Château Cajus, ein Weingut mit über 25 Jahren Erfahrung im Bio-Weinbau, zeichnet sich durch seine tiefe Leidenschaft für die Welt des Weinbaus aus. Ihre Expertise macht Château Cajus zu einem herausragenden Vertreter in der Branche, dessen Weine nicht nur für ihre Qualität, sondern auch für ihre nachhaltige Produktion stehen.
Im Herzen des Entre-deux-Mers zwischen Bordeaux und St. Emilion gelegen, wurde das Château Cajus 1998 von Pierre Veyron erworben. Von Beginn an lag der Fokus auf der biologischen Bewirtschaftung, wobei die Weine gemäß ökologischer Prinzipien vinifiziert werden. Bereits seit dem Jahr 2000 ist das Weingut biozertifiziert. Die Leidenschaft für Kreativität führte zur Entwicklung einer vielfältigen Palette mit 13 verschiedenen Weinsorten, bei der jeder Weinliebhaber seinen Favoriten findet. Die Geschichte des Château Cajus ist geprägt von einer tiefen Hingabe zum ökologischen Weinbau und einer kontinuierlichen Erweiterung seines Angebots, um die vielfältigen Vorlieben seiner Kunden zu erfüllen.
Die Philosophie des Château Cajus im Weinberg und Keller ist tief in der Achtung vor der Natur verwurzelt, mit einem starken Fokus auf biodynamische Praktiken und der Erhaltung der Biodiversität. Durch den Anbau von vielfältigen Rebsorten, darunter Merlot, Cabernet Franc, Sauvignon und Sémillon, betont das Weingut die Bedeutung von Vielfalt und Nachhaltigkeit. Besonders hervorzuheben ist der Einsatz von der krankheitsresistenten Rebsorte Chambourcin seit 2015, wodurch der Einsatz von Sulfiten reduziert werden kann und fruchtige, säurebetonte Weinen entstehen. Die sorgfältige Bearbeitung der Weinberge ohne chemische Düngemittel, Herbizide oder Insektizide und die Vinifikation im Einklang mit dem Mondzyklus zeigen, wie Château Cajus traditionelle Methoden mit modernem Umweltbewusstsein verbindet. Die Böden aus Ton und Kalkstein tragen wesentlich zum charakteristischen Profil der Weine bei, wodurch die Mineralität und Frische des Entre-Deux-Mers-Gebiets eingefangen werden kann. Château Cajus bietet eine breite Palette von Weinen, die von jungen, frischen Bordeaux-Weinen in Rot, Weiß und Rosé bis hin zu einem besonders sanften Clairet reicht.
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