Ökologisches Weingut Schäfer-Heinrich

Weingut
Beschreibung
Steckbrief
Region
Beliebte Weine

Elke Hieber

Inhaberin

Württemberger Top-Weine in Bio-Qualität
Authentizität im Einklang mit der Natur
Traditionelles Winzerhandwerk trifft Moderne

Ausgezeichneter Ecovin-Genuss vom Weingut Schäfer-Heinrich

“Es geht weiter voran, auch die neue Kollektion ist wieder ganz stark“, lobt Eichelmann das Württemberger Weingut Schäfer-Heinrich in Heilbronn. Bei dem Familienbetrieb kann man schon von einer Biotradition sprechen. Spontan vergoren und ohne Schwefel oder andere Zusätze entsteht die Cuvée “Was ist das?“ als Vin naturel, beim Naturgewächs-Wein wird nach Möglichkeit nicht eingegriffen, da er das Terroir unverfälscht widerspiegeln soll.

Als Jungwinzer haben Elke und Andreas Hieber das elterliche Weingut Schäfer-Heinrich 1986 übernommen. Schon 4 Jahre später stellten sie die Weichen für die Zukunft: Sie wurden Mitglied bei Ecovin und bewirtschaften den Betrieb seitdem nach kontrolliert ökologischen Richtlinien. Jeder hilft mit, so dass die nächste Generation ebenso mit dem Weinbau aufgewachsen ist und nun in den Startlöchern steht, die Erfolgsgeschichte des Familienbetriebs weiter zu schreiben.

Ökologischer Weinbau bedeutet, dass die Arbeit im Weinberg stets im Einklang mit der Natur erfolgt. Die Reben und Böden stehen auf dem Weingut Schäfer-Heinrich im Mittelpunkt, sind sie doch das Kapital des Winzers. Organischer Dünger sowie eine vielseitige Begrünung erhalten die Böden; Nützlinge lassen sich nieder und kümmern sich um Schädlinge. So reifen die Trauben gut heran. Vollreif gelangen die unbeschädigten Trauben schließlich in den Keller, wo sie behutsam verarbeitet werden. Viel Zeit ist die Devise auf dem Weingut Schäfer-Heinrich. Die Weine vergären teils spontan, die Roten reifen im großen Holzfass oder Barrique heran.

Der “Heilbronner Stiftsberg“ ist die Topweinlage vom Weingut Schäfer-Heinrich. Die kalkhaltigen Verwitterungsböden mit Gipseinlagerungen bieten verschiedensten Rebsorten beste Bedingungen. Saftig zeigt sich der Trollinger und würzig-beerig der Lemberger. Ihre Abrundung im Barrique erhalten der elegant-temperamentvolle Clevner und der raffiniert-filigrane Spätburgunder. Ebenso köstlich präsentieren sich die Weißweine: Mit betörenden Fruchtaromen begeistert der Rivaner, während der Riesling gehaltvoll auf sich aufmerksam macht und der Grauburgunder im Holzfass eine außergewöhnliche Aromatik entwickelt. Spezialität auf dem Weingut Schäfer-Heinrich ist der nachhaltig-kraftvolle Riesling aus der bekannten Einzellage “Stettener Pulvermächer“. Cabernet und Merlot erfreuen sortenrein ausgebaut ebenso den Gaumen wie als fruchtig-pfeffrige Cuvée.

Region & Weine

Region: Württemberg
Weinarten: Weißwein, Rotwein, Roséwein, Sekt
Rebsorten: Riesling, Spätburgunder, Trollinger, Lemberger, Clevner, Dornfelder, Samtrot, Regent, Cabernet Cubin, Cabernet Mitos

Produktion & Lagen

Anbaufläche (in Hektar): 16
Jahresproduktion (in Flaschen): 150000
Beste Lagen: Heilbronner Stiftsberg, Heilbronner Staufenberg
Böden: Kalkmergel

Wichtige Personen

Inhaber: Elke und Andreas Hieber
Kellermeister: Lars und Andreas Hieber
Außenbetrieb: Lars und Andreas Hieber
Mitgliedschaften: Ecovin

