Weingut Zimmer

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Walter Zimmer

Inhaber

Weine mit eigener Handschrift
Weißwein-Spitzenlage "Stettener Pulvermächer"
Moderner Weinstil aus Württemberg

Weingut Zimmer: traditioneller Familienbetrieb mit modernen Weinstilen

Fasziniert ist man auf dem württembergischen Weingut Zimmer in Kernen von der “Idee, jedem Wein seine eigene Handschrift zu verleihen“. Diese Aufgabe im Keller hat Tochter Stefanie übernommen. Im Zusammenspiel aus ihren innovativen Ideen und der Erfahrung des Vaters entstehen elegante Weine mit unverwechselbarem Charakter. Die “optimale Balance zwischen dem späteren Wein und der Umwelt“ hat in dem Bio-zertifizierten Betrieb oberste Priorität.

Der Weinbau hat seit 1615 seinen Platz im Leben der Winzerfamilie, die Rebflächen befinden sich schon seit Generationen im Familienbesitz. In der jetzigen Form besteht das Weingut Zimmer jedoch erst seit 1988. Noch führt Walter Zimmer den Familienbetrieb, zusammen mit seiner Frau Susanne. Er hat ihn auf strenge ökologische Bewirtschaftung umgestellt und so zur Ecovin-Zertifizierung geführt. Als Technikerin für Weinbau und Kellerwirtschaft hat Tochter Stefanie mittlerweile die Verantwortung im Keller übernommen. Mit frischen Ideen kreiert sie neue Weinstile, die auf das Weingut Zimmer aufmerksam machen.

Bei der Weinbergspflege geht es insbesondere darum, die Ressourcen zu schonen, beispielsweise durch den Einsatz von Nützlingen und biologischem Pflanzenschutz sowie Dünger. Die Pflegemaßnahmen werden auf dem Weingut Zimmer individuell auf jede Rebsorte, ja sogar auf jeden Rebstock abgestimmt. Kühle Temperaturen bei der Lese legen den Grundstein für die weitere Veredelung. Gekühlt vergären die Weißweinmoste, der Ausbau erfolgt größtenteils im Edelstahltank. Dadurch erhalten die Weißweine ein feinfruchtiges Bukett. Ebenso fruchtig werden die Rotweine im Edelstahltank, kräftigere und würzigere Rotweine reifen auf dem Weingut Zimmer bis zu 24 Monate im großen Holzfass oder Barrique.

In der berühmten Weißwein-Spitzenlage “Stettener Pulvermächer“ baut das Weingut Zimmer auf Schilfsandstein Riesling an. Er zeigt sich fruchtig-mineralisch mit harmonischer Säure. Einen kräftigeren Körper und Birnenaroma zeichnen den Riesling von Alten Reben aus. Feinwürzig, mit Ananas-Litschi-Aromen kommt der Gewürztraminer daher. Der “Stettener Mönchberg“ hingegen bringt klassisch-fruchtigen Trollinger hervor, der sich als Weißherbst noch fruchtiger präsentiert. Vollendeten Genuss bietet das Weingut Zimmer mit dem Silvaner, der nach 2 Jahren im Eichenholz feine Vanillenoten zeigt, und dem kräftigen, ausdrucksvoll-würzigen Merlot mit Vanille-Röst-Aromen.

Region & Weine

Region: Württemberg
Weinarten: Weißwein, Rotwein
Rebsorten: Riesling, Lemberger, Chardonnay

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 68
Jahresproduktion (in Flaschen): 30000
Beste Lagen: Stettener Pulvermächer
Böden: Buntsandstein, Stubensandstein, Keuper

Wichtige Personen

Inhaber: Walter Zimmer
Kellermeister: Stefanie Zimmer
Außenbetrieb: Walter und Stefanie Zimmer
Mitgliedschaften: Remstal Route, Wein.im.Puls Württemberg, Württemberger Weingüter, Generation Riesling

        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>W&uuml;rttemberg</h1>
<p>Die Anbauregion W&uuml;rttemberg ist mit 11.500 Hektar das viertgr&ouml;&szlig;te Weinanbaugebiet Deutschlands. W&uuml;rttemberger Wein w&auml;chst vom n&ouml;rdlichen Bereich des Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschlie&szlig;t, entlang dem Neckartal &uuml;ber Heilbronn und Stuttgart bis nach T&uuml;bingen und Reutlingen. Neben diesem Gebiet geh&ouml;ren noch die vereinzelt vorkommenden Weinbauorte am Bodensee - ob nun auf w&uuml;rttembergischer oder bayerischer Seite- zum Weinanbaugebiet und produzieren W&uuml;rttemberger Wein.</p>
<p>Mit einem Rotweinanteil von 71% ist W&uuml;rttemberg eine der Weinregionen Deutschlands, in denen mehr rote Rebsorten als wei&szlig;e angebaut werden. Die wichtigsten Rebsorten f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein sind dabei der Trollinger, Schwarzriesling und der Lemberger, w&auml;hrend bei den wei&szlig;en Rebsorten der dominierende Vertreter der Riesling ist. Die beiden Rebsorten Trollinger und Lemberger stehen idendit&auml;tspr&auml;gend f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein wie das Bier f&uuml;r M&uuml;nchen.</p>
<p>Beliebt in W&uuml;rttemberg ist das Lagern von Rotwein im Holzfass, oftmals Barriques, weil die W&uuml;rttemberger Weine so langsam und schonend zur optimalen Reife gelangen k&ouml;nnen und zudem wohlschmeckend-w&uuml;rzige Aromen aufnehmen.</p>
<p>W&uuml;rttemberg liegt nicht wie viele andere Weingebiete &uuml;blich an einem Fluss, sondern umfasst mehrere Fl&uuml;sse wie zum Beispiel den Neckar, die Tauber, den Kocher und die Jagst. Die h&auml;ufig wechselnden Bodenbeschaffenheiten f&uuml;hren zu einer Vielzahl von unterschiedlichen Geschmacksauspr&auml;gungen im W&uuml;rttemberger Wein. Keuper, der mineralische, erdige Rotweine f&ouml;rdert, L&ouml;ss, Sandstein und Muschelkalk, welcher eher fruchtige Noten im W&uuml;rttemberger Wein hervorhebt, sowie vulkanische Bestandteile sind nur einige Beispiele f&uuml;r den W&uuml;rttemberger Boden.</p>
<p>Eine Besonderheit der W&uuml;rttemberger Weins ist der Schillerwein, bestehend aus Trauben einer roten und einer wei&szlig;en Rebsorte, welche aus der selben Parzelle stammen m&uuml;ssen. Zudem werden die beiden Traubensorten bereits vor der Maische vermischt, wobei die Rebsorten der Trauben nicht festgelegt ist, was eine Vielzahl von Schillerweinen erm&ouml;glicht. Bekannte W&uuml;rttemberger Wein-Lagen sind der Kalkschupen, der Verrenberg, der Kleinbottwarer S&uuml;&szlig;mund und der Kleinbottwarerer Oberer Berg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_1_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_2_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_3_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_4_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/wuerttemberg-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        

Home >
Weinregionen >
Württemberger Wein >
Weingut Zimmer