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  • Geschmack intensiv erleben – Dafür lassen wir uns Zeit: Und zwar genau die, die es braucht, damit sich Weine aus sich selbst heraus entwickeln können.
  • Dazu haben wir die Prinzipien des historischen Weinmachens in die Neuzeit transferiert: Ausschließlich selektive Handlese, sanfte Verarbeitung der Trauben, Spontanvergärung und bis zu 15 Monate Lagerung im Holzfaß.
 Weingut BIBO RUNGE
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Monika Eichner und Markus Bonsels
Monika Eichner und Markus Bonsels

Weingut BIBO RUNGE - REVOLUZZER Weine aus dem Rheingau

Das Weingut BIBO RUNGE in Oestrich-Winkel macht Weine, denen man die Zeit gelassen hat, sich zu entwickeln - charakterstark und selbstbewusst. Markus Bonsels und Monika Eichner gehen mit Ihren Spitzenweinen bei jedem Schritt ans Maximum: Nur Handlese von besten Trauben, lange Maischestandzeiten, Spontanvergärung, Ausbau im Holzfass, und mindestens 10 Monate Lagerung bevor die Weine in den Verkauf gehen.

Walter Bibo, Gründer des Weinguts, wuchs in der Nähe Hallgartens auf, ist ein angesehener oenolgoischer Berater für manche Betriebe. Als Markus Bonsels und Walter Bibo sich zum ersten Mal trafen, haben sie schnell gemerkt, dass die Chemie zwischen Ihnen stimmt. Und vor allem haben sie die gleiche Vorstellug davon, was erstklassige Weine auszeichnet. Sie lieben charakterstarke Weine, die den Aromareichtum der Trauben widerspiegeln, überragend ausgebaut und in jeglicher Hinsicht auf den Punkt sind. Ihre Idee ist es, die vielen Facetten des Rheingaus, seine Lagen und Böden zwar im Wein erkennbar zu machen, aber auf Lagennamen und Prädikate bei der Vermarktung zu verzichten. Das Ehepaar Bonsels und Eichner sind 2017 in den Betrieb BIBO RUNGE miteingestiegen und konnten sich viel praktisches Wissen von Walter Bibo aneignen, der mittlerweile die technische Leitung eines großen Weinguts in Württemberg übernommen hat. Als Anteilseigner und auch Berater in önologischen Fragen wird er dem Ehepaar aber erhalten bleiben.Die ersten Resultate des Weinguts BIBO RUNGE finden bereits in der Gastronomie guten Anklang und werden von Wein-Bloggern gefeiert. Den vorläufigen Höhepunkt bildet die Auszeichnung zur "Entdeckung des Jahres" in der FAZ am Sonntag von Stuart Pigott. Für den 2016er Jahrgang gab es dann 3 Trauben von Gault&Milllau.

Regionalität, Authentitzität und Kontinuität - dies sind die Schlüsselworte für das Weingut BIBO RUNGE. Künstliche Beschleunigung wird für den BIBO RUNGE vermieden. Guter Wein braucht Zeit sind sich die beiden Partner einig. Stattdessen wird jedes einzelne Fass des Weinguts BIBO RUNGE mit größter Sorgfalt überwacht, sodass die natürlichen Geschmackstoffe und die Holznoten in eine harmonische Verbindung treten können. Wein ist ein Naturprodukt und die Frage, wie viel Natur in einem guten Wein stecken sollte, muss jeder Winzer selbst beantworten. Die beiden Weinmacher fragen sich zu jedem Jahrgang: „Was braucht ein guter Wein?“ Und kommen stets zur gleichen Antwort: „Guter Wein braucht Zeit.“

Im Stadtteil Hallgarten inmitten von Rebhängen liegt das Weingut BIBO RUNGE. Die Südhänge des mittleren Rheingaus mit ihrer optimalen Sonneneinstrahlung, das Wasser des Rheins, der die Wärme speichert und die mineralischen Böden - all dies sind Faktoren, die die besondere Typizität der Weine, vor allem der ausgezeichneten Rieslinge, dieses Gebiets ausmachen.

Region & Weine

  • Region: Rheingau
  • Unterregion: Rheingau
  • Weinarten: Weißwein, Sekt
  • Rebsorten: Riesling

Wichtige Personen

  • Inhaber: Gesellschafter: Markus Bonsels, Walter Bibo, Monika Eichner
  • Kellermeister: Walter Bibo
  • Mitgliedschaften: Slow Food

Auszeichnungen

2019Gault Millau3
2019Eichelmann3
2019Vinum2
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