Spritzig, jung und mit den typischen Merkmalen des jeweiligen Bodens und Jahrgangs: jeder Wein steht auf dem Weingut Lahm im rheinhessischen Ensheim für sein Terroir, geprägt vor allem durch die ständigen klimatischen Veränderungen, aber auch durch die Handschrift des Winzers - oder der Winzerin. Mit ihrem ersten eigenen Wein trifft Jungwinzerin Laura Lahm nämlich direkt ins Schwarze. "TileHill" verbindet den Schmelz des Weißburgunders mit der Würze des Chardonnay zu einem zartblumigen Genuss mit Honig-Mango-Aromen.
Der Weinbau liegt seit Generationen in der Familie - und die Freude an der Arbeit mit dem Wein ebenso. Aktuell ist es an Weinbautechniker Leo Lahm, das Weingut Lahm in die Zukunft zu führen. Tatkräftige Unterstützung erfährt er dabei durch seine Frau sowie Tochter Laura, die als ausgebildete Winzerin in seine Fußstapfen tritt. Unter Bewahrung der Tradition und der Werte lassen sie die Moderne ins Weingut Lahm einziehen und wagen gerne etwas Neues. Diese Kombination geht auf. Mehrere Kammerpreismünzen gab es zuletzt für verschiedene Weine.
Seine rund 15 Hektar Weinberge bewirtschaftet das Weingut Lahm naturnah. Da die natürliche Grundlage das Kapital des Winzers ist, werden Böden und Reben pfleglich und schonend behandelt. Durch die sorgfältige Arbeit ist eine gute Qualitätskontrolle gewährleistet, so dass nur vollreife Trauben gelesen werden. Jeder Wein soll seine eigene Handschrift tragen, deshalb wird sorgfältig die Rebsorten typische Stilistik herausgearbeitet. Teilweise wird die Säure biologisch abgebaut. Schonend ausgebaut reifen die Weißweine auf dem Weingut Lahm für gewöhnlich im Edelstahltank und die Rotweine im großen Holzfass oder Barrique.
Das Weingut Lahm bietet seine Weine in einer Basis- und einer Premiumlinie an. Flächenmäßig liegen Dornfelder und Riesling vorn, am Südhang des "Ensheimer Kachelbergs" sind die Bedingungen für Spitzenweine gegeben. Unkomplizierter Rivaner und die feinmineralische Scheurebe stehen für Trinkspaß mit einfachem Zugang. Dem Rotweinfreund wird vollmundig-gehaltvoller Spätburgunder ebenso schmecken wie vielschichtiger Cabernet Mitos mit Lakritz- und Ledernoten. Für den besonderen Moment hat das Weingut Lahm Dornfelder aus dem Barrique mit Vanille- und Eichenholznoten und die elegante edelsüße Cuvée "Minus 7.80" aus Silvaner und Kerner mit konzentrierten Aromen im Angebot.
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