Gaffino Kennenlern-Paket - Gaffino

Ein Wein mit einer breiten Palette von Aromen, in einem typischen Ausdruck seiner autochthonen Rebsorten. Ein Wein des Territoriums, der mit außergewöhnlicher Eleganz und Finesse ausgestattet ist. Während des päpstlichen Mandats von Papst Sixtus V. war der Sospiro ein Glas, um das man mit leiser Stimme, fast seufzend, bat, aus Scham, nicht genug Geld zu haben. Trauben: Trebbiano Verde und Malvasia Puntinata. Weinbereitung: Kaltmazeration auf den Schalen vor der Gärung bei 8° C für 48 Stunden, gefolgt von einer Kaltgärung bei 12° C für 12 Tage; alkoholische Gärung im Stahl; keine malolaktische Gärung. Strohgelb bis blassgrün, grünliche Reflexe, sehr hell. Die Nase ist vertikal, markant, mit einer Mischung aus Blumen und aromatischen Kräutern (leichter Jasmin, Salbei, leichte Anklänge von Minze) mit einer deutlichen Zedernholznote, unreifem Apfel und einem Abgang mit Feuerstein. Am Gaumen hat er einen guten Körper, ist warm, frisch, würzig und hinterlässt ein sehr gutes Mundgefühl, mit einem langen Zedern- und leicht mandelartigen Geschmack.

Ein Wein mit intensivem und elegantem Bouqett, der aus der reinen Vinifizierung von Viognier-Trauben und der Gärung bei niedriger Temperatur gewonnen wird, die die Frische und Ausgewogenheit des Produkts hervorhebt. Fojetta, in der päpstlichen Bulle von Papst Sixtus V., die den Verkauf von Wein in den antiken römischen Tavernen regelte, war die 1/2-Liter-Maßeinheit in Blei.

In der päpstlichen Bulle von Papst Sixtus V., die den Verkauf von Wein durch die Einführung von Glasbehältern in den antiken römischen Tavernen regelte, war der Tubbo ein Liter. Trauben: 100% Merlot. Weinbereitung: 22-tägige Mazeration auf den Schalen, alkoholische Gärung in Edelstahl, vollständige malolaktische Gärung, 4-monatige Klärung in Fässern, dann weitere 2 Monate in der Flasche. Tiefes Rubinrot mit violetten Reflexen. Typische Nase mit Kirsche und schwarzer Johannisbeere, schwarze Kirsche unter Alkohol, dann dunkle Schokolade, Tabak, leichter Schmelz, Graphit und balsamischer Hauch. Am Gaumen voll, weich, warm und körperreich, mit guter Frische und großem Geschmack, der lang und würzig ausklingt. Sehr angenehm.

Dolia ist ein frischer, delikater und trinkbarer Roséwein, der nur in Stahl mit einer sehr kurzen Kryomazeration vinifiziert wird. Er duftet nach Wildblumen, Zitrusschalen, Rosen und kleinen roten Früchten. Am Gaumen ist er subtil, leicht, angenehm, frisch, würzig und fruchtig. Das römische dolium (pl. dolia) war ein großes Gefäß, in der Regel aus Terrakotta, das zum Transport und zur Lagerung von Wein und Öl verwendet wurde.

Unser Syrah ist ein sanfter, tief rubinroter Wein, der seine Eigenschaften durch die intensive Sonneneinstrahlung, den vulkanischen Boden und die Meeresbrise erhält. Der Name leitet sich von "Vinum Opimiam" ab, der bei den alten Römern ein sehr geschätzter Wein war, der 25 Jahre lang reifen musste. Trauben: 100% Syrah. Weinbereitung: Kaltmazeration vor der Gärung bei 10° C für 12 Stunden, Mazeration auf den Schalen für 22 Tage; alkoholische Gärung in Stahl; malolaktische Gärung vollständig in Barriques; Klärung in Barriques für 8 Monate und weitere 8 Monate in der Flasche. Dunkelrot, granatfarben, konsistent. In der Nase ist er raffiniert, intensiv, sofort würzig: rosa Pfeffer, Nelke und leichter Weihrauch würzen eine Mischung aus roter Johannisbeere und Heidelbeere, in einem pyretischen, leicht bleistiftdünnen Abgang. Der Antrunk ist ebenso fein, raffiniert, mit seidigen Tanninen, warm, mit guter Frische, immer sehr schmackhaft und reaktionsfreudig. Am Gaumen hinterlässt er einen langen guten Geschmack, sauber und würzig.

Der Cesanese ist ein Wein, der niemals banal ist, der eine gute Ausgewogenheit und eine ausgezeichnete Persönlichkeit besitzt. Ein Wein mit rubinroter Farbe und balsamischen Noten, die typisch für unsere Böden sind. "Kardinal" war die wichtigste Maßeinheit in der päpstlichen Bulle von Papst Sixtus V., die den Verkauf von Wein in den antiken römischen Tavernen regelte und 2 Liter entsprach. Trauben: 100% Cesanese. Weinbereitung: Kaltmazeration vor der Gärung bei 10° C für 12 Stunden, Mazeration auf den Schalen für 22 Tage; alkoholische Gärung in Stahl; malolaktische Gärung vollständig in Barriques; Klärung in Barriques für 4 Monate. Dunkelrot, leicht transparent. Intensive, interessante Nase: schwarzer Pfeffer, feine Gewürze, dann rote Rosen, frische Brombeeren, rote Johannisbeeren, Weihrauch und Schießpulver, süße Lakritze. Am jungen Gaumen ist er ein wenig unausgegoren, was Frische und Tannin angeht, aber vielversprechend, dank des guten Körpers, des richtigen Alkohols und der stets ausgeprägten Fruchtigkeit. Der Abgang ist lang und hinterlässt ein Mundgefühl von süßer Lakritze.