Bei der dritten Methode für Schaumwein wird lediglich fremde Kohlensäure in einen Wein hineingepumpt. Schaumweine aus dieser Herstellung ("Schaumwein mit zugesetzter Kohlensäure") gelten in der Regel als weniger qualitativ als Schaumweine traditioneller Machart.

Bekannte Schaumweine sind der spanische Cava oder der ukrainische Krimsekt. Der berühmteste Schaumwein ist der ausschließlich in der Champagne produzierte Champagner. In anderen Regionen Frankreichs produzierter hochwertiger Schaumwein wird "Crémant" genannt.

In Deutschland gilt für entsprechende dort hergestellte Schaumweine die Bezeichnung " Sekt". Der Begriff  "Sekt" leitet sich vom lateinischen "siccus" ("trocken") ab. Die in der Regel mehreren Grundweine ("Cuvée"), auf denen diese Schaumweine basieren, müssen demselben Anbaugebiet zurechenbar sein. Deutscher Sekt muss einen vorhandenen Alkoholgehalt von mindestens 10% aufweisen. Die Geschmacksrichtungen für Sekt reichen von naturherb (Süßegehalt etwa eines halben Zuckerwürfels je Liter Sekt) bis zu mild (ungefähr 25 Zuckerwürfel pro Liter Sekt). Bekannte Hersteller deutscher Schaumweine sind unter anderem Henkell, Rotkäppchen, Mumm und Geldermann.

In scharfer Konkurrenz steht der Sekt mit dem Prosecco. Allgemein wird unter "Prosecco" ein frischer italienischer, dem Sekt ähnlicher Schaumwein verstanden. Genau genommen ist  "Prosecco" aber lediglich die urprüngliche Bezeichnung für eine nach dem Dorf Prosecco benannten weiße Rebsorte. Der Name Prosecco hat nichts mit "secco" (trocken") zu tun. Heute steht "Prosecco" für das Anbaugebiet des Prosecco in Venetien hinweist. Prosecco gibt es als Perlwein ("Proseco Frizzante") als Stillwein (Prosecco Spento) und als Schaumwein ("Prosecco Spumante"). Die Traube trägt mittlerweile den Namen Glera. 

Sekt

Der Sekt kann alleine in Deutschland eine lange Tradition vorweisen und erfreut uns schon lange dank seines spritzigen Charakters. Sekt gibt sich als ein frisches, prickelndes Getränk, welches einen ansehnlichen Ruf genießt. Sekt verkörpert Luxus, Liebe, Wohlstand, Festlichkeit und zu besonderen Gelegenheiten lässt man gerne den Korken knallen. 

Genießen Sie unser Sortiment an qualitativ hochwertigen und ausgesuchten Schaumweinen und entdecken Sie den besonderen Genuss eines edlen Sektes für sich. Hier finden Sie glanzvolle Schaumweine, die sich hervorragend als Aperitif eigenen, mit süßen und salzigen Speisen und Vorspeisen harmonieren und zu jedem freudigen Anlass getrunken werden können. Frische, Lebendigkeit und die freie Entfaltung von vollmundigen Aromen zeichnen den Sekt aus und machen ihn zu einem Getränk erster Klasse mit dem man schöne Stunden verbringen kann. Qualität, die man schmeckt, hoher Genuss und sinnliche Aromen sind die Grundkomponenten unserer edlen Sekte.

Secco

Die Bezeichnung "Secco" ist ein Begriff, der jedem durch die Beschreibung eines Weines als "trocken" geläufig ist (ital. secco = trocken, semisecco = halbtrocken).
Inzwischen hat sich "Secco" in Deutschland und in Österreich auch als Synonym für einen Perlwein durchgesetzt. Dieser Umstand rührt daher, dass aus dem italienischen "Prosecco frizzante", einfach das Wortsegment "Secco" übernommen wurde und es seitdem als allgemeine Bezeichnung für deutsche Perlweine verwendet wird.

Ende des 20. Jahrhunderts kamen Perlweine durch den italienischen Prosecco frizzante erstmals wieder in Mode. Bereits in den 50er und 60er Jahren war der Perlwein ein beliebtes Getränk, geriet jedoch über die Jahre ein wenig in Vergessenheit. Heutzutage werden auch deutsche Perlweine unter dem Namen Secco wieder erfolgreich vermarktet.

Perlweine sind eine eigene Getränkeart, also weder den Schaumweinen noch den Stillweinen (den nicht schäumenden Weinen) zuzuordnen. Secco ist demzufolge ein halb schäumender Wein, der aus Tafel- oder Qualitätsweinen gewonnen wird, bevorzugt aus den Rebsorten Weißburgunder oder Riesling. Bei der Herstellung von Secco wird die Kohlensäure, die beim Gärungsvorgang entsteht, später wieder zugesetzt. Der minimale Alkoholgehalt liegt bei 8,5 Vol.-% Alkohol und der Kohlensäuredruck darf sich zwischen 1 bar und 2,5 bar bewegen. Sekt dagegen wird bei bis zu 6 bar abgefüllt. Ein weiterer Unterschied zum Schaumwein ist die fehlende Agraffe beim Secco. Als Agraffe wird der Haltedraht am Korken bezeichnet, der verhindert, dass trotz des vorherrschenden Drucks in der Flasche der Korken davonfliegt. Secco wird meist mit einem Drehverschluss verschlossen oder aber verkorkt und mit einer Kordel versehen. Im Handel ist Secco für gewöhnlich günstiger als Schaumwein, da er nicht der Sektsteuer unterliegt.

