Festtagspaket - Weingut Doppler-Hertel

CHARDONNAY Itrocken - eine eitel, stattliche Erscheinung Die Parzelle ist das räumliche Umfeld der Reben. In Bezug auf Boden, Lage oder Mikroklima ist jede Parzelle einzigartig. Auch die Chardonnay Trauben, die wir von dieser Parzelle ernten, tragen diese Charakterprägung. Sie wachsen auf gut strukturierten Lössböden unter günstigen mikroklimatischen Bedingungen. Diese Parzelle liefert uns jedes Jahr zuverlässig gesunde und reife Trauben. Wir sehen es als Teil unseres Handwerks an, ihre Herkunft im Wein erkennbar und damit für Sie erlebbar zu machen.

WEISSBURGUNDER I Südlage trocken - facettenreich mit schönen Proportionen Man sieht es dem Wein nicht an, aber man kann es vielleicht schmecken und erahnen, wo seine Reben gewachsen sind. Reben sind wärmeliebende Pflanzen. Die Sonneneinstrahlung und die Lage des Weinbergs haben einen großen Einfluss auf die Entwicklung der Reife und Aromenvielfalt der Trauben. Wir wählen nur die besten Lagen für unsere Reben aus. Sie sollen sich bei uns wohlfühlen und uns im Gegenzug die schmackhaftesten Trauben für die besten Weine liefern. Unsere Weißburgunder-Reben sind auf einem gut belüfteten Südhang gepflanzt. Der fruchtbare Lösslehm aus dem Pleitozän, auf dem sie wachsen, ist tiefgründig und zeichnet sich besonders durch seine gute Heizbarkeit und Wasserspeicherkapazität aus.

ROTER RIESLING I trocken - der kleine Bruder mit dem großen Auftritt Wenn aus einer Rebsorte durch spontane Mutation in der Natur eine neue Rebsorte entsteht, tauchen Besonderheiten auf und Gemeinsamkeiten bleiben. Wenn man genau hinschmeckt, ergänzen sie sich sogar auf wunderbare Art und Weise. Der Rote Riesling ist also ein echter Riesling! Seit ein paar Jahren wird die heute kaum noch bekannte jüngere Farbmutation des "weißen" Rieslings wieder kultiviert. Für diesen kleinen Bruder haben wir eine besonders schöne, Ost-West-orientierte Plateaulage ausgewählt. Die Reben wurzeln tief im Lösslehm, wo sie durch mineralisiertes Schichtwasser gut versorgt werden.

RIESLING I Wurzelwerk Classic besticht mit saftiger Fruchtigkeit und subtilen Nuancen Der Riesling wird oft als die bestimmende Rebsorte der Weinkultur bezeichnet. Immerhin wird sie in Deutschland seit mehr als 600 Jahren angebaut und ihre Vielfalt kennt keine Grenzen. Der Weinberg, den wir für die Trauben unseres Rieslings ausgewählt haben, ist einer unserer ältesten Weinberge mit einem Alter von mehr als 30 Jahren. Tiefe Pfahlwurzeln sorgen für eine nachhaltige und mineralreiche Versorgung. Hier, direkt am Fuße des Haardtgebirges, wächst unser Riesling auf pleistozänen, von Sandstein geformten Terrassensedimenten, die von der Sonne besonders gut erwärmt werden und diese Wärme auch lange speichern können. Durch nachhaltige Bodenpflege stärken wir die Wurzelkraft und ernten besonders aromatische und mineralisch komplexe Trauben. Die Leewirkung sorgt zusätzlich für trockene, warme Fallwinde. Ein idealer Standort für die anspruchsvolle Rieslingrebe.

SAUVIGNON BLANC I Punktlandung trocken steht für knisternde Frische und intensive Aromen. Um diesen Charakter ins Glas zu bringen, arbeiten wir im Weinberg mit einer Mischung aus Klonen. Das bedeutet in unserem Fall, dass die Setzlinge im Weinberg von vier verschiedenen Mutterpflanzen abstammen. So sorgen wir für eine breite Streuung und Vielfalt in Bezug auf die Reifeentwicklung und Aromabildung unserer Sauvignon Blanc Trauben. Durch konkurrierende Maßnahmen für das Traubenwachstum, wie z.B. die Ansaat von Kräutern oder hohe Laubwände, erreichen wir eine besonders geschmacksintensive Traubenbildung. Die größte Herausforderung ist dann die Wahl des richtigen Erntezeitpunktes. Dieser Weinberg muss "auf den Punkt" geerntet werden!

CABERNET SAUVIGNON I Handwerk troken zeigt Leidenschaft und Talent für Details Handwerk ist für uns mehr als nur Tradition. Es sind Leidenschaft und Talent für Details, die einen Wein unverwechselbar und einzigartig machen. Unsere Cabernet Sauvignon Reben gedeihen in einer gut durchlüfteten Plateaulage auf Löss des Pleistozäns. Sie schätzen unsere intensiven und naturnahen Arbeitsmethoden im Weinberg. Durch eine nachhaltige Bodenbearbeitung sorgen wir Jahr für Jahr dafür, dass ihre Trauben mit ausreichend Regenwasser und hochwertigen Nährstoffen aus der sich ständig erneuernden Humusschicht versorgt werden. Wir schützen unsere Reben, indem wir ihre Trauben weit vor der eigentlichen Lese halbieren und so die Versorgung optimieren und den Ertrag reduzieren. Nach sorgfältiger Trennung der violettblauen Trauben von den Stielen und zweiwöchiger Mazeration in offenen Bottichen ist der noch wilde Jungwein bereit für zwei Jahre Holzfassausbau. Für die Lagerung verwenden wir ausschließlich Eichenfässer aus heimischer Pfälzer Eiche, die speziell für uns angefertigt wurden. Hier trifft Handwerk auf Handwerk.