Weingut Zaiß

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Sebastian Zaiß

Inhaber & Winzer

Zaiß! Erfrischende Ideen in Rot, Rosé und Weiß.
Nominiert für den German Design Award 2016
Lemberger-Spezialist

Weingut Zaiß: ausgezeichnete Württemberger Qualität

Zum Vorzeigebetrieb im Ländle hat sich das württembergische Weingut Zaiß in Illingen-Schützingen entwickelt. Riesling und Lemberger gehören zu den besten Deutschlands, Silvaner und Frühburgunder zu den besten Württembergs. Mit der Kollektion “one Zaiß fits all“ stellt Jungwinzer Sebastian Zaiß moderne, unkomplizierte und individuelle Basiscuvées vor.

Anfang der 1980er-Jahre gründete Weinbaumeister Wilhelm Zaiß sein Weingut Zaiß und führt es seitdem zusammen mit seiner Frau. Sohn Sebastian kümmert sich um den Ausbau. Die Rotweine machen in dem Familienbetrieb einen Anteil von 70 Prozent aus. Insbesondere mit den unbekannteren Sorten wie Cabernet Mitos und Cabernet Dorio, die in fruchtigen Cuvées zum Einsatz kommen, sorgt man für Aufsehen. Gault Millau empfiehlt den Betrieb. Darüber hinaus wurde der saftig-harmonische Riesling aus über 40 Jahre alten Reben bei Best of Riesling zu den besten Deutschlands gekürt. Beim Deutschen Lemberger Preis erreichte das Weingut Zaiß in den letzten Jahren immer wieder Spitzenplatzierungen.

In die naturnahe Weinbergsarbeit steckt man auf dem Weingut Zaiß viel Zeit. Die Bodenbearbeitung wird exakt auf die jeweilige Weinlage abgestimmt und darauf ausgerichtet, jeden Rebstock jederzeit mit der richtigen Wassermenge zu versorgen. Durch regelmäßiges Entblättern werden die Reben gut durchlüftet, trocknen schneller ab und bekommen ausreichend Licht. Begrünung fördert die Artenvielfalt, Pflanzenschutzmittel sind kaum notwendig. Die reduzierten Erträge werden selektiv per Hand gelesen und individuell verarbeitet. Dabei lagern die Weine auf dem Weingut Zaiß bis zu 9 Monate auf der Hefe. Die Rotweine reifen im Holzfass heran. Nachhaltig geht es auch im Keller zu. Regenwasser dient der Mostkühlung und schonend gefiltert werden die Weine in der Winterkälte.

Die 13 Hektar Rebflächen auf dem Weingut Zaiß weisen Steigungen von bis zu 60 Prozent auf. Die Keuper-Verwitterungsböden mit buntem Mergel zeigen sich je nach Lage tiefgründig oder auch durchlässig und geben den Weinen eine angenehme Mineralität. Unter den Gutsweinen wissen saftig-zitrischer Blanc de Blancs und weich-würziger Trollinger zu gefallen. Der “Schützinger Heiligenberg“ bringt zudem Weine für den gehobenen Genuss hervor: Intensiv, mit pfeffriger Würze und dunklen Beeren bietet sich der Lemberger als besonderer Essenbegleiter an, der Rivaner kommt knackig-frisch mit Minze-Maracuja-Aromen daher. Exklusiv wird es auf dem Weingut Zaiß mit elegantem, kräutrig-würzigem Frühburgunder und mineralisch-schmelzigem Riesling.

Region & Weine

Region: Württemberg
Weinarten: Weißwein, Rotwein, Rosé
Rebsorten: Trollinger, Lemberger, Spätburgunder, Frühburgunder, Merlot, Riesling, Weißburgunder

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 13
Beste Lagen: Schützinger Heiligenberg, Maulbronner Reichshalde
Böden: Keuper- Verwitterungsgestein, oberer Bunter Mergel

Wichtige Personen

Inhaber: Wilhelm und Dorothea Zaiß
Kellermeister: Sebastian Zaiß

        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>W&uuml;rttemberg</h1>
<p>Die Anbauregion W&uuml;rttemberg ist mit 11.500 Hektar das viertgr&ouml;&szlig;te Weinanbaugebiet Deutschlands. W&uuml;rttemberger Wein w&auml;chst vom n&ouml;rdlichen Bereich des Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschlie&szlig;t, entlang dem Neckartal &uuml;ber Heilbronn und Stuttgart bis nach T&uuml;bingen und Reutlingen. Neben diesem Gebiet geh&ouml;ren noch die vereinzelt vorkommenden Weinbauorte am Bodensee - ob nun auf w&uuml;rttembergischer oder bayerischer Seite- zum Weinanbaugebiet und produzieren W&uuml;rttemberger Wein.</p>
<p>Mit einem Rotweinanteil von 71% ist W&uuml;rttemberg eine der Weinregionen Deutschlands, in denen mehr rote Rebsorten als wei&szlig;e angebaut werden. Die wichtigsten Rebsorten f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein sind dabei der Trollinger, Schwarzriesling und der Lemberger, w&auml;hrend bei den wei&szlig;en Rebsorten der dominierende Vertreter der Riesling ist. Die beiden Rebsorten Trollinger und Lemberger stehen idendit&auml;tspr&auml;gend f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein wie das Bier f&uuml;r M&uuml;nchen.</p>
<p>Beliebt in W&uuml;rttemberg ist das Lagern von Rotwein im Holzfass, oftmals Barriques, weil die W&uuml;rttemberger Weine so langsam und schonend zur optimalen Reife gelangen k&ouml;nnen und zudem wohlschmeckend-w&uuml;rzige Aromen aufnehmen.</p>
<p>W&uuml;rttemberg liegt nicht wie viele andere Weingebiete &uuml;blich an einem Fluss, sondern umfasst mehrere Fl&uuml;sse wie zum Beispiel den Neckar, die Tauber, den Kocher und die Jagst. Die h&auml;ufig wechselnden Bodenbeschaffenheiten f&uuml;hren zu einer Vielzahl von unterschiedlichen Geschmacksauspr&auml;gungen im W&uuml;rttemberger Wein. Keuper, der mineralische, erdige Rotweine f&ouml;rdert, L&ouml;ss, Sandstein und Muschelkalk, welcher eher fruchtige Noten im W&uuml;rttemberger Wein hervorhebt, sowie vulkanische Bestandteile sind nur einige Beispiele f&uuml;r den W&uuml;rttemberger Boden.</p>
<p>Eine Besonderheit der W&uuml;rttemberger Weins ist der Schillerwein, bestehend aus Trauben einer roten und einer wei&szlig;en Rebsorte, welche aus der selben Parzelle stammen m&uuml;ssen. Zudem werden die beiden Traubensorten bereits vor der Maische vermischt, wobei die Rebsorten der Trauben nicht festgelegt ist, was eine Vielzahl von Schillerweinen erm&ouml;glicht. Bekannte W&uuml;rttemberger Wein-Lagen sind der Kalkschupen, der Verrenberg, der Kleinbottwarer S&uuml;&szlig;mund und der Kleinbottwarerer Oberer Berg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_1_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_2_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_3_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_4_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/wuerttemberg-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        

Home >
Weinregionen >
Württemberger Wein >
Weingut Zaiß