Der süße Geschmack ist bezeichnend für den Perlwein, wodurch die gewisse "Schärfe" der Kohlensäure etwas gedämpft wird. Im Sommer ist der feinperlige, sanft-fruchtige Secco bei 6-8 Grad serviert ein erfrischendes, prickelndes Weinerlebnis.

  • Brands Secco Rosé 0,2L - Weingut Brand
    Brands Secco Rosé 0,2L - Weingut Brand
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    Brands Secco Rosé 0,2L
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  • Perlwein QbA trocken - Fritz Müller
    Perlwein QbA trocken - Fritz Müller
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  • 2015 Lemberger Sekt weissgekeltert Brut - Weingut Wachtstetter
    2015 Lemberger Sekt weissgekeltert Brut - Weingut Wachtstetter
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  • 2015 FEUER Perlwein - Weingut Lawall-Stöhr
    2015 FEUER Perlwein - Weingut Lawall-Stöhr
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  • 2016 Secco Blanc de Luki BIO - Weingut Lukas Kesselring
    2016 Secco Blanc de Luki BIO - Weingut Lukas Kesselring
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  • 2015 Pinot Rosé Brut Sekt BIO - Weingut Hirth
    2015 Pinot Rosé Brut Sekt BIO - Weingut Hirth
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  • 2015 FLAMME rosé Perlwein - Weingut Lawall-Stöhr
    2015 FLAMME rosé Perlwein - Weingut Lawall-Stöhr
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    Rheinhessen
    2015 FLAMME rosé Perlwein
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    GroSecco - Weingut Grossarth
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  • Impuls Muskateller Sekt trocken - Weingut Dr. Baumann
    Impuls Muskateller Sekt trocken - Weingut Dr. Baumann
    Dr. Baumann
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    Impuls Muskateller Sekt trocken
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  • FruGecco rot Weincocktail - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    FruGecco rot Weincocktail - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    FruGecco rot Weincocktail
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  • 2013 Wöllsteiner Rheingrafenstein Dornfelder Sekt Trocken - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    2013 Wöllsteiner Rheingrafenstein Dornfelder Sekt Trocken - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Winzer der Rheinhessischen Schweiz
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    2013 Wöllsteiner Rheingrafenstein Dornfelder Sekt Trocken
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  • 2014 Winzerinsekt Weißer Burgunder brut - Weingut Scheuring
    2014 Winzerinsekt Weißer Burgunder brut - Weingut Scheuring
    Scheuring
    Franken
    2014 Winzerinsekt Weißer Burgunder brut
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  • WirWinzer-Favoriten: Sekt-Paket 2.0
    WirWinzer-Favoriten: Sekt-Paket 2.0
    WirWinzer Select
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    WirWinzer-Favoriten: Sekt-Paket 2.0
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    Alkoholgehalt: 13,0 % | 12,5 % | 12,5% Restsüße: Säuregehalt:
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  • 2015 Risecco trocken Bio - Weingut Becker - Heißbühlerhof
    2015 Risecco trocken Bio - Weingut Becker - Heißbühlerhof
    Becker - Heißbühlerhof
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    2015 Risecco trocken
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  • 2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Scheurebe Sekt Halbtrocken - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Scheurebe Sekt Halbtrocken - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Rheinhessen
    2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Scheurebe Sekt Halbtrocken
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  • Edition X Riesling Sekt brut - Weingut Stefan Breuer
    Edition X Riesling Sekt brut - Weingut Stefan Breuer
    Stefan Breuer
    Rheingau
    Edition X Riesling Sekt brut
    Leichte Pfrisicharomen, fruchtig mit dezenter Mineralität
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    11,50 € 15,33 €/L (0,75 L)
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  • Terra Secco Rosé trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Terra Secco Rosé trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    Terra Secco Rosé trocken
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  • 2015 CHARDONNAY SEKT extra dry [traditionelle Flaschengärung] - Weingut Dackermann
    2015 CHARDONNAY SEKT extra dry [traditionelle Flaschengärung] - Weingut Dackermann
    Dackermann
    Rheinhessen
    2015 CHARDONNAY SEKT extra dry [traditionelle Flaschengärung]
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  • Riesling Sekt Brut BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Riesling Sekt Brut BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Barth Wein- und Sektgut
    Rheingau
    Riesling Sekt Brut
    Der BARTH Riesling Brut ist eine Liebeserklärung an das Rheingau. Charakteristisch ist das rassische Fruchtbukett, es...
    Alkoholgehalt: 12,0 % Restsüße: Säuregehalt:
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  • Paket "12 Flaschen" - Weingut Ottes
    Paket "12 Flaschen" - Weingut Ottes
    Ottes
    Rheingau
    Paket "12 Flaschen"
    Alkoholgehalt: 12,0 % | 13,0 % | 12% Restsüße: Säuregehalt:
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  • Terra Secco Blanc de Noirs trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Terra Secco Blanc de Noirs trocken - Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Felsengartenkellerei Besigheim eG
    Württemberg
    Terra Secco Blanc de Noirs trocken
    Üppige Aromen von Erdbeeren und reifen Birnen, am Gaumen ungemein rund und fruchtig. Seine Frische und Eleganz...
    Alkoholgehalt: 11,0 % Restsüße: 18,9 g/L Säuregehalt: 5,1 g/L
    5,39 € 7,19 €/L (0,75 L)
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  • 2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Riesling Sekt brut - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Riesling Sekt brut - Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Winzer der Rheinhessischen Schweiz
    Rheinhessen
    2014 Wöllsteiner Rheingrafenstein Riesling Sekt brut
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  • Pinot Rosé Sekt Brut BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Pinot Rosé Sekt Brut BIO - Barth Wein- und Sektgut
    Barth Wein- und Sektgut
    Rheingau
    Pinot Rosé Sekt Brut
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