Champagne Simon Devaux ist ein familiengeführtes Weingut, das in den drei renommierten Regionen Côte des Bars, Côte des Blancs und Vallée de la Marne ansässig ist. Mit den Zertifizierungen HVE 3 und VDC steht es für nachhaltigen Weinbau und traditionelle Handwerkskunst. Die Weine zeichnen sich durch Authentizität und hohe Qualität aus.
Champagne Simon Devaux wurde 1998 gegründet und entwickelte sich rasch zu einem angesehenen Weingut. Alain Simon, der aus einer Familie von Winzern in vierter Generation stammt, absolvierte seine Ausbildung am Lycée Viticole de Beaune in Burgund. Bereits 1996, noch während seines Studiums, initiierte er den Bau der familieneigenen Kelterei. Anfangs verkaufte er Wein und Traubensaft an Händler. 2003 begann er mit der Produktion eigener Cuvées, von der Lese bis zur Flaschenabfüllung. Heute umfasst das Weingut 10 Hektar Weinberge im Alter von 10 bis 90 Jahren, verteilt auf die Côte des Bars, die Côte des Blancs und die Vallée de la Marne. Champagne Simon Devaux engagiert sich für den Umweltschutz und produziert seine Weine so natürlich wie möglich. Seit fünf Jahren ist das Weingut mit den Zertifikaten VDC und HVE ausgezeichnet.
Champagne Simon Devaux legt großen Wert auf die Verbindung von Tradition und Terroir. In den Weinbergen der Côte des Bars werden hauptsächlich Chardonnay und Pinot Noir auf lehm-kalkhaltigen Böden kultiviert, die für die Region typisch sind. Diese Böden verleihen den Weinen eine charakteristische Mineralität mit Noten von Feuerstein.
Alain Simon, der Kellermeister des Weinguts, setzt auf naturnahe Anbaumethoden, um die Authentizität des Terroirs in jeder Flasche zu bewahren. Im Keller werden traditionelle Techniken angewandt, um die Qualität der Trauben optimal zur Geltung zu bringen. Das Ergebnis sind Weine, die die Einzigartigkeit der Côte des Bars widerspiegeln und sowohl Kenner als auch Genießer begeistern.
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