Auszeichnungen

        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <h1>W&uuml;rttemberg</h1>
<p>Die Anbauregion W&uuml;rttemberg ist mit 11.500 Hektar das viertgr&ouml;&szlig;te Weinanbaugebiet Deutschlands. W&uuml;rttemberger Wein w&auml;chst vom n&ouml;rdlichen Bereich des Kocher-Jagst-Tauber, der an Franken anschlie&szlig;t, entlang dem Neckartal &uuml;ber Heilbronn und Stuttgart bis nach T&uuml;bingen und Reutlingen. Neben diesem Gebiet geh&ouml;ren noch die vereinzelt vorkommenden Weinbauorte am Bodensee - ob nun auf w&uuml;rttembergischer oder bayerischer Seite- zum Weinanbaugebiet und produzieren W&uuml;rttemberger Wein.</p>
<p>Mit einem Rotweinanteil von 71% ist W&uuml;rttemberg eine der Weinregionen Deutschlands, in denen mehr rote Rebsorten als wei&szlig;e angebaut werden. Die wichtigsten Rebsorten f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein sind dabei der Trollinger, Schwarzriesling und der Lemberger, w&auml;hrend bei den wei&szlig;en Rebsorten der dominierende Vertreter der Riesling ist. Die beiden Rebsorten Trollinger und Lemberger stehen idendit&auml;tspr&auml;gend f&uuml;r W&uuml;rttemberger Wein wie das Bier f&uuml;r M&uuml;nchen.</p>
<p>Beliebt in W&uuml;rttemberg ist das Lagern von Rotwein im Holzfass, oftmals Barriques, weil die W&uuml;rttemberger Weine so langsam und schonend zur optimalen Reife gelangen k&ouml;nnen und zudem wohlschmeckend-w&uuml;rzige Aromen aufnehmen.</p>
<p>W&uuml;rttemberg liegt nicht wie viele andere Weingebiete &uuml;blich an einem Fluss, sondern umfasst mehrere Fl&uuml;sse wie zum Beispiel den Neckar, die Tauber, den Kocher und die Jagst. Die h&auml;ufig wechselnden Bodenbeschaffenheiten f&uuml;hren zu einer Vielzahl von unterschiedlichen Geschmacksauspr&auml;gungen im W&uuml;rttemberger Wein. Keuper, der mineralische, erdige Rotweine f&ouml;rdert, L&ouml;ss, Sandstein und Muschelkalk, welcher eher fruchtige Noten im W&uuml;rttemberger Wein hervorhebt, sowie vulkanische Bestandteile sind nur einige Beispiele f&uuml;r den W&uuml;rttemberger Boden.</p>
<p>Eine Besonderheit der W&uuml;rttemberger Weins ist der Schillerwein, bestehend aus Trauben einer roten und einer wei&szlig;en Rebsorte, welche aus der selben Parzelle stammen m&uuml;ssen. Zudem werden die beiden Traubensorten bereits vor der Maische vermischt, wobei die Rebsorten der Trauben nicht festgelegt ist, was eine Vielzahl von Schillerweinen erm&ouml;glicht. Bekannte W&uuml;rttemberger Wein-Lagen sind der Kalkschupen, der Verrenberg, der Kleinbottwarer S&uuml;&szlig;mund und der Kleinbottwarerer Oberer Berg.</p>        </div>
        <div class="medium-12 large-6 columns">
            <div class="small-12 columns region-slider-container">
                                    <div id="copyright">Quelle: www.deutscheweine.de</div>
                                                    <div id="region-slider">
                                                                                                                    <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_1_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_2_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_3_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                <div class="slide">
                                                                            <img src="https://wirwinzer.de/media/tmp/winemaker/thumbs1050x423/winemaker/region/Wuerttemberg_4_2050x423.jpg"
                                             alt="Württemberg"/>
                                                                    </div>
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        </div>
                            </div>
            <div class="small-12 columns">
                <p style="text-align: center;"><img alt="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" height="426" src="https://wirwinzer.de/media/wysiwyg/wuerttemberg-deutschland-region.jpg" style="width: 531px; height: 324px; float: initial; max-height: 700px; max-width: 528px;" title="Lage der Weinbauregion W&uuml;rttemberg" width="700" /></p>            </div>
        </div>
        