Weingut Parfum der Erde - Wein ab Hof

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Rainer Scholz & Andreas Knauß

Inhaber

Kultivierte Provokation im ökologisch zertifizierten Anbau
Komplexe, vielschichtige Weine aus Württemberg
Keine Weine en masse, sondern limitierte Auflagen

Parfum der Erde: bio- zertifizierte Weine aus Weinstadt in Baden-Württemberg

Fragt man Inhaber Dr. Rainer Scholz und Kellermeister Andreas Knauß, wofür ihre Weine stehen, lautet die Antwort: kultivierte Provokation. Auf zwei Hektar Rebfläche wachsen Trauben, die vom Weingut Parfum der Erde in limitierten Auflagen zu vielschichtigen Weinen werden. Die Winzer möchten keine Massenware anbieten, sondern vielschichtige Kunstwerke erschaffen. Auch Nachhaltigkeit steht im Zentrum. Die Weine sind ab dem Jahrgang 2018 bio-zertifiziert.

Dr. Rainer Scholz entschied sich 2008 eher zufällig, im Remstal eine Parzelle zu pachten. Dort wuchs Regent und er begann, sich intensiver mit dem Weinanbau zu beschäftigen. Schnell wurde ihm klar, er möchte die Trauben im Barrique ausbauen. Neben Skeptikern, die ihn belächelten, wurde der Winzer Andreas Knauß auf das Vorhaben aufmerksam und ihm gefiel die Idee, mit ehrlicher Leidenschaft die markante Eleganz des kleinen Weinberges herauszukitzeln. So gründeten beide die Parfum der Erde GbR. Seit 2020 werden die Weinkreationen in Flakons verkauft, um die Eleganz des Geschmackes in den Abfüllungen widerzuspiegeln.

Bei Parfum der Erde sind die Winzer überzeugt davon, dass die Natur die beste Lehrmeisterin ist und die Pflanzen vor allem Zeit zum Reifen und behutsame Pflege verdient haben. Jede Ernte auf dem Gut Parfum der Erde erfolgt mit größter Sorgfalt und die Arbeit im Keller mit Respekt. So können die Trauben auf dem Weg hin zu Weinen zeigen, was sie sind: vielschichtig und raffiniert. Der Wunsch des Weingutes Parfum der Erde war, ist und bleibt es, komplexe Weine erlebbar zu machen.

Der Nonnenberg und der Altenberg sind die beiden Top-Lagen auf dem Weingut Parfum der Erde . Die Pflanzen wurzeln in nährstoffreichen Böden. Neben Stubensandstein und Schilfsandstein sind Gipskeuper, bunter Mergel sowie Kieselsandstein vorhanden. Zum Regent als Wein der ersten Stunde gesellten sich über die Jahre weitere Rebsorten hinzu. Das Gut Parfum der Erde bringt Editionen hervor, bei denen Müller-Thurgau, Spätburgunder und Riesling im Zentrum stehen. Auf der Rebfläche wachsen zudem nachhaltige PiWi-Pflanzen, die als pilzwiderstandsfähige Sorten nahezu keine Pflanzenschutzmittel zum Gedeihen benötigen. Eine Empfehlung: Der Regent 2018, der beim Falstaff Weinguide Deutschland 2021 insgesamt 91 von 100 Punkten bekam.

Region & Weine

Region: Württemberg
Unterregion: Remstal-Stuttgart
Weinarten: Weißwein, Rotwein, Roséwein
Rebsorten: Pinot Noir, Riesling, Müller Thurgau, Regent

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 2
Jahresproduktion (in Flaschen): 7000
Beste Lagen: Nonnenberg, Altenberg
Böden: Gipskeuper, Stubensandstein, Schilfsandstein, Kieselsandstein, bunter Mergel

Wichtige Personen

Inhaber: Dr. Rainer Scholz, Andreas Knauß
Kellermeister: Andreas Knauß
Außenbetrieb: Horst Knauß, Dr. Rainer Scholz

Auszeichnungen

2021Gault Millau2

        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>W&uuml;rttemberg</h1>
<p>Die Anbauregion W&uuml;rttemberg ist mit 11.500 Hektar das viertgr&ouml;&szlig;te Weinanbaugebiet Deutschlands. W&uuml;rttemberger Wein w&auml;chst vom n&ouml;rdlichen Bereich des Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschlie&szlig;t, entlang dem Neckartal &uuml;ber Heilbronn und Stuttgart bis nach T&uuml;bingen und Reutlingen. Neben diesem Gebiet geh&ouml;ren noch die vereinzelt vorkommenden Weinbauorte am Bodensee - ob nun auf w&uuml;rttembergischer oder bayerischer Seite- zum Weinanbaugebiet und produzieren W&uuml;rttemberger Wein.</p>
<p>Mit einem Rotweinanteil von 71% ist W&uuml;rttemberg eine der Weinregionen Deutschlands, in denen mehr rote Rebsorten als wei&szlig;e angebaut werden. Die wichtigsten Rebsorten f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein sind dabei der Trollinger, Schwarzriesling und der Lemberger, w&auml;hrend bei den wei&szlig;en Rebsorten der dominierende Vertreter der Riesling ist. Die beiden Rebsorten Trollinger und Lemberger stehen idendit&auml;tspr&auml;gend f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein wie das Bier f&uuml;r M&uuml;nchen.</p>
<p>Beliebt in W&uuml;rttemberg ist das Lagern von Rotwein im Holzfass, oftmals Barriques, weil die W&uuml;rttemberger Weine so langsam und schonend zur optimalen Reife gelangen k&ouml;nnen und zudem wohlschmeckend-w&uuml;rzige Aromen aufnehmen.</p>
<p>W&uuml;rttemberg liegt nicht wie viele andere Weingebiete &uuml;blich an einem Fluss, sondern umfasst mehrere Fl&uuml;sse wie zum Beispiel den Neckar, die Tauber, den Kocher und die Jagst. Die h&auml;ufig wechselnden Bodenbeschaffenheiten f&uuml;hren zu einer Vielzahl von unterschiedlichen Geschmacksauspr&auml;gungen im W&uuml;rttemberger Wein. Keuper, der mineralische, erdige Rotweine f&ouml;rdert, L&ouml;ss, Sandstein und Muschelkalk, welcher eher fruchtige Noten im W&uuml;rttemberger Wein hervorhebt, sowie vulkanische Bestandteile sind nur einige Beispiele f&uuml;r den W&uuml;rttemberger Boden.</p>
<p>Eine Besonderheit der W&uuml;rttemberger Weins ist der Schillerwein, bestehend aus Trauben einer roten und einer wei&szlig;en Rebsorte, welche aus der selben Parzelle stammen m&uuml;ssen. Zudem werden die beiden Traubensorten bereits vor der Maische vermischt, wobei die Rebsorten der Trauben nicht festgelegt ist, was eine Vielzahl von Schillerweinen erm&ouml;glicht. Bekannte W&uuml;rttemberger Wein-Lagen sind der Kalkschupen, der Verrenberg, der Kleinbottwarer S&uuml;&szlig;mund und der Kleinbottwarerer Oberer Berg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_1_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_2_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_3_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_4_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/wuerttemberg-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        