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Manuel und Maximilian Wild
Manuel und Maximilian Wild

Weingut Wild: den Schwarzwald im Wein schmecken

Mitten im Schwarzwald liegt Gengenbach und diese besondere Lage will das dort ansässige Weingut Wild in seinen Weinen erlebbar machen. Dies gelingt insbesondere dadurch, dass die Weine ausschließlich mit traubeneigenen Hefen, also spontan vergären und so unverfälscht heranreifen. In dem kleinen Familienbetrieb leistet man sich den Luxus, jeden Wein individuell zu begleiten. Sowohl im Weinberg als auch im Keller greift man so wenig wie möglich in die natürlichen Prozesse ein. Oftmals entscheiden die Jungwinzerbrüder nach dem Bauchgefühl, auch Improvisationstalent ist unter Umständen gefragt. Der traditionelle Weinbau erhält auf dem Weingut Wild innovative Akzente.

Weinbau betreibt die Winzerfamilie bereits seit den 1960er-Jahren, zunächst belieferte man allerdings eine Winzergenossenschaft mit den Trauben. Franz Wild konzentrierte sich vermehrt auf die Brennerei, da blieb für den Weinbau auf dem Weingut Wild nicht viel Zeit. Mit dem Einstieg der Jungwinzer änderte sich das. Nach seinem dualen Weinbau- und Önologie-Studium hat Manuel die Verantwortung im Keller übernommen. Bruder Maximilian ist Getränketechnologe und beide wissen, aufbauend auf dem Wissen der Älteren und somit dem traditionellen Weinbau, an den richtigen Stellen Akzente zu setzen und auch mal behutsam Innovatives zu wagen. Erfahrungen aus Neuseeland bringen sie dabei ebenso in das Weingut Wild ein. Neben dem persönlichen Anspruch eigenständige Weine zu fertigen, die ihnen selbst schmecken, ist es Ihnen ein Anliegen, das Image des badischen Weins zu verbessern. Erste Erfolge feierte das Weingut Wild zum wiederholten Mal bei den Baden Best Spirits: Bereits zweimal landete der kleine Familienbetrieb, der nur rund 3 Hektar Rebfläche bewirtschaftet, auf dem 1. Platz.

In den Steillagen kommt man mit Vollerntern und anderen Maschinen nicht weit. Auf dem Weingut Wild ist deswegen Handarbeit angesagt. Zur Erhaltung gesunder Böden und Reben, müssen die Winzer auch schon mal auf ausgefallene Methoden zurückgreifen. Wenn überhaupt, werden die Reben natürlich gedüngt. Man setzt jedoch auf eine natürliche Begrenzung der Wüchsigkeit und reduziert die Erträge, denn so können die Trauben in Spitzenqualität heranreifen. Selektiv und per Hand erfolgt die Lese auf dem Weingut Wild. Die eigenständige Aromatik, die die Trauben aus dem Weinberg mitbringen, wird durch Spontangärung im Wein erhalten. Auf moderne Hilfsmittel verzichtet man. Die Weine bleiben zumeist länger auf der Hefe liegen. Im Barrique reifen die Spätburgunder heran und auch ein Weißwein kommt auf dem Weingut Wild schon mal in den Genuss des Holzfasses.

 

Region & Weine

  • Region: Baden
  • Unterregion: Ortenau
  • Weinarten: Weißwein, Rotwein, Rosé, Perlwein, Sekt
  • Rebsorten: Rivaner, Riesling, Grauburgunder, Muskateller, Spätburgunder

Produktion & Lagen

  • Anbaufläche (in Hektar): 3
  • Jahresproduktion (in Flaschen): 15.000
  • Beste Lagen: Martinsberg
  • Böden: Buntsandstein

Wichtige Personen

  • Inhaber: Franz Wild
  • Kellermeister: Manuel, Maximilian, Franz Wild
  • Außenbetrieb: Manuel, Maximilian, Franz Wild
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