Champagne Mondet steht für eine reiche Familientradition in der Herstellung von frischen und fruchtigen Champagnern, die im Herzen der Champagne, nahe der Abtei von Dom Pérignon in Hautvillers, produziert werden. Seit seiner Gründung hat das Weingut eine Geschichte kontinuierlicher Weiterentwicklung und Leidenschaft für Champagner, über vier Generationen der Familie hinweg. Heute ist Champagne Mondet bekannt für seine Hingabe zu nachhaltigen Anbaumethoden. Die Verbindung von traditionellem Handwerk und ökologischem Bewusstsein macht Champagne Mondet zu einem besonderen Erlebnis für Kenner und Genießer .
Champagne Mondet, gegründet 1926 von Jules Mondet, vereint die Tradition zweier Winzerfamilien in der Herstellung von Champagner. Der Betrieb begann mit der ersten Weinlese durch Jules Mondet und entwickelte sich über Generationen hinweg, wobei jede Generation ihre eigenen Beiträge zur Weiterentwicklung und Erweiterung des Unternehmens leistete. 1934 etablierten sich Jean Pognot und seine Frau Jeanne im Champagnergeschäft, gefolgt von ihrer Tochter Ginette und ihrem Ehemann Gilbert Mongardien im Jahr 1949. 1958 traten Eliane und Daniel Mondet in die Fußstapfen der Familie mit ihrer ersten Ernte in Cormoyeux. 1969 übernahmen Francis Mondet und seine Frau Marie-France Mongardien die Leitung des Hauses und erweiterten das Weingut sowie die Champagnerpalette. Heute wird Champagne Mondet von ihren Töchtern und Schwiegersöhnen fortgeführt, welche die Leidenschaft für erstklassigen Champagner weitertragen.
Champagne Mondet pflegt eine Philosophie, die Tradition und nachhaltige Praktiken vereint. Der Boden der Anbaufläche ist geprägt von Kreide und wirkt als Wärmeregulator, was ideal für den Weinbau geeignet ist. Die drei klassischen Champagner-Rebsorten - Chardonnay, Pinot Noir und Meunier. Diese Rebsorten bringen jeweils ihre einzigartigen Qualitäten ein: Finesse und Eleganz vom Chardonnay, Struktur und Fruchtigkeit vom Pinot Noir und Rundheit und Ausgewogenheit vom Meunier.
Das Durchschnittsalter der Weinberge beträgt 30 Jahre, einige Parzellen sind sogar 60 Jahre alt. Champagne Mondet betont die Wichtigkeit nachhaltiger und durchdachter Weinbaumethoden. Das schließt die Aufrechterhaltung einer Pflanzendecke zwischen den Reihen und den sparsamen Einsatz von Pflanzenschutzmitteln ein. Somit ist Champagne Mondet auch als "Haute Valeur Environnementale" und "Viticulture Durable" zertifiziert.
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