Weingut Dr. Baumann - Wein direkt ab Hof

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Familie Baumann

Winzer-Familie

Bekannt für Süßwein mit höchsten Mostgewichten
Besinnung auf Regionalität
Ein Händchen für Schaumwein

Weingut Dr. Baumann - Wein ist ein Stück Lebensqualität

Besonders bekannt ist das Weingut Dr. Baumann für den Trollinger, der in großem Umfang als Weißherbst gekeltert wird und aus dem sogar ausgezeichneter Eiswein ensteht. Ein weiteres Highlight aus dem Weinkeller des Weingut Dr. Baumann sind die feinen Nikolaus-, Advents-, Dreikönigs- und Strohweine die nur von den hochfeinen Trockenbeerenauslesen übertroffen werden. Schon 1993 berichtete die Weinzeitschrift "Vinum" unter dem Titel "Die Trollinger-Künstler aus Württemberg" über das Weingut. 1973 erreichte man bei der Trollinger-Eisweinlese das höchste Mostgewicht von 292 Grad Öchsle innerhalb der deutschen Weingeschichte. "Alles über Wein" nahm das Weingut in ihre Auflistung der Besten Weingüter der Welt auf.

Das Weingut Dr. Baumann gehört zur Kellerei Schloss Affaltrach, welches sich in der kleinen Gemeinde Obersulm im Landkreis Heilbronn, im nördlichen Baden-Württemberg, befindet. Seit 1928 arbeitet die Familie Baumann daran, Weinkennern und -freunden auf Schloss Affaltrach ein vollendetes Wein- und Sekterlebnis zu bescheren. Für die eigene Weinlinie des Weingut Dr. Baumannbewirtschaftet man heute eine Rebfläche von mehr als 40 Hektar selbst. Die Produktion wird bewusst auf niedrigen Erträgen gefahren, der 10-jährige Ertragsdurchschnitt beträgt 54 hl/ha. In engagierter Team-Arbeit versuchen die Baumanns ein Stück Lebensqualität für den Genießer entstehen zu lassen..

Im Mittelpunkt steht beim Weingut Dr. Baumann die intensive und authentische Darstellung des Geschmacks. Ziel ist es alle möglichen, natürlichen Aromen aus der Trauben, dem Boden und der Lage im Wein bemerkbar zu machen. Die Authentizität sowie Typizität machen die Weine des Weingut zu dem, was sie sind - ein wahres Erlebnis für den Gaumen. Die Lesezeitpunkte werden stets sehr spät gelegt und mit größter Zurückhaltung wird mit dem Rebschnitt umgegangen.

Mittlerweile werden mehr als 40 Hektar Rebfläche von dem Familienbetrieb selbst bewirtschaftet. Vor allem Steil- und Hanglagen zeichnen das Weingut Dr. Baumann aus. Auf den Keuperverwitterungsböden wächst ein breites Rebsortenspektrum. Die trockenen Weine nehmen beim Weingut Dr. Baumann 95 % ein. Lagern und reifen tun diese zum Großteil in Eichenholzfässern im tiefen Sandstein-Gewölbekeller, u.a. in den französischen Barrique-Fässern mit einem Inhalt von nur 225 Litern.

Region & Weine

Region: Württemberg
Weinarten: Weißwein, Rotwein, Sekt
Rebsorten: Riesling, Pinot Noir, Pinot Meunier, Lemberger, Trollinger, Muskattrollinger, Samtrot, Gewürztraminer, Kerner, Muskateller

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 40
Jahresproduktion (in Flaschen): 220000
Beste Lagen: Dieblesberg, Salzberg, Paradies, Hundsberg, Schlierbach
Böden: Keuperverwitterungsböden

Wichtige Personen

Inhaber: Familie Baumann
Kellermeister: Familie Baumann
Außenbetrieb: Familie Baumann

        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>W&uuml;rttemberg</h1>
<p>Die Anbauregion W&uuml;rttemberg ist mit 11.500 Hektar das viertgr&ouml;&szlig;te Weinanbaugebiet Deutschlands. W&uuml;rttemberger Wein w&auml;chst vom n&ouml;rdlichen Bereich des Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschlie&szlig;t, entlang dem Neckartal &uuml;ber Heilbronn und Stuttgart bis nach T&uuml;bingen und Reutlingen. Neben diesem Gebiet geh&ouml;ren noch die vereinzelt vorkommenden Weinbauorte am Bodensee - ob nun auf w&uuml;rttembergischer oder bayerischer Seite- zum Weinanbaugebiet und produzieren W&uuml;rttemberger Wein.</p>
<p>Mit einem Rotweinanteil von 71% ist W&uuml;rttemberg eine der Weinregionen Deutschlands, in denen mehr rote Rebsorten als wei&szlig;e angebaut werden. Die wichtigsten Rebsorten f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein sind dabei der Trollinger, Schwarzriesling und der Lemberger, w&auml;hrend bei den wei&szlig;en Rebsorten der dominierende Vertreter der Riesling ist. Die beiden Rebsorten Trollinger und Lemberger stehen idendit&auml;tspr&auml;gend f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein wie das Bier f&uuml;r M&uuml;nchen.</p>
<p>Beliebt in W&uuml;rttemberg ist das Lagern von Rotwein im Holzfass, oftmals Barriques, weil die W&uuml;rttemberger Weine so langsam und schonend zur optimalen Reife gelangen k&ouml;nnen und zudem wohlschmeckend-w&uuml;rzige Aromen aufnehmen.</p>
<p>W&uuml;rttemberg liegt nicht wie viele andere Weingebiete &uuml;blich an einem Fluss, sondern umfasst mehrere Fl&uuml;sse wie zum Beispiel den Neckar, die Tauber, den Kocher und die Jagst. Die h&auml;ufig wechselnden Bodenbeschaffenheiten f&uuml;hren zu einer Vielzahl von unterschiedlichen Geschmacksauspr&auml;gungen im W&uuml;rttemberger Wein. Keuper, der mineralische, erdige Rotweine f&ouml;rdert, L&ouml;ss, Sandstein und Muschelkalk, welcher eher fruchtige Noten im W&uuml;rttemberger Wein hervorhebt, sowie vulkanische Bestandteile sind nur einige Beispiele f&uuml;r den W&uuml;rttemberger Boden.</p>
<p>Eine Besonderheit der W&uuml;rttemberger Weins ist der Schillerwein, bestehend aus Trauben einer roten und einer wei&szlig;en Rebsorte, welche aus der selben Parzelle stammen m&uuml;ssen. Zudem werden die beiden Traubensorten bereits vor der Maische vermischt, wobei die Rebsorten der Trauben nicht festgelegt ist, was eine Vielzahl von Schillerweinen erm&ouml;glicht. Bekannte W&uuml;rttemberger Wein-Lagen sind der Kalkschupen, der Verrenberg, der Kleinbottwarer S&uuml;&szlig;mund und der Kleinbottwarerer Oberer Berg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_1_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_2_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_3_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_4_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/wuerttemberg-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        