Tenuta Baron Kennenlern-Paket - Tenuta Baron Winery

Der Baronico wird aus Cabernet Sauvignon-Trauben hergestellt, die seit jeher auf dem Weingut angebaut werden. Es handelt sich um eine kleine Produktion, bei der die Frucht und die Frische im Vordergrund stehen. Nach der Ernte, die Ende Oktober stattfindet, ruht der Most 15 Tage lang auf den Schalen. Anschließend wird der Wein 20/22 Monate lang auf der Feinhefe gelagert, bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Der Baronico ist eine Explosion von roten Früchten, die ihn dank seiner großen Frische zu einem perfekten Rotwein für Aperitifs oder zu Wurst- und Käsegerichten machen

Corteccia entstand aus der Experimentierfreudigkeit der Tenuta Baron: Nach einer eingehenden Untersuchung einer der beliebtesten weißen Rebsorten der Welt beschlossen wir, unseren Chardonnay zu einem bedeutenden Wein zu machen, um die große Qualität der Trauben unseres Terroirs zu demonstrieren. Der Chardonnay aus dem Weinberg Ca'Rainati wird Ende September geerntet, leicht überreif, um dem Wein mehr Komplexität und Alkoholgehalt zu verleihen. Nach der Weinbereitung verbleiben 30 % des Weins für 3 Monate in Tonneaux aus Eiche mit einem Fassungsvermögen von 500 Litern, der Rest der Masse wird in Stahltanks verfeinert. Aus diesen beiden Grundlagen entsteht ein Weißwein mit großem Charakter, mit einer leichten Süße am Gaumen, die von der Holzlagerung herrührt, aber auch mit einer großen Vertikalität, die von dem Wein herrührt, der im Stahl gelagert wurde.

Ein Weißwein, der aus den Trauben Incrocio Manzoni 6.0.13 hergestellt wird, einer Sorte, die aus Experimenten hervorgegangen ist, die 1930/40 von Professor Manzoni, Dozent an der Universität für Önologie in Conegliano, durchgeführt wurden. Es handelt sich um eine Kreuzung zwischen 2 Sorten, dem Riesling Renano und dem Pinot Bianco, die in der Provinz Treviso sehr verbreitet ist. Unser Manzoni Bianco ist so konzipiert, dass er die Eigenschaften der Rebsorte und des Terroirs so gut wie möglich ins Glas bringt. Nach der manuellen Weinlese und Weinbereitung lassen wir den Wein 9/10 Monate lang auf der Feinhefe liegen, wobei wir ihn ständig battonnieren, um ihm mehr Komplexität und Rundheit zu verleihen. Im Glas zeigen sich die für den Riesling typischen Aromen von weißen Blüten, frischen Früchten und einer leichten Schwefelnote. Im Mund bemerkt man eine große Frische, die gut mit der wunderbaren Saftigkeit zusammenhängt, die durch den lehmigen Boden, auf dem diese Trauben wachsen, gegeben ist. Ein Weißwein mit großer Ausgewogenheit, der sowohl als Aperitif als auch zu Fischgerichten passt.

Dieses Produkt wird aus den Trauben unserer ältesten Fonte-Weinberge hergestellt, die zwischen 1970 und 1989 auf dem Weingut gepflanzt wurden. Wir haben uns für diese Trauben entschieden, weil in diesen Weinbergen die alten autochthonen Rebsorten Bianchetta, Perera und Verdiso zusammen mit Glera wachsen, die etwa 14 % des Weins ausmachen. Dieser Asolo Prosecco Superiore hat eine leuchtend strohgelbe Farbe und eine feine, anhaltende Perlage. In der Nase entfalten sich frische Aromen von weißen Blumen und knackigen Früchten wie grünem Apfel und Birne. Am Gaumen ist er frisch und harmonisch, mit einer angenehmen Spritzigkeit und einem cremigen Schaum, der ihn sanft umhüllt. Der Abgang ist elegant und hinterlässt ein Gefühl von Frische und Leichtigkeit.

Ein großartiger Jahrgang in Cassanego, Gemeinde Borso del Grappa. Von hier stammen die Trauben für diesen Asolo Prosecco Superiore DOCG | BRUT | Millesimato 2021. Bei der Beobachtung des Weinbergs während der Saison haben wir festgestellt, dass dies die perfekten Trauben sind, um unseren Prosecco mit der niedrigsten Dosierung (6,5 g/lt) zu erzeugen. Es handelt sich um zwei benachbarte Grundstücke in 380 m Höhe auf einem lehmigen, aber mineralreichen Boden. Der Wein, den wir daraus gewinnen, zeichnet sich durch seine Frische und Saftigkeit aus und bietet sowohl in der Nase als auch im Mund große Eleganz und Kraft.

Die Tenuta Baron Winery ist ein Weingut in den fruchtbaren Hügeln der italienischen DOCG Weinregion Asolo Prosecco. Mit einer Gesamtfläche von 10 Hektar, welche zur Hälfte mit Weinbergen bedeckt ist, scheint das Anwesen fast wie ein eigenes Ökosystem. Hier finden sich Weine aus den eigenen Trauben der Winzerfamilie, die in nachhaltigem Anbau und mit viel Liebe gezogen werden.