Von unkompliziert bis ausdrucksstark kommen die Weine vom rheinhessischen Weingut Hess aus Mörstadt als individuelle Charaktertropfen daher. Die Herkunft jedes Weins arbeiten die Winzerbrüder gekonnt heraus. Aus der Überzeugung heraus, dass Weinbau nur verantwortungsvoll betrieben werden kann, wenn er möglichst naturnah erfolgt, betreiben sie das Familienweingut ökologisch.
Als klassischer landwirtschaftlicher Mischbetrieb gestartet, vertreibt die Familie schon seit den 50er-Jahren Flaschenweine. Der Betrieb entwickelte sich stetig weiter und unter der Leitung von Thomas und Andreas Hess sind die Weichen für die Zukunft endgültig gestellt. Die Brüder betreiben das Weingut Hess in 3. Generation und haben 2008 auf ökologische Bewirtschaftung umgestellt. Die Zertifizierung folgte 2011. Die Eltern gehen diesen Weg mit und unterstützen die Winzerbrüder nach Kräften. Der Schwerpunkt liegt auf dem Riesling und den klassischen Burgundersorten. Aber auch Bukettsorten und internationale rote Rebsorten keltern die Winzer auf dem Weingut Hess zu charaktervollen Weinen, die bereits Auszeichnungen erhielten.
Die Grundlage erschaffen sie im Weinberg mit der Bewirtschaftung nach kontrolliert ökologischen Richtlinien. Im Vordergrund steht auf dem Weingut Hess der Erhalt der Biodiversität. Dazu begrünt die Familie die Rebzeilen, so dass sich auch Nützlinge ansiedeln. Chemisch synthetische Pflanzenschutzmittel und Mineraldünger braucht es deshalb nicht. Für die hohen Weinqualitäten werden die Erträge stark reduziert und selektiert. Bei der schonenden Verarbeitung achten die Winzer darauf, dass der Sortencharakter und auch die Herkunft deutlich erkennbar bleiben. Die Rotweine werden auf dem Weingut Hess überwiegend im großen Holzfass oder Barrique ausgebaut.
Löß und Kalkstein dominieren die Böden in den rund 18 Hektar Rebfläche, die das Weingut Hess bewirtschaftet. Der facettenreich-feingliedrige Riesling aus dem "Dalsheimer Steig" zeigt sich deutlich vom Kalkboden geprägt. Der "Mörstadter Katzenbuckel" bringt einen eleganten, harmonischen Chardonnay hervor, der im Holzfass seine Abrundung erhält. Kräftige Tannine treffen im Merlot aus dem "Mörstadter Nonnengarten" nach dem Barriquelager auf feines Beerenfruchtaroma. Aus Riesling und Sauvignon Blanc kreieren die Brüder eine knackige, verspielte Cuvée. Der Spätburgunder gibt sich auf dem Weingut Hess filigran und als Rosé angenehm süffig.